EL GABINETE DE ENVEJECIMIENTO EN SECO
La carne de vacuno envejecida en seco es lo mejor y solo hay una manera de lograrlo
Use nuestro gabinete de envejecimiento en seco de carne de AGER. ¡Compre esta unidad una vez y será suya para siempre!
La región de Lampertsweiler en el Sur de Alemania, es el centro del universo – ¿no sabes esto?! Si no, entonces probablemente no eres un cazador de caza. Los cazadores de Letonia a Andalucía, que quieren el mejor sistema de refrigeración, probablemente tengan uno de nuestros refrigeradores de caza desde aquí. En Lampersweiler, una zona tranquila de Bad Saulgau, a 30 kilómetros al norte de Ravensburg, se encuentra la familia Landig. Dirigen su Negocio produciendo unidades de refrigeración de juegos (refrigeradores de juegos), Máquinas de envasado al vacío y equipos de Sous Vide en todo el mundo. El padre Manfred (57) y sus hijos, Christian (34) y Aaron (30) están en la cima de su juego y no quieren que esto cambie en el corto plazo. Por lo tanto, esta es la razón por la que han desarrollado un nuevo artículo en su gama; el «DRY AGER»: es el único gabinete fácil de usar que incluso el principiante puede usar para envejecer en seco su propia carne.
Antes de hablar de los hijos, esto es lo que el padre tenía que decir. En 2013, se dijo mucho sobre dónde era el mejor lugar para un buen bistec. Esto llevó a los mejores chefs y proveedores a redescubrir la maduración de la carne, desde lomos de carne de res hasta cerdo y cordero, y colgarla durante hasta 60 días para lograr un resultado fantástico, como ningún otro. Antes de la invención de la máquina de envasado al vacío en la década de 1960, la única forma de secar la carne era colgarla libremente sin ningún control sobre la temperatura, la humedad o la calidad del aire. Esto llevó a la formación de una capa dura, que tuvo que ser cortada. Para cuando se hizo esto, la carne podría haber perdido hasta un 30% de peso y, como tal, un 30% menos de ventas. A partir de entonces, el envejecimiento» húmedo » en una bolsa sellada al vacío redujo la pérdida de peso y resultó en un trozo de carne tierno. Ahora, la mayoría de la carne se ha madurado de esta manera, pero deja una nota metálica afilada a la que la mayoría de los consumidores se han acostumbrado. Recientemente, sin embargo, una creciente popularidad en los asadores de alta gama ha visto la necesidad de un bistec añejo seco con sabor perfecto por parte de las personas. Pero, ¿de dónde sacaste esto?
Visión: Una nevera envejecida en seco que encaja perfectamente en términos de higiene, manejo y apariencia en el restaurante, en la casa club e incluso en el hogar. La unidad lista para enchufar, de 220 voltios sin suministro de agua externo, que cuesta menos de R 70.000.