¿Cuál es Un Buen Sustituto de Ras El Hanout?
Ras el hanout es una mezcla de especias que puede contener hasta 100 especias diferentes. La mezcla puede variar según las preferencias del fabricante, lo que significa que el sabor también es variable. Las especias utilizadas en muchas curvas ras el hanout incluyen cardamomo, canela y jengibre, junto con otros ingredientes menos comunes como la lavanda y los pétalos de rosa. Si desea cocinar un plato que requiere ras el hanout, debe asegurarse de tener a mano la mezcla de especias adecuada, pero puede ser difícil de encontrar. También puede ser difícil obtener todas las especias individuales que necesita para obtener el perfil de sabor correcto. El resultado es que es posible que necesite encontrar un sustituto. A continuación se presentan algunas opciones para reemplazar los sabores complejos que un ras el hanout hecho por expertos puede aportar a un plato.
Tu mejor apuesta: Tu propia mezcla
Ras el hanout comenzó como una mezcla de las mejores especias de un comerciante de especias. Estas especias se combinaron para crear un perfil de sabor específico. Si conoce el perfil que desea, es posible que pueda crearlo con algunas especias fáciles de encontrar. No necesitas 100 especias para hacer tu propio ras el hanout, pero necesitas algunas.
Puede comenzar con las especias principales que se encuentran en la mayoría de las mezclas de ras el hanout, que incluyen canela, cilantro y comino. A eso puede agregar jengibre, hojuelas de pimienta y cúrcuma. Las especias que utilice dependerán de lo que esté cocinando. Por ejemplo, puede agregar clavos de olor o semillas de anís para ayudar a cortar la grasa del cerdo o el pato. Vea esta receta en escala de pimienta como una buena opción.
Una segunda opción decente: Baharat
Esta es otra mezcla de especias de Oriente Medio con un perfil de sabor similar al de ras el hanout. La palabra «baharat «es árabe para» especias » y la mayoría de las mezclas de baharat incluyen muchas de las mismas especias que se encuentran en ras el hanout; la variante del norte de África puede contener pétalos de rosa, que se incluyen en muchas recetas de ras el hanout. El baharat también se usa ampliamente en la cocina israelí. Baharat típicamente contiene canela, pimienta negra y cilantro junto con varias otras especias y puede usarlo exactamente de la misma manera que usaría ras el hanout. Es eficaz para condimentar lentejas, sopas y arroces; también se puede usar en frituras para carnes y pescados. Es un saborizante popular para los tagines del norte de África.
Aunque el baharat tiende a contener menos especias que el ras el hanout, todavía puede ofrecer las mismas notas cálidas y dulces.
En un apuro: Garam masala
«Garam» se traduce como «caliente», mientras que » masala «se traduce como «especias».»Al igual que la mayoría de las otras mezclas de especias tradicionales, no hay una receta estándar, por lo que el perfil de sabor de garam masala varía de acuerdo con las preferencias de cada cocinero. Al igual que con baharat, el número de especias en garam masala es típicamente menor que en ras el hanout; sin embargo, las especias más utilizadas son las mismas. Garam masala generalmente contiene canela, comino y cilantro junto con cardamomo y granos de pimienta. El resultado es una mezcla de sabores que se puede usar para imitar los de ras el hanout de manera efectiva. Usa garam masala como usarías ras el hanout.
Otras alternativas
El polvo de cinco especias está formulado para proporcionar lo que los chinos consideran los cinco sabores principales. Tenga en cuenta que el nombre no se refiere al número real de especias en la mezcla. Las especias comúnmente utilizadas para hacer cinco mezclas de especias incluyen clavo de olor, anís y granos de pimienta negra. Esas especias también se usan en ras el hanout.
El polvo de curry puede ser la mezcla más fácil de especias orientales para encontrar si está en los EE.UU. y puede ser un sustituto efectivo de ras el hanout. Tenga en cuenta que el alto contenido de cúrcuma puede dar a los platos un color amarillo brillante.