Cómo Curar Y Almacenar Patatas Para El Almacenamiento A Largo Plazo!
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Es el final de la temporada de crecimiento de los tubérculos, y probablemente se pregunte cómo curar y almacenar las patatas para su almacenamiento a largo plazo.
El curado de las patatas es un proceso sencillo….y es muy necesario si quieres que tus patatas sigan siendo comestibles en invierno.
A estas alturas, si no has cosechado tus tubérculos, es probable que los tallos verdes estén caídos, y te mueras de ganas de ensuciarte las manos y recoger esos tesoros que has esperado todo el año para cosechar.
Y deberías estar emocionado-has trabajado duro & ¡deberías disfrutar de tu botín!
Nada es peor que trabajar tan duro, solo para que los tubérculos se pudran porque no se curaron adecuadamente y se almacenaron las papas para su almacenamiento a largo plazo en las condiciones adecuadas.
En este artículo, te mostraré cómo curar y almacenar papas para su almacenamiento a largo plazo para que puedas disfrutarlas en guisos y combinadas con queso y tocino durante toda la temporada. También cubriremos cómo preparar las papas para su almacenamiento después de que hayan pasado por el proceso de curación.
Este es un proceso probado en el tiempo para curar y almacenar papas para almacenamiento a largo plazo que nuestros antepasados usaban!
Cómo Curar y Almacenar Papas Para su Almacenamiento A Largo Plazo
Después de haber desenterrado cuidadosamente las papas, déjelas al sol al aire libre (y lejos de las criaturas hambrientas) durante una hora aproximadamente para que se sequen.
No los laves, solo déjalos secar. Lavarlos podría provocar humedad o moho.
Si todavía están excesivamente sucios después de secarse, usa un cepillo suave y limpia suavemente los grumos de suciedad. Solo haga esto si debe hacerlo, cualquier tipo de cepillado corre el riesgo de dañar sus papas y no durarán en el almacenamiento a largo plazo.
En este punto, debe examinar sus tubérculos – si alguno muestra signos de daño, como un desgarro en la piel externa o agujeros, cómalos de inmediato.
Las patatas curarán un poco de daño a medida que se curan, pero las que tienen un daño excesivo pueden no almacenarse bien, por lo que es más simple consumirlas lo antes posible.
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Cómo Curar y Almacenar Patatas para Almacenamiento a Largo Plazo: Mantener fuera de la luz
Para curar y almacenar las patatas para su almacenamiento a largo plazo (hasta 7 meses), el siguiente paso es dejar que se sequen durante un período más largo, de 1 a 2 semanas, esta vez fuera de la luz.
¿Alguna vez has visto patatas con piel verde? Estas son patatas que se han dejado curar demasiado tiempo al sol. Después de un tiempo suficiente, las pieles ya no son comestibles.
La luz solar hace que las papas produzcan solanina, que las vuelve amargas y venenosas. Por lo tanto, es fundamental almacenarlos fuera de la luz una vez que hayan completado la primera cura.
Deje que las papas se curen en un lugar oscuro donde las temperaturas sean de aproximadamente 55 grados. Durante las primeras 2 semanas, la humedad debe estar cerca del 85 por ciento.
Para asegurarse de que la temperatura y la humedad sean adecuadas mientras cura las papas, use un termómetro como este. Tiene un medidor de humedad y temperatura, y es lo suficientemente barato – es una inversión sólida.
He descubierto que lo mejor es colocar las papas durante esta fase: quieres que el aire circule alrededor de ellas para que terminen de secarse. Es importante que formen una piel gruesa, que aguante mejor el proceso de almacenamiento.
Durante este tiempo, las patatas también están «curando» heridas que ocurrieron antes en el proceso de curación. Esto, también, les permite soportar el largo tiempo de almacenamiento y permanecer frescos.
Después de que se complete esta fase del proceso de curado de las papas, traslade las papas a un área de almacenamiento oscura donde las temperaturas sean más frías, no más de 40 grados F. Una bodega en su hogar, o una bodega de raíces si tiene tanta suerte, es el lugar perfecto.
La temperatura constante es importante; si la temperatura es más alta, las papas podrían brotar ojos o incluso comenzar a marchitarse.
Para almacenar las papas para su almacenamiento a largo plazo, una vez que estén secas, los contenedores de 6 pulgadas con lados con listones como estos son una buena opción. El aire aún puede circular y ahorra espacio. Solo asegúrate de que los bichos no puedan entrar en los contenedores.
Otra opción que se recomienda es usar bolsas de plástico o papel perforadas. Estos permiten que las papas «respiren» mientras las almacena.
Si alguna de tus papas le brotan ojos mientras están en tu almacén, revisa dos veces la temperatura y la luz. Si detecta moho o nota que se está marchitando, verifique también la humedad. Si cura y almacena papas para su almacenamiento a largo plazo en las condiciones adecuadas, sus papas deben almacenarse durante un tiempo bastante largo, hasta 7 meses.
¡Ahora sabe cómo curar y almacenar papas para su almacenamiento a largo plazo!
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Maat van Uitert es un experto en pollo de patio trasero y en vida sostenible. También es autora de Pollos: Criar de Forma Natural Un Rebaño Sostenible, que fue un éxito de ventas en su categoría de Amazon. Maat ha aparecido en NBC, CBS, AOL Finance, Community Chickens, the Huffington Post, Chickens magazine, Backyard Poultry y Countryside Magazine. Vive en su granja en el sureste de Missouri con su esposo, dos hijos y alrededor de un millón de pollos y patos. Instagram Facebook: Puedes seguir a Maat en Facebook aquí e Instagram aquí.