el favorito de allen-auténtica carne con chile colorado.
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Cuando conocí a Allen que él quería que yo para hacer Carne Con Chile Colorado, que es la carne con chile rojo. Realmente no sabía lo que era y buscaba recetas para aprender a hacerlo. No teníamos las herramientas para buscar en Internet, le preguntaba qué era, lo miraba y lo probaba en restaurantes mexicanos tratando de averiguar los ingredientes. Traté de hacerlo muchas veces, sin alcanzar los resultados deseados.
Años después, por fin he aprendido a hacerlo. No sabía lo fácil que es en realidad. Simple. Estoy seguro de que hacerlo muchas más veces lo mejorará y estoy seguro de que mis amigos en México pueden enseñarme más cosas para cocinar este plato, pero estoy orgulloso de mis logros y siento que les encantará mi plato.
el favorito de allen-auténtica carne con chile colorado.
Usé trasero de cerdo, pero he visto este plato también con carne de res. Así que para la salsa roja usé chile rojo de Nuevo México y chile ancho. Puedo encontrar chile de Nuevo México en mi tienda, pero si no puede, puede ordenar en línea o puede usar un chile rojo de California.Los chiles secos deben ser flexibles y oler ligeramente afrutados.
Hay instrucciones en la porción de la receta, pero lo que debe hacer para hacer la salsa es quitar las semillas y los tallos del chile seco. Luego los agrega al agua hirviendo o caliente y los deja reposar durante unos 30 minutos. Después de eso, agréguelos a una licuadora junto con el comino, el orégano mexicano y la cebolla, y una mezcla de ajo y sal. Procese hasta que quede muy suave , luego escurra desechando cualquier resto de piel o semillas. Puedes usar una licuadora o un procesador de alimentos, pero realmente me gusta usar mi Nutribullet. Realmente pulveriza el chile haciendo que el esfuerzo sea mucho más fácil. Aquí hay un enlace:https://amzn.to/3ek1C1G. Ideal para batidos también!
Uno de los pasos es moler el ajo y la sal juntos en un Molcajete agregando un poco de agua para formar una mezcla para agregar al puré de chile que también puede hacer en el procesador o Nutribullet. Aquí hay un enlace para el Molcajete. https://amzn.to/3fmnU4a.
allen favoritos – auténtica carne con chile colorado.
Serví esto con frijoles refritos y arroz mexicano, junto con tortillas de harina. Aquí hay un enlace para esas recetas: https://the2spoons.com/pinto-beans-for-refried-beans/.
y el arroz https://the2spoons.com/essential-mexican-rice/
Aquí está la receta de este plato. ¡Que lo disfrutes!
Carne con Chile Colorado
Ingredientes
- 3 libras de cerdo en cubos
- 10 Chile rojo de Nuevo México o chile rojo de California, sin tallos ni semillas, u otro chile rojo
- 2 chiles anchos, sin tallos ni semillas
- 1/4 de taza de agua para el cerdo
- 1 cucharadita de sal para el cerdo
- 2 cucharaditas de harina para el cerdo
- 2 tazas de agua para la carne de cerdo
- agua hirviendo para preparar el chile
- 1 cucharadita de sal para la roja de chile puré
- 4 dientes de ajo para la roja de chile puré
- 1 1/4 cucharadita de orégano Mexicano para la roja de chile puré
- 1 1/2 tazas de agua para hacer el puré de chile
Instrucciones
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Quitar los tallos y las semillas de chile. Pon a hervir una olla con suficiente agua para cubrir el chile. Apague el agua y deje reposar durante unos 30 minutos. Colar presionando con la parte posterior de la cuchara, desechando cualquier piel que quede.
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Mientras tanto, agregue el cerdo en cubos a una olla pesada con 1 cucharadita de sal y 1/4 taza de agua. Cubra y cocine a fuego lento comprobando cada 10 minutos y revolviendo hasta que todo el color rosa se haya ido.
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Mientras se cocina el cerdo, haga el puré de chile. En una molcajeta o procesador de alimentos, agregue la sal y el ajo y haga una pasta. Agregue el orégano y triture, luego 1/4 de taza de agua a la mezcla.
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Retire el chile del agua y colóquelo en un procesador de alimentos, licuadora o use el Nutribullet. Agregue la mezcla de ajo, sal y orégano, junto con 1 1/2 tazas de agua. Procesar hasta que quede suave. Colar, presionando con la parte posterior de una cuchara hasta que quede solo parte de la piel. Deseche el resto de la piel.
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Luego, retire la tapa para su carne de cerdo y cocine sin tapar durante aproximadamente 30 minutos, hasta que el agua se haya evaporado y la carne de cerdo comience a dorarse.
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Agregue 2 cucharaditas de harina a la mezcla de cerdo, revolviendo para combinar. Cocine durante un minuto más o menos.
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Agregue el chile rojo y Revuelva. Agregue 2 tazas de agua y cocine a fuego medio hasta que la carne de cerdo esté tierna.
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puedo añadir una patata o dos cubitos, porque Allen le gusta con patatas.
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Servir con frijoles refritos, arroz mexicano y tortillas de harina. Pasar Bien! ¡Que lo disfrutes!