Canning Miel Vinagre Rábanos
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Si te gusta encurtidos, usted va a amar a estos miel rábanos en vinagre! Si estás en la valla por los rábanos, estos rábanos en escabeche con miel te van a ganar, lo prometo.
Deseando rábanos
De hecho, si este fuera un año de jardinería normal para mí, habría plantado rábanos en botes. En este preciso momento, estaría al borde de una increíble cosecha de rábanos.
Estaría preparado, listo para poder hacer todo tipo de rábanos encurtidos con miel.
El suministro de rábanos encurtidos con miel del año pasado terminó demasiado pronto y estaba decidido a poner aún más este año. Y luego compramos una granja. Justo cuando debería haber estado preparando mi jardín primaveral. Suspiro.
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Demasiado Tarde para Plantar?
No hay jardines en nuestra nueva propiedad, así que Mr. El tejano nativo está trabajando febrilmente para construir cajas de madera elevadas y llenarlas con todo tipo de materiales orgánicos. Biomasa, como diría Joel Salatin. Me temo que podría ser demasiado tarde para plantar rábanos este año, pero podría intentarlo de todos modos.
La última luna llena de mayo es a finales de este año, el 30. Espero que eso me compre un poco de tiempo extra para poner mis primeras semillas de jardín. ¿Qué opinas?
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Encuentre algunos Rábanos
En cualquier caso, ya sea que esté esperando una cosecha de rábanos increíble o no, siempre puede comprarlos en el mercado del agricultor. ¡O tal vez los encuentre en su caja de CSA! Los rábanos de las tiendas de comestibles son el último recurso, pero supongo que también funcionarían.
Sea cual sea su fuente, cuando haya asegurado un buen suministro de rábanos frescos, definitivamente querrá hacer estos rábanos en escabeche con miel.
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Apiladores de atún con Rábanos Encurtidos con miel
Son fantásticos en cualquier sándwich, pero especialmente me encantan con ensalada de atún. Mi favorito son los apiladores de atún pequeños hechos con estas galletas deshidratadoras, lechuga de cosecha propia y rábanos encurtidos con miel.
Este combo también es delicioso en tostadas de almendras hechas de mi Pan de Mantequilla de Almendras favorito, como se muestra a continuación.
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Ahora, cada vez que como atún sin rábanos encurtidos con miel, siento que me falta algo.
Enlatado sin azúcar
Sé que es un poco obvio por la palabra «miel» en el nombre de estos rábanos encurtidos con miel, pero también quería señalar que esta receta requiere miel y no azúcar. He estado a la caza de increíbles recetas de enlatado sin azúcar, ¡y esta definitivamente se ajusta a la ley!
¡Disfruten, amigos!
Ingredients
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- 2 pounds radishes (without tops & roots)
- 2.5 c water
- 2 TB unrefined sea salt
- 1.5 c water
- 1.25 c vinagre
- 3/4 c primas locales de miel
- 1/4 c de vinagre de vino tinto
- 2 TB granos de pimienta
Instrucciones
- los rábanos en rodajas Finas con la mandolina segmentación.
- Agregue los rábanos en rodajas a un recipiente grande de vidrio o acero inoxidable con 2,5 tazas de agua y 2 CUCHARADAS de sal. Tapar y enfriar durante 1-2 horas.
- Esterilice 6-8 tarros de enlatado de media pinta.
- Escurrir los rábanos y enjuagar, luego reservar.
- Combine 1,5 tazas de agua, vinagre, miel, vinagre de vino tinto y granos de pimienta en una cacerola mediana a fuego alto.
- Llevar a ebullición, revolviendo de vez en cuando.
- Reduzca el fuego, cubra y deje cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Coloque los rábanos en frascos de media pinta calientes y limpios.
- Agregue la mezcla de vinagre caliente, dejando un espacio de cabeza de 1/4 de pulgada.
- Asegúrese de que algunos granos de pimienta entren en cada frasco.
- Limpie los bordes del frasco y ajuste las tapas.
- Procese los frascos llenos en una enlatadora de agua hirviendo durante 10 minutos.
- Deseche cualquier mezcla de vinagre sobrante. Recomiendo tirar a la pila de compost!
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