Dieta a Base de Plantas vs. Dieta Vegana: ¿Cuál es la diferencia?

La dieta americana está cambiando. Más personas que nunca están cuestionando la sabiduría de consumir grandes cantidades de alimentos de origen animal y se están moviendo a una vida con más alimentos de origen vegetal. De hecho, este cambio se evidencia en el auge de la industria de alimentos a base de plantas, que registró sales 3,3 mil millones en ventas solo en 2018.

Ya hemos oído hablar de familiares o amigos que se han vuelto «veganos «o que han adoptado una » dieta a base de plantas».»Otros incluso pueden conocer a personas con una » dieta de alimentos integrales a base de plantas».»Parte de esta terminología es relativamente nueva; parte tiene una historia más larga. Otras cosas confusas son cómo estos términos están evolucionando rápidamente y, a menudo, significan cosas diferentes para diferentes personas. Pero, ¿qué significan estos términos para la mayoría de nosotros hoy en día? Vamos a bucear más profundo.

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¿Cuál Es la Diferencia Entre una Dieta Vegana y una Dieta a Base de Plantas?

Una dieta basada en plantas consiste predominantemente en plantas; la mayoría de las personas usan el término para referirse a una dieta 100 por ciento vegetal, pero algunas personas incluyen pequeñas cantidades de productos de origen animal. Una dieta vegana elimina totalmente todos los productos de origen animal.

Donald Watson acuñó el término «vegano» en 1944 para describir a alguien que se abstiene completamente de todos los productos de origen animal por razones éticas. Se siguió que una «dieta vegana» eliminaba por completo los alimentos de origen animal de todo tipo, el 100 por ciento de las veces. Con el tiempo, cada vez más personas han comenzado a adoptar la forma vegana de comer por razones distintas del bienestar animal (como la salud y el medio ambiente), y hoy en día, la «dieta vegana» se usa comúnmente para describir una dieta que excluye productos de origen animal, independientemente de la motivación.

Con una dieta basada en plantas, la gran mayoría de los alimentos provienen de plantas. El término se originó en la comunidad de las ciencias de la salud, donde era más apropiado que «vegetariano» o «vegano».»En primer lugar, el término está divorciado de cualquier connotación ética; y en segundo lugar, no significa «nunca comer carne» o «nunca comer productos de origen animal».»El consumo de cantidades muy pequeñas de alimentos de origen animal puede ser intrascendente cuando se habla de los beneficios para la salud de una dieta, un matiz importante para la ciencia que no se captura con el término «vegano» o «vegetariano».»

¿Qué es una Dieta a Base de Alimentos Integrales y Vegetales?

Una dieta de alimentos integrales a base de plantas, que es lo que defiende Forks Over Knives, se centra en alimentos vegetales enteros, sin refinar o mínimamente refinados, y excluye o minimiza la carne, los productos lácteos, los huevos y los alimentos altamente refinados, como la harina blanqueada, el azúcar refinado y el aceite. Una persona que come de esta manera comerá principalmente frutas, verduras (incluidos tubérculos y verduras con almidón), granos integrales y legumbres.

La parte de » alimentos integrales «de» alimentos integrales a base de plantas » se ha vuelto cada vez más relevante, ya que los alimentos veganos altamente procesados se han vuelto más disponibles, lo que hace posible comer una dieta vegana mientras come muy pocos alimentos de plantas integrales. Simultáneamente, con fines de marketing, muchos fabricantes han comenzado a etiquetar estos alimentos veganos altamente procesados como «a base de plantas».»Esto ha hecho de manera efectiva sinónimos «vegetales» y «veganos» cuando se trata del etiquetado de alimentos. Los alimentos que llevan la etiqueta de «a base de plantas» generalmente son veganos; el hecho de que sean saludables o no es otro problema.

¿Puedes Ser Vegano y De Alimentos Integrales A Base de Plantas?

¡Sí! ¡No solo es posible, sino común ser vegano y de alimentos integrales, a base de plantas! Muchas personas adoptan una dieta basada en alimentos integrales y vegetales y, después de experimentar beneficios dramáticos para la salud, se interesan por otras razones para evitar los productos de origen animal, como el impacto ambiental y los problemas éticos que rodean la agricultura industrial. También hemos escuchado a veganos que abandonaron los productos de origen animal por razones éticas y, después de algún tiempo, decidieron adoptar una dieta basada en alimentos integrales y vegetales para su salud.

Cómo Llegamos Aquí: Una breve historia de»A base de plantas»

En 1980, T. Colin Campbell, PhD, estuvo en los Institutos Nacionales de Salud investigando el impacto terapéutico potencial de una dieta baja en grasas, alta en fibra y a base de vegetales en el cáncer. Campbell buscó un término sucinto que abarcara este patrón de alimentación sin invocar consideraciones éticas. Así nació el término «a base de plantas» en el mundo de la ciencia nutricional. Unos años más tarde, después de testificar en contra de la industria de los suplementos, Campbell agregó el modificador de «alimentos integrales» para aclarar que eran alimentos de plantas integrales, no nutrientes aislados, los que tenían efectos beneficiosos para la salud.

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