Chuletas de Solomillo de cordero a la parrilla con comino
La American Lamb Board me envió algunas chuletas de solomillo de cordero fresco para jugar, lo cual fue divertido, ya que son un corte tierno y agradable que es relativamente nuevo para las carnicerías. Creo que el cordero es una carne poco utilizada en los Estados Unidos; la gente tiende a ir por la carne de res en su lugar. Pero el cordero de hoy es quizás mucho más suave que el cordero que recordarás de tu juventud. Al menos, lo es para mí. La primera vez que comí cordero fue en la cena de Pascua de un primo anciano y él sirvió una pierna de cordero, cocinada rara, y toda la cena no pude dejar de pensar en la «bestia asada» del Dr. Seuss, ni pude comer la rebanada ovalada gruesa que estaba en mi plato en un charco de rosa.
En estos días, he encontrado un nuevo aprecio por el cordero, ya que se ha vuelto más fácil de encontrar en las tiendas de comestibles regulares, gracias a más productores de cordero estadounidenses. El cordero molido hace un pastel de pastor tradicional o una hamburguesa no tradicional (pruebe una hamburguesa de cordero con queso y queso con queso feta y vea a qué me refiero). Carne estofada de cordero en delicioso curry y chuletas de cordero a la parrilla. Para estas chuletas de solomillo de cordero, me inspiré en algunos kebabs de cordero que comimos en la casa de fideos del Sr. Chen hace aproximadamente un año: pequeños trozos de cordero salado, con costra de semillas de comino y copos de chile, ensartados y asados a la parrilla, crujientes en su propia grasa. Imagino que podrías cortar en dados algunas chuletas de cordero y hacer kebabs así también, pero hay algo maravillosamente dramático en servir a cada invitado su propia chuleta de grasa.
Compruebe la temperatura para asegurarse de que su cocción preferida
Las chuletas de solomillo de cordero están deshuesadas, por lo general pesan entre un tercio y media libra cada una. Si bien son un corte bastante magro, aún se benefician de cualquier tipo de condimento picante. Los froté con una mezcla de comino y pimiento rojo y luego los asé al aire libre hasta que se quemaron y estuvieron bien. Si prefieres los filetes un poco más cocidos, reduce el tiempo de asado en 2 minutos por el primer lado. La ensalada que se sirve con ellos es agria y herbácea con el amargor terroso del cilantro que se combina bien con la semilla de comino tostado en las chuletas de cordero. En el invierno, cuando los tomates y los pepinos no están en temporada, intente hacer la misma ensalada con col finamente rallada (aproximadamente dos tazas) y una naranja grande, pelada y picada en trozos gruesos.
Si no puede encontrar chuletas de solomillo de cordero, también se pueden cocinar de esta manera. Escuché a través de la vid, también, que Central Market groceries (en Texas) hará una «Celebración del Cordero» en julio con muchos cortes diferentes que tal vez no haya visto antes y cupones por varios dólares de la libra. Así que esa podría ser una forma económica de experimentar con cordero si es nuevo para ti.
Cordero a la Parrilla Solomillo de Chuletas Receta
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Comino Cordero a la Parrilla Solomillo de Chuletas
- Autor: Hilah Johnson
- Tiempo de Preparación: 1 hora
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo Total: 1 hora 20 minutos
- Rendimiento: 4 1x
Ingredientes
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- 1 1/2 libras de cordero, solomillo de filetes
- 1 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 3/4 de cucharadita de sal
- Ensalada de Tomate:
- 1 tomate grande, sin semillas y cortado en cubitos
- 1 pepino mediano, pelado y cortado en cubitos
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de taza de cilantro picado
- 2 cucharadas de menta fresca, picada
Instrucciones
- Recorte el exceso de grasa del exterior de los filetes (esto ayudará a evitar brotes en la parrilla). Triturar o moler en trozos grandes las semillas de comino y mezclar con pimienta roja y sal. Espolvoree cada lado de cada chuleta de solomillo uniformemente y golpee la mezcla para que se pegue. Refrigere de 1 a 3 horas.
- Combine el tomate, el pepino, el jugo de limón, el aceite y la sal y deje reposar mientras cocina las chuletas:
- Precaliente una parrilla a muy caliente (450-500ºF). Coloque las chuletas en la parrilla y cocine sin tapar durante 7 minutos. Gire y cocine otros 5-7 minutos hasta que la temperatura interna alcance los 155 ° F para el medio y los 160 ° F para el medio.
- Agregue hierbas a la ensalada de tomate, revuelva y sirva con chuletas.
Nutrición
- Calorías: 400
- Grasa: 20
- Carbohidratos: 5
- Proteínas: 49
Y aquí hay un diagrama práctico para ayudarlo a comprar cortes de cordero:
