Cuánta Carne Debe Servir por persona en una barbacoa

Una BARBACOA es algo que todos esperamos, particularmente la parte en la que nos deleitamos en toda esa carne después de horas de trabajo duro ahumado y sudor. Dada la oportunidad, todos comerían la carne hasta que apenas pudieran caminar, ¡lamentándolo poco después, por supuesto! Sin embargo, no hay nada que humedezca más el estado de ánimo en tales ocasiones que quedarse sin carne prematuramente. Como tal, es responsabilidad del maestro de la parrilla asegurarse de que haya suficiente carne para durar toda la ocasión sin ser tacaño en los tamaños de las porciones también.

¿Planea encender la parrilla en algún momento pronto? Encuentre la mejor parrilla de gas con quemador abrasador para obtener los mejores resultados si aún no ha comprado una. Con su parrilla lista, el siguiente paso es determinar exactamente cuánta carne por persona necesitará su barbacoa, ya sea para un pequeño grupo de amigos, familiares o una gran reunión en alguna ocasión. Vamos a explorar rápidamente la mejor manera de garantizar que la taquilla de carne no se agote sin dejar a sus invitados hinchados. Asegúrese de mirar algunos modelos de parrilla de pellets o ahumadores eléctricos, ya que se encuentran entre los tipos más populares para asar a la parrilla.

Configuración del menú

Establecer un menú para su evento es el primer paso sensato para asegurarse de que no se quede sin carne o con un montón de porciones sin usar al final del día. El plato principal, por supuesto, son las diferentes parrillas de carne, pero siempre es mejor agregar una variedad de otros platos, desde ensaladas hasta bocadillos y bebidas.

Las porciones de carne se pueden establecer una vez que se haya asentado en los acompañantes. Si opera con un presupuesto ilimitado, puede optar por un menú con mucha carne con solo ensaladas ligeras y aperitivos como guarnición. De esta manera, tienen más espacio en la barriga para todas esas variedades de carne que se están distribuyendo. Sin embargo, un presupuesto más reducido puede requerir guarniciones más pesadas, como ensaladas de papas y huevos rellenos para reducir el volumen de estómago de sus invitados.

Ahora que ya tiene su presupuesto calculado, considere cuántos invitados vendrán. Aquí hay una guía completa para determinar los tamaños de porción ideales que luego puede multiplicar por su número de invitados para obtener el volumen exacto de carne para comprar;

• Factor en las ‘pérdidas’de carne

Nunca puede determinar con precisión la cantidad de carne que se consumirá, por lo que es mejor errar en el lado de los excedentes. Sea cual sea el número de invitados confirmados que tenga, siempre permita un aumento del 10% porque donde hay una barbacoa, es probable que haya algunos invitados no invitados que no pueda ahuyentar.

También es probable que experimente algunas pérdidas de carne en la parrilla, desde las porciones que caen al fuego y están más allá de la recuperación, las que se queman cuando se distrae y las que simplemente se dejan caer en la ruta de la parrilla al plato. También es posible que desee tomar algunas porciones adicionales para que su familia las disfrute después de que la multitud se disperse o en una fecha posterior.

Otro factor de pérdida de carne comúnmente pasado por alto son las partes no comestibles y grasas. La mayoría de las porciones de carne a la parrilla se venden con porciones grasas, huesos y algo de cartílago. Esto afectará el tamaño de las porciones y debe tenerse en cuenta, ya sea aumentando el tamaño de las porciones o seleccionando mejores grados de carne. Mientras tanto, vale la pena mencionar que los huesos adicionales en la carne no son algo malo en absoluto. Su parrilla realmente sabrá mejor debido a esos huesos adicionales.

La cantidad de carne que se reducirá (rendimiento) depende del tipo de carne. Esto significa que terminará con menos peso después de asar a la parrilla del que comenzó a medida que la humedad y las grasas dejen las porciones. Un rendimiento promedio general es del 70%, lo que significa que después de recortar y asar a la parrilla, se quedará con 7 libras de carne de un paquete crudo de 10 libras.

Si su menú incluye algunas hamburguesas, agregue un 30% más de carne. Sin embargo, las porciones grasas como las costillas perderán mucho más peso, por lo que necesitará aproximadamente un 50% más de carne que su peso total calculado. Si tiene varias carnes en el menú y prefiere ser súper preciso, el sitio web del USDA tiene mucha más información sobre los diversos rendimientos de carne que se esperan de todo tipo de porciones de carne.

• Porciones estándar

Así que ya hemos establecido que la carne es el plato principal para la barbacoa, ¿verdad? De hecho, si vas a invitar a la gente a una «barbacoa», entonces será mejor que sea el plato principal, de lo contrario, ¡serás crucificado por publicidad falsa! Puedes tener tantas guarniciones como quieras pero, créeme, tus invitados se inclinarán principalmente hacia la carne.

La porción estándar por persona es media libra de carne en total. Esto significa que la suma de todas las porciones de carne consumidas por cada asistente de su barbacoa debe estar en ese rango, suponiendo que la carne sea el plato principal. Ahora, una gran barbacoa siempre tiene más de un tipo de carne que se sirve. Por lo tanto, se deduce que debe dimensionar cada porción de cada plato principal de carne para que la suma de las porciones esté en el rango de media libra.

Oh, una cosa más, nunca intente cortar estas porciones en los ojos de sus invitados después de asar la carne. Arruina la forma perfecta de cada porción y puede ser difícil de hacer si la carne está caliente. Una técnica de estimación general es asumir que el tamaño y grosor de la palma es de aproximadamente 5 onzas de carne.

