Cinco razones por las que los guisantes a presión son un snack saludable perfecto

Julie Daniluk

A principios de mayo, mi esposo se va a trabajar plantando guisantes en una bañera reciclada con patas de garra en nuestro oasis urbano. Me emociona unirme a él para la primera cosecha en junio. Cultivar comida en su patio trasero no tiene mejor recompensa que el primer sabor de guisantes recién arrancados de la vid. ¡Es increíble que algo tan dulce solo tenga 14 pequeñas calorías (para 10 guisantes)!

Los guisantes son un refrigerio portátil perfecto lleno de manganeso, vitamina C y ácido fólico. Creo que el guisante a presión es la variedad definitiva, ya que tiene toda la jugosidad de los guisantes de jardín y la cáscara suave del guisante de nieve. La buena noticia es que esto significa menos trabajo para ti, ya que no tienes que tirarlos, y más fibra beneficiosa al comer la vaina.

Cinco razones por las que los guisantes son un gran aperitivo:
1. Pueden aumentar su inmunidad: Estos guisantes son ricos en betacaroteno y vitamina A. El retinol, que es un derivado de la vitamina A, desempeña un papel fundamental en el desarrollo de nuestras células inmunitarias, que luchan contra los invasores extraños y nos mantienen sanos.

2. Los guisantes son buenos para los huesos: Los guisantes de azúcar son una gran fuente de vitamina K, que ha demostrado no solo ayudar en la creación de nuevas células óseas, sino que también ayuda a prevenir fracturas e incluso algunas formas de cáncer de hueso.

3. Son el mejor bocadillo dulce libre de culpa: Los guisantes de azúcar tienen un índice glucémico de cinco, lo que significa que no enviarán el azúcar en sangre a una montaña rusa y pueden ayudar a prevenir la diabetes. Las dietas bajas en glucemia también ayudan a disminuir las reservas de grasa y desalientan la resistencia a la insulina, para que pueda perder libras y al mismo tiempo satisfacer a sus golosos.

4. Los guisantes rápidos ayudan a prevenir la fatiga: los guisantes rápidos de azúcar contienen el 18 por ciento de la ingesta diaria recomendada de hierro dietético en una taza. Se ha demostrado que el hierro reduce la fatiga femenina, incluso en mujeres sin deficiencia de hierro.

5. Aumenta tu ingesta diaria de fibra: los guisantes rápidos contienen 4.5g de fibra dietética y 5g de proteína por taza. Una dieta a base de plantas rica en proteínas y fibra es la receta perfecta para un régimen de pérdida de peso equilibrado con resultados duraderos. Los guisantes a presión también se pueden combinar con frijoles de lima para crear un perfil de aminoácidos completo.

Sésamo guisantes salteados

Ingredientes:
4 tazas (750 ml) de guisantes rápidos
2 cucharaditas (10 ml) de aceite de oliva
1 diente de ajo, picado
1 cucharadita (5 ml) de raíz de jengibre, picado
2 cucharadas (30 ml) de agua
1/2 cucharadita (2 ml) de aceite de sésamo, tostado
1/4 cucharadita (1 ml) de sal marina
1 cucharada de semillas de sésamo, negras y/o blancas

Instrucciones:
1. Corta la punta de cada guisante de azúcar. Reservar.

2. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio; saltee el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes, aproximadamente un minuto.

3. Añadir los guisantes y el agua. Tapar y cocer al vapor hasta que estén tiernos y crujientes, unos tres minutos.

4. Decorar con un chorrito de aceite de sésamo, sal marina y semillas de sésamo.La nutricionista Julie Daniluk presenta Healthy Gourmet, un reality show de cocina que analiza la batalla en curso entre el sabor y la nutrición. Su primer libro, Comidas que curan la inflamación, que pronto se publicará, aconseja sobre alimentos libres de alergias que saben muy bien y ayudan al cuerpo en el proceso de curación.

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