¿Cómo Pizza fue Inventado
El plato nacional de Italia y el mundo
La respuesta a esta pregunta no es sencilla ya que las respuestas pueden variar dependiendo de lo que consideramos es la pizza. La pizza existe en muchas formas en todo el mundo; incluso en Estados Unidos, hay diferentes estilos de pizza como Nueva York y Chicago. No existe un origen único para la invención de la pizza. Sin embargo, muchos remontan el comienzo de la pizza al siglo VII, cuando el Imperio bizantino colonizó la actual ciudad de Nápoles.
La primera pizza
Cuando el Imperio Bizantino conquistó la parte sur de la Península Italiana, muchos griegos emigraron y construyeron una ciudad llamada Neápolis, más tarde llamada Nápoles o Nápoles. Durante el siglo VII, los griegos introdujeron la pita, una masa circular delgada que comían con aceite de oliva, queso feta y hierbas encima. Es probable que el origen de la pizza fue la pita que los Griegos trajeron a Nápoles durante esta época. Algunos sugieren que la palabra pizza incluso deriva de la pita.
Sin embargo, este plato estaba muy lejos de la pizza con la que estamos familiarizados. Para convertirse en la pizza de hoy, se tuvo que introducir un nuevo ingrediente.
Tomate
Durante el 15 y el 16 de siglos, el Imperio español zarpó rumbo a las Américas y colonizado gran parte de América del Sur y Central. De estas tierras nuevas y exóticas vino una nueva fruta, el tomate, que se introdujo en Europa. Al ser nativo de Perú, Chile, Bolivia y Ecuador, el tomate nunca se había conocido en otras partes del mundo.
Cuando los tomates se introdujeron por primera vez, se cultivaban como plantas ornamentales en España. En el siglo XVI, Nápoles fue controlada por el Imperio español y fue una de las primeras ciudades de Europa en ser introducida a los tomates. En el siglo XVII, los tomates se utilizaban en la cocina en España, Francia y partes de Italia.
El primer ejemplo de tomates utilizados en una pizza fue en 1738. La pizza marinara se inventó en Nápoles ese año. Nápoles, al ser una ciudad portuaria, albergaba muchos barcos y tripulantes. La pizza marinara era a menudo disfrutada por los marineros y probablemente fue inventada por un marinero que encontró su hogar en Nápoles. Marinara en italiano significa marinero.
Pizza Margherita
En el siglo XVIII, muchas pizzerías comenzaron a aparecer, sirviendo pizzas recién hechas en Nápoles. Uno de ellos fue Da Pietro, que más tarde cambió su nombre a Brandi (Brandi todavía opera en Nápoles hoy en día). Da Pietro fue el primer restaurante en inventar la famosa Pizza Margherita, que es la primera versión moderna de una pizza.
En el siglo 19, el Reino de Cerdeña unificado de largo dividida Península italiana, cambiando su nombre por el Reino de Italia. Durante este tiempo, Nápoles se convirtió en parte del reino recién unificado. En 1889, el rey Humberto I y la reina Margarita visitaron Nápoles y cenaron en Da Pietro. Ella prefería una pizza que el chef había hecho específicamente para ella. La nueva pizza tenía salsa de tomate, queso mozzarella y albahaca como ingredientes; la combinación de tres ingredientes en los que los colores se asemejan a la bandera italiana. El chef vio que a la Reina le gustaba la pizza y le puso el nombre de la Reina, de ahí el nombre de Pizza Margherita.
Pizzas en todo el mundo
El siglo XIX y principios del XX fueron cuando la popularidad de la Pizza Margherita estaba explotando, así como la afluencia de inmigración italiana a los Estados Unidos. La mayoría de los inmigrantes italianos eran de Nápoles, ya que era una de las regiones menos ricas del país. Muchos buscaron mejores empleos y condiciones de vida y se mudaron a la Costa Este de los Estados Unidos.
Mientras los inmigrantes de Nápoles inundaban los Estados Unidos, también lo hacían las pizzas. La primera pizzería en Nueva York, inaugurado en 1905 y fue nombrado Lombardi, que se hizo aún funciona hoy en día.
Pizza tomó un nuevo giro en la Ciudad de Nueva York, como fue el alimento para la clase obrera de los inmigrantes. Tenía que ser simple, fácil de comer y lleno. Las pizzas se hicieron más grandes y tenían nuevos aderezos como pepperoni y anchoas, y se vendían en rodajas grandes para mayor comodidad. Muchos trabajadores doblaron sus rebanadas y se las comieron como un sándwich, que es el origen de la pizza de Nueva York. A medida que la pizza se hizo popular en los Estados Unidos, surgieron muchas variaciones, como la pizza de plato profundo de Chicago y la pizza rectangular de Detroit. Se introdujeron diferentes ingredientes, como pepperoni, jamón, tocino e incluso piñas.
Pizza se extendió a través de los Estados unidos y en el mundo de la pizza cadenas comenzaron a mediados del siglo 20. Pizza Hut comenzó en 1958, en Kansas, y Domino’s Pizza comenzó en 1960, en Michigan. Las dos cadenas popularizaron la pizza como una comida informal o una comida de juego para muchos estadounidenses. Pizza Hut fue el primero en iniciar una cadena de restaurantes para cenas informales y Domino’s fue el primero en introducir entregas rápidas de pizza. Pizza Hut y Domino’s Pizza abrieron tiendas en todo el mundo y popularizaron la pizza, convirtiéndola en la comida rápida favorita del mundo.
Conclusión
Pizza comenzó como un plato en Nápoles, introducido por los Griegos en el siglo 7, tomando su forma después de la introducción de los tomates. Se convirtió en su versión moderna después de la unificación de Italia en el siglo XIX y se americanizó, convirtiéndose en una de las comidas rápidas más populares del mundo. Es realmente fascinante ver cómo la comida evoluciona con el tiempo a través de la influencia externa. Por ejemplo, sin la colonización de América del Sur, los tomates no habrían sido un ingrediente. A medida que la pizza continúa evolucionando, me encantaría ver cuál es el siguiente paso para la pizza.
