Centro de Investigación sobre Seguridad de Ingredientes
Actualizado: 28 de mayo de 2020
¿Qué es el aislado de proteína de guisante?
Los fabricantes de alimentos crean aislado de proteína de guisante a partir del guisante amarillo, Pisum sativum. Forma parte de la familia de las leguminosas y contiene muchos beneficios saludables. Algunos estudios han demostrado que la proteína de guisante puede ayudar a reducir los niveles de colesterol, bajar la presión arterial, mejorar la saciedad y aumentar los músculos.
Los fabricantes de alimentos crean aislado de proteína de guisante secando los guisantes y luego procesándolos en un polvo rico en proteínas que se puede usar con una combinación de ingredientes para proporcionar sabor, textura y nutrición equilibrada.
¿Dónde puedo encontrarlo?
Encontrará este ingrediente en muchos productos ricos en proteínas, como batidos de proteínas, barras de proteínas, productos «lácteos» veganos, y en sustitutos y mezclas de carne como Beyond Burger, The Blend, Pollo sin pollo y más.También es una proteína común que se agrega a los alimentos para mascotas, especialmente los alimentos para mascotas sin cereales, ya que proporciona proteínas y volumen.
¿El aislado de proteína de guisante reemplazará la carne si hay escasez de carne?
En el momento de la actualización, las preocupaciones en torno a la disponibilidad de carne debido al brote de COVID19 continúan impulsando el comportamiento de los compradores. Si bien sabemos que puede haber escasez de cortes específicos de carne a medida que los mercados se flexionan, los productos cárnicos seguirán estando fácilmente disponibles.
Aún así, algunas personas pueden optar por probar alternativas de carne a base de proteína de guisante o mezclas de carne si nuestros cortes de carne favoritos están agotados.
¿Qué necesito saber?
La proteína de guisante está llena de nutrientes ricos y posee los 9 aminoácidos necesarios. Sin embargo, es baja en un aminoácido esencial, la metionina, por lo que la proteína de guisante debe formar parte de una dieta equilibrada.
La proteína de guisante está apareciendo a la venta en línea como suplementos, y es importante tener en cuenta los productos alimenticios que está comprando en línea. Muchos suplementos como la proteína en polvo que se venden en línea o de marcas independientes no se prueban adecuadamente para los estándares de pureza, lo que significa que es posible que no reciba el producto anunciado.
Mientras que el de estados UNIDOS La FDA puede emitir un retiro del mercado para un producto contaminado, no puede hacerlo hasta después de que haya estado en el mercado. Por lo tanto, si está comprando polvos de proteína de guisante, asegúrese de que sea de una empresa o vendedor de buena reputación.
¿Es seguro?
En 2016, la FDA aceptó el aislado de proteína de guisante como ingrediente GRAS.Algunos fabricantes de alimentos han comercializado la proteína de guisante como hipoalergénica porque no contiene productos lácteos y forma parte de la familia de las leguminosas. Sin embargo, la proteína de guisante puede desencadenar reacciones alérgicas, como se ha informado en la región mediterránea y en varios países asiáticos. También se ha informado de que, en casos muy raros, las personas alérgicas a otros alimentos derivados de semillas de leguminosas, como el maní, han mostrado respuestas alérgicas a la proteína de guisante (1, 2).
Las reacciones a la proteína de guisante pueden ser especialmente preocupantes para las personas alérgicas, ya que los productos que contienen proteína de guisante no deben etiquetarse como alérgenos en este punto. Sin embargo, los fabricantes enumerarán la proteína de guisante como ingrediente en cualquier producto alimenticio que la contenga, para que aún pueda obtener los datos de la etiqueta.También vale la pena señalar que la FDA está investigando el uso a largo plazo de alimentos para perros ricos en proteínas y sin cereales que a menudo contienen proteína de guisante. Actualmente, los científicos están realizando investigaciones para investigar si la proteína de guisante puede contribuir a un número creciente de casos de miocardiopatía dilatada que se encuentran en perros, y la FDA y los investigadores están explorando todos los ingredientes para garantizar la máxima seguridad para nuestras mascotas.
Las buenas noticias.
Conocer el aislado de proteína de guisante que se encuentra en muchos productos cárnicos alternativos y mezclas de carne es seguro, y parte de una dieta saludable en general puede hacer que la decisión de probar un nuevo producto sea más fácil si no podemos encontrar nuestros productos favoritos, o si nos sentimos aventureros en la cocina o en la parrilla.