Enfrentamiento entre Fruta Monje y Edulcorante de Stevia

¿Qué es Fruta de Monje?

Incluso antes de evaluar la fruta de monje, deberíamos echar un vistazo a lo que realmente es. La fruta de monje es una pequeña fruta similar al melón, cultivada casi exclusivamente en el sudeste asiático. No es particularmente delicioso y no se come típicamente como otras frutas. Incluso en su ubicación nativa, no se considera una opción popular para consumir. Además de no tener un sabor apetitoso en particular, el extraño orbe verde no se almacena bien, a diferencia de la calabaza u otros melones. Se estropea rápidamente, por lo que tuvo que exportar y no necesariamente vale la pena la molestia de trabajar alrededor de su fecha de caducidad rápida. Por lo tanto, en lugar de consumirse como una fruta normal, la fruta de monje se ha utilizado para medicinas tradicionales o tés. Tampoco se usa típicamente fresco, sino que se procesa y seca.

Últimamente, Monk fruit ha ganado algo de tracción y ha desarrollado nuevos seguidores fuera de Asia, debido al hecho notable de que los extractos de la fruta son aproximadamente 100-200 veces más dulces que el azúcar, sin carbohidratos, azúcar ni calorías. ¡Quien haya hecho ese descubrimiento era un genio! Gracias a este increíble poder edulcorante natural y a las increíbles afirmaciones sobre la salud que la fruta del monje puede hacer, es un edulcorante fantástico para aquellos que buscan un plan de comidas bajo en carbohidratos, cetogénicos o diabéticos.

Aunque la FDA de los Estados Unidos todavía no tiene una tonelada de datos sobre ella (clasificándola solo como «generalmente reconocida como segura»), la fruta de monje se ha cultivado y utilizado en China desde el siglo XIII, lo que debería indicar que es un alimento seguro y saludable para comer y usar. Varias compañías en los Estados Unidos también lo han vendido como edulcorante alternativo al azúcar desde 1995 y se está volviendo más frecuente a medida que aumenta el cultivo y las personas se exponen más a la fruta y sus habilidades edulcorantes. Dicho esto, sin embargo, todavía no es excepcionalmente común encontrarlo en las tiendas, al menos en su forma pura, y más a menudo se mezcla con dextrosa u otro edulcorante. Eso puede cambiar en los próximos años a medida que más y más personas busquen fruta de monje pura para satisfacer sus necesidades edulcorantes mientras se apegan a sus planes de dieta.

Ventajas de la fruta del monje

La fruta del monje es una alternativa maravillosa al azúcar cargado de calorías que aumenta la insulina. Incluso en comparación con otros edulcorantes cetogénicos, la fruta de monje se destaca por un puñado de razones:

• El extracto de fruta de monje no afecta los niveles de azúcar en la sangre, lo que es un hecho especialmente importante para las personas diabéticas. Esto es esencial de saber, ya que algunas alternativas de azúcar aún aumentarán el azúcar en la sangre, lo que crea un aumento correspondiente en los niveles de insulina, y no importa qué, es algo que probablemente desee evitar en keto (y si también tiene diabetes).
• La fruta de monje es un edulcorante sin calorías, ideal para cualquier tipo de dieta, especialmente baja en carbohidratos, pero particularmente para una forma cetogénica de comer. Sin calorías, eso significa que no hay carbohidratos ni aumento del azúcar en la sangre para interrumpir el proceso de cetosis
• Algunos edulcorantes artificiales más antiguos se han relacionado potencialmente con enfermedades (como el aspartamo, que se ha estudiado durante años debido a sus posibles vínculos con el cáncer). La fruta de monje es completamente natural y no hay nada en investigaciones actuales o pasadas que indique que podría ser poco saludable. Dado que se ha utilizado durante cientos de años, esta historia también dice mucho para el edulcorante.
• Los mogrósidos que componen el extracto de fruta de monje y le dan su dulzor característico también son antioxidantes. Los antioxidantes son excelentes para minimizar el daño de los radicales libres a nuestro cuerpo, ¡y esa es una información bastante dulce! ¡Así que no solo está obteniendo un edulcorante increíble, sino que también está consumiendo un antioxidante beneficioso!
• Debido al hecho de que el extracto de fruta de monje está seco, es muy versátil, viene en forma líquida, gránula y en polvo sin pérdida de dulzura o eficacia. La fruta de monje también es estable en muchas de sus formas y tiene una vida útil prolongada, lo que significa que no se estropeará en pocos días.

Desventajas de la fruta del monje

Si bien los pros de usar la fruta del monje son buenas razones para utilizarla como parte de su dieta baja en carbohidratos, hay algunas desventajas de usarla como sustituto del azúcar.