• Stingy Grill Master portions

Está bien, por lo que si insiste en hacer que la carne a la parrilla sea una mera parte del menú y no la entrada masculina, necesitará porciones de carne más pequeñas. En lugar de la media libra estándar, puede reducirla a solo la mitad o incluso un tercio de onza por cada huésped. Si tiene varios tipos de carne en la mesa, las porciones individuales servidas por invitado deben, del mismo modo, sumar esa media libra.

• Tenga en cuenta los rangos de edad

Naturalmente, los niños comen mucho menos que los adultos, por lo que las porciones deben reflejar el invitado objetivo. Si solo hay un puñado de huéspedes jóvenes, esto puede no hacer mucha diferencia. Sin embargo, si los invitados que asisten contienen una mayor proporción de niños, es posible que desee considerarlo. Los niños en el rango de edad de 6 a 11 años generalmente consumirán solo el 60% de los alimentos consumidos por los adultos. Sin embargo, aquellos en el rango de 12-20 pueden consumir fácilmente el 150% de una porción «normal». Como tal, asegúrese de acomodar los apetitos suaves y voraces de sus invitados al considerar los tamaños de las porciones.

Opciones de parrilla superior

Ahora que tenemos los detalles generales fuera del camino, echemos un vistazo rápido a algunas de las opciones de parrilla más comunes y cuánto de cada una es suficiente para satisfacer a sus invitados. Recuerde obtener el mejor aceite para parrillas planas, o cualquier variedad que tenga para garantizar excelentes cualidades antiadherentes al asar.

• Cerdo

El cerdo es una opción de parrilla superior en todo el mundo y no es por casualidad. Es fácilmente la opción de carne más sabrosa para la mayoría de las personas, ofreciendo menos tiempo de cocción y excelentes características de inmersión para salsas y condimentos a la parrilla. El cerdo desmenuzado proporcionará un gran plato principal para sus invitados, mejor servido con algunos acompañamientos innovadores, rollos, etc.

Tenga en cuenta, sin embargo, que la carne de cerdo ofrece un rendimiento de carne bastante bajo debido a su alto contenido en grasa, independientemente del corte. Espere perder hasta un 60% del peso de la carne después de asarla, así que tenga esto en cuenta al calcular el tamaño de las porciones. El popular deslizador de cerdo a menudo requiere aproximadamente un cuarto de libra de cerdo tirado por invitado.

• Pollo

El pollo se rechazaba tradicionalmente cuando se trata de asar a la parrilla debido a su naturaleza complicada, pero cualquier maestro de la parrilla experimentado le dirá que es imprescindible. Proporciona un sabor y un sabor distintivos para las paletas de sus invitados, especialmente si está sirviendo varios alimentos y buscando una variedad diversificada.

El pollo ofrece un gran rendimiento general de hasta un 70% para porciones deshuesadas. Para pollos de tamaño estándar, uno completo debe servir para 4 personas para que no tenga que pesar las porciones individualmente o preocuparse por el tamaño. Sin embargo, evite tener trozos grandes de pollo. En su lugar, corta cada cuarto en dos o tres piezas.

Muchas personas también prefieren asar solo alas o baquetas y evitar el resto de las porciones de pollo. Esto no es una mala idea teniendo en cuenta que hacen su vida mucho más fácil al eliminar la necesidad de cortar y dividir pollos enteros. Sin embargo, si está sirviendo alitas, necesitará al menos cinco de ellas para cada invitado debido a su contenido mínimo de carne.

• Pechuga

Este es otro campeón de la barbacoa, que nunca se quedará fuera en ninguna ocasión de asar a la parrilla. Es muy fácil de cortar, fácil de cocinar y bastante sabroso a la parrilla. También vienen en trozos grandes, lo que es bastante conveniente para fiestas grandes. Dado que el pecho tiende a desmoronarse, es bueno recordar que obtienes la mejor barbacoa compacta con gas. Sin embargo, espere un rendimiento bajo, de aproximadamente el 50%, y sea suave con el calor al asar para evitar un núcleo crudo.

• Costillas

¿realmente Podemos llamar una parrilla sin algunas costillas? Ya sea cerdo, ternera o cordero, las costillas son un complemento perfecto para cualquier sesión de parrilla. Espere un alto rendimiento de más del 70% para casi todos los cortes de costillas.

• Bistec

El bistec también es imprescindible a menos que operes con un presupuesto limitado. El rendimiento también es adecuadamente alto, al norte del 70%, por lo que no tiene que preocuparse mucho por el tamaño de las porciones. Una gran regla general sería obtener un solo bistec por cada invitado, con un peso de al menos 12 onzas. Eso debería satisfacer lo suficiente a cada huésped, menos si está sirviendo varios tipos de carne.

Hamburguesas & Perritos calientes

Por último, pero no menos importante, ninguna barbacoa está completa sin algunos perritos calientes picantes y hamburguesas, o al menos uno de los dos. El rendimiento es bastante alto a casi 90% n en la mayoría de los casos para carne molida. Una libra de carne de res producirá al menos 6 hamburguesas que deben alimentar a al menos 3 personas, 2 hamburguesas cada una.

A medida que terminamos, esfuérzate por tener sobras en lugar de que la gente termine racionando la poca carne disponible. Una fiesta de barbacoa de lo contrario impresionante se puede arruinar fácilmente hacia su final si su carne se agota y sus invitados se irán con ese triste recuerdo, olvidando toda la diversión previa. Recuerde también abastecerse de los mejores comerciales de barbacoa frota usted puede encontrar una gran variedad de salsas y especias para cubrir todo el botín, teniendo en cuenta que algunos de sus invitados pueden tener alergias a ciertos ingredientes. ¡Que lo disfrutes!