Capítulo 22-Usos medicinales del Vinagre 1

Este capítulo analiza las propiedades terapéuticas, los posibles beneficios para la salud y los usos medicinales del vinagre. El vinagre se usa para combatir infecciones y otras afecciones agudas durante mucho tiempo. Se informa que el ácido acético en el vinagre provoca los efectos beneficiosos por alteración del metabolismo en el tracto gastrointestinal y en el hígado. Se afirma que el vinagre tiene propiedades antimicrobianas y tiene una influencia positiva en las enfermedades cardiovasculares, visto como una reducción significativa en la presión arterial sistólica. El efecto antitumoral del vinagre se demuestra por la capacidad del vinagre para inducir la apoptosis en las células leucémicas humanas, así como para inhibir la proliferación de las células cancerosas. Se explora el efecto antiglucémico del vinagre y se informa que el vinagre altera la concentración de glucosa en sangre. Se ha informado que la ingestión de vinagre está asociada con la saciedad y la disminución de la ingesta de comidas posteriores; por lo tanto, puede contribuir a la pérdida de peso y controlar la obesidad. Se discute la seguridad y tolerancia del vinagre ingerido con fines medicinales y se afirma que la alta cantidad de ácido acético puede tener consecuencias no deseadas.