Dan tat (tartas de huevo)

Para hacer la masa, combine la harina, el azúcar y la mantequilla en una superficie de trabajo y frote ligeramente con los dedos para combinar parcialmente. Hacer un pozo en el centro y añadir 2 cucharadas de agua fría. Con un raspador de pastelería, trabajar la mezcla en una masa mantecosa. Unta la masa lejos de ti con el talón de la mano, luego reúnela y forma un disco plano. Espolvoree ligeramente con harina, envuelva en una envoltura de plástico y refrigere durante 20-30 minutos para descansar.

Para hacer la crema pastelera, ponga el azúcar y 225 ml (7¾ onzas líquidas) de agua en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto, luego reservar para enfriar. Mezcle los huevos, la leche evaporada y la esencia de vainilla en un tazón, agregue el jarabe de azúcar enfriado y mezcle bien sin crear burbujas. Colar la mezcla a través de un colador fino en una jarra.Precaliente el horno a 200 ° C (400°F). Extienda la masa en un banco ligeramente enharinado hasta un grosor de 5 mm (¼ de pulgada). Con un cortador de galletas estriado un poco más grande que las cajas de tarta (ver Nota), corta la masa en rodajas. Coloque las rondas de pastelería en las cajas con mantequilla, transfiera a la rejilla del horno y vierta la crema en las cajas de pastelería.

Hornee durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados, luego reduzca el fuego a 180°C (350 ° F) y gire cuidadosamente la bandeja. Continúe horneando durante 10 minutos o hasta que la crema esté ligeramente inflada. Dejar enfriar durante 10 minutos antes de retirar las tartas de sus estuches.