• Se ha informado que la fruta de monje tiene un regusto desagradable y excesivamente «afrutado». Si bien muchos sustitutos del azúcar tienen un regusto amargo, a menudo se pueden enmascarar. La fruta de monje se destaca y si no te gusta el regusto, es posible que nunca te guste. Por supuesto, esto es una cuestión de opinión, por lo que aún debe probar el edulcorante y decidir el sabor usted mismo.
• De nuevo, como dijimos antes, actualmente es difícil de encontrar en su forma pura. La mayoría de las veces, lo que encuentras en la tienda se mezcla con algún edulcorante menos deseable, como dextrosa o maltitol. El hecho de que la fruta de monje pura no esté fácilmente disponible para los consumidores la hace menos atractiva.
• Puede tener un costo prohibitivo, ya que es difícil de cultivar y debe importarse. Esto hace que incluso las mezclas sean algo caras.
• Aunque la fruta de monje es una alternativa natural al azúcar, todavía no se ha estudiado mucho científicamente. Si bien es probable que sea seguro, no hay mucha evidencia concluyente de una manera u otra. A medida que crece la popularidad, se debe investigar más y se dispondrá de datos nutricionales verdaderos.
• Hay cierta evidencia de que, aunque no hay calorías en el extracto de fruta de monje, los mogrósidos que le dan su dulzor pueden estimular la producción de insulina. Aunque el efecto es menor, y se considera un alimento con bajo índice glucémico, vale la pena señalar si eres diabético.

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¿Qué es la Stevia?

la Stevia como edulcorante, es una versión refinada de las hojas de la planta de stevia. Las plantas de stevia en sí mismas se consideran hierbas. La stevia tiene una larga y sórdida historia con la Administración de Alimentos y Medicamentos, que aún no ha aprobado la stevia de hoja entera como aditivo alimentario. La FDA cita la hoja o extractos groseramente refinados (lo que significa que apenas procesados) como inseguros, afirmando que podrían afectar el azúcar en la sangre y potencialmente dañar varios sistemas de órganos. Todas estas afirmaciones son posibilidades y, sin embargo, aún no se han probado firmemente.

La FDA ha aprobado el uso de un extracto de stevia muy específico llamado Reb A como edulcorante, por lo que puede encontrarlo en tiendas en los Estados Unidos. A pesar del hecho de que la hoja de stevia se ha utilizado en tés y como edulcorante durante cientos de años, todavía existe esta oposición, y vale la pena considerarla cuando investigue un sustituto del azúcar. Es probable que haya muy buena investigación detrás de las afirmaciones de la FDA y, a partir de ahora, depende de usted descifrar los hallazgos y hacer sus propias conclusiones. También vale la pena señalar que cualquier edulcorante que compre que se llame «stevia»no es en realidad stevia pura, sino que es un extracto. Puede sonar como una división, pero para la FDA, es un mundo de diferencia. El Reb A es seguro, la stevia real no lo es.

Ventajas con Stevia

Debido a que la stevia es una alternativa sin azúcar y sin calorías al azúcar u otros edulcorantes tradicionales, es un gran lugar para comenzar cuando se discuten sus ventajas. Otros pros incluyen:

• La stevia es 200 – 300 veces más dulce que el azúcar, por lo que un poco ayuda mucho. ¡Solo una pizca en una taza de café y será lo suficientemente dulce para cualquiera!
• Los extractos de stevia, siempre que no se mezclen con azúcar real, no elevan los niveles de azúcar en sangre. También hay evidencia de que tienen un efecto terapéutico en la respuesta a la insulina de su cuerpo.
• La stevia se ha utilizado durante tanto tiempo que se ha perfeccionado en forma líquida, en polvo y en gránulos, y se puede encontrar en tiendas de todo el país en todas las formas. Sin embargo, cada forma de stevia tiene sus propios usos y niveles de dulzura. El extracto en polvo es mucho más dulce que la forma líquida, por ejemplo. Cada formulario funciona mejor en ciertas aplicaciones y menos eficazmente fuera de esas aplicaciones. Por lo tanto, si bien una forma puede ser excelente en las galletas, puede no ser buena en su té o café, lo que significa que puede ser de prueba y error descubrirlo por sí mismo.

Desventaja con la Stevia

Desafortunadamente, nada es perfecto, e incluso los edulcorantes «naturales» pueden tener sus desventajas. La stevia tiene su parte de desventajas, incluyendo las siguientes:

• La stevia tiene una especie de sabor a regaliz que se puede eliminar cuando se refina, pero a veces aún persiste. Ese sabor extraño, junto con el hecho de que tiene un regusto amargo, puede ser un desvío para algunas personas. Esta es también la razón por la que a menudo se mezcla con azúcar u otro edulcorante cetogénico, para reducir este amargor. Este sabor ofenderá a algunos pero no a otros, así que no dejes que este hecho te impida intentarlo.
• Definitivamente puede tener un impacto gastrointestinal negativo para algunas personas, como malestar estomacal, náuseas, gases, hinchazón y problemas intestinales. Cuando comiences a consumir stevia, es una buena idea comenzar comiendo solo un poco y subiendo hasta una cantidad normal para ver cómo reacciona tu cuerpo.
• El extracto natural y puro de stevia puede ser caro. Una vez más, si no eres observador, mucho de lo que está disponible en las tiendas de comestibles comerciales se mezcla con otros edulcorantes o una menor cantidad de azúcar. Lea las etiquetas cuidadosamente! Considere pedir stevia pura de una fuente especializada para que sepa que está obteniendo lo real.
• Un efecto secundario extraño es que las personas que son alérgicas a las plantas de la misma familia que la stevia son propensas a tener reacciones alérgicas incluso a los edulcorantes refinados de stevia. Las plantas de esta familia incluyen ambrosía, margaritