Diferencia Entre Cilantro y Perejil (Con Tabla)
La mayoría de las personas considera que el cilantro tiene sabor a limón y, a veces, cálido y a nuez. Este sabor dominante del cilantro se puede atribuir a la presencia de los compuestos químicos linalool y pineno.
El perejil, por otro lado, se entiende que tiene un sabor amargo y también cítrico en cierta medida. Algunos incluso consideran el perejil al gusto «fresco». Estas características se deben en gran medida a la presencia del compuesto 1, 3, 8-p-mentatrieno.
Cilantro vs Perejil
La diferencia entre el cilantro y el perejil radica en el olor y el sabor que se perciben cuando se agregan a un plato cocinado. Ambos se usan comúnmente como especias o guarniciones para realzar el sabor de una comida.
La razón principal por la que estas dos hierbas son confundidas a causa de su apariencia similar a las hojas. Pero vale la pena señalar que el cilantro tiene un color verde claro, mientras que las hojas de perejil son de color verde más oscuro.
| Parámetro de Comparación | Cilantro | Perejil |
|---|---|---|
| el Color de la Hoja | Luz verde | verde Oscuro |
| Sabor | Caliente, limón, nuez | Dulce, amargo, ácido cítrico |
| Parte de la planta consumida | Hojas, raíces, el tallo, las semillas | Hojas y a veces root |
| Utilizado en términos de la localidad | Principalmente de Asia y algunas partes de Europa, África y América | de la región del Mediterráneo y el Continente Americano |
| Aroma | Fuerte y picante | Leve |
el Cilantro tiene muchos nombres comunes, tales como el cilantro, dhaniya o perejil Chino pero científicamente es conocido como Coriandrum sativam. Es una planta suave de hojas planas de color verde claro que se usa como hierba en muchas cocinas indias y de Oriente medio.
El cilantro tiene una historia de origen vaga, pero su uso se remonta al año 2000 a.C. Se encontró en un papiro egipcio de 1500 a. C. entre otras plantas medicinales y en escrituras chinas del siglo V.
Ampliamente utilizada en el subcontinente asiático, esta hierba ha hecho su nombre por impartir un aroma fresco y un sabor fuerte. Diferentes partes de cilantro, hojas, tallos, semillas y raíces, se utilizan en gran medida como especias y hierbas.
Mientras que las hojas se utilizan para decorar, las semillas de cilantro se secan y se pulverizan para ser utilizadas como especias. Sin embargo, las hojas y semillas de cilantro tienen un sabor completamente diferente y no se pueden sustituir entre sí.
Las semillas de cilantro tienen varias propiedades medicinales relacionadas con la presencia de los aceites grasos esenciales en ellas. Son útiles en el tratamiento de varios problemas digestivos e incluso úlceras y reumatismo.
El perejil, un primo del cilantro, recibió el nombre botánico Petroselinum crispum. Hay tres variedades de perejil que se utilizan para preparaciones alimenticias, hoja Rizada, Hoja plana y perejil de raíz.
Aunque el perejil originalmente pertenecía a Cerdeña, su historia parece estar fuertemente ligada a la mitología y el folclore griegos que indican su existencia en el pasado. Sin embargo, el perejil ganó su popularidad en Inglaterra alrededor de 1500.
Esta hoja de color verde oscuro pronto se convirtió en una constante en la dieta occidental y desde entonces no ha habido vuelta atrás. El cultivo de perejil se ha extendido por todo el mundo con su impresionante sensación fresca y sabor similar al anís.
Se ha indicado que el perejil tiene varios valores medicinales y se sabe que resuelve problemas dietéticos como flatulencias y trastornos de la alimentación. También se ha observado que el perejil tiene efectos hepatoprotectores e inmunoestimulantes en cierta medida.
Las hojas de perejil son adoradas por los expertos en salud por su alto contenido de vitamina A, C y K y minerales como calcio, potasio y magnesio. Sin embargo, las sobredosis de perejil a largo plazo pueden causar reacciones alérgicas en la piel.
Se sabe que el perejil ayuda a suavizar los ciclos menstruales. Pero también se informa que causa abortos en mujeres embarazadas de 2 a 3 meses cuando se toma en combinación con ciertas hierbas chinas, como en Dong Quai.
Principales diferencias Entre el cilantro y el Perejil
- El cilantro tiene un sabor cálido, a nuez y a limón, mientras que el perejil está concebido para tener un sabor cítrico fresco pero amargo similar a la menta.
- Se considera que el cilantro tiene un aroma más fuerte y picante que el perejil, cuyo olor se considera suave y herboso.
- El perejil domina las especias en la cocina occidental, mientras que el cilantro / cilantro es un elemento básico en muchas cocinas orientales.
- Solo las hojas de perejil y rara vez las raíces se usan como condimentos, mientras que para la planta de cilantro, todas sus partes se usan como especias o hierbas.
- El perejil es nutricionalmente rico que su primo el cilantro, ya que está impregnado de vitaminas y minerales esenciales.
Aunque el cilantro y el perejil son muy utilizados por maestros de todo el mundo, la confusión entre los dos podría llevar a alteraciones desastrosas en los alimentos cocinados. Dado que el cilantro tiene un sabor más picante que el perejil, estos dos definitivamente no se pueden intercambiar entre sí.
El cilantro se usa a menudo en la combinación de comino, que se considera que se mezcla perfectamente y crea un conjunto picante. El perejil también ha encontrado su uso en combinación con perifollo, eneldo, alcaravea, hinojo y muchos más, y es famoso entre los mejores chefs por complementar adecuadamente estas especias.
El perejil se usa ampliamente para decorar o realzar los sabores de la cocina occidental, como en pastas, ensaladas y pizzas, o para cocinar pescado como el salmón. El cilantro, por otro lado, se usa en gran medida en el Curry tailandés y el Curry indio, como el rasam y el sambar.
Se ha observado que tanto el perejil como el cilantro tienen su parte de propiedades medicinales y curan muchas enfermedades digestivas y problemas menstruales. A pesar de que tienen una gran cantidad de beneficios para la salud, el uso excesivo de cualquiera puede provocar efectos secundarios indeseables.
La sobredosis de cilantro puede a su vez provocar problemas digestivos, mientras que se ha informado de que el perejil causa irritaciones de la piel e incluso abortos cuando se usa en ciertas combinaciones y dosis.
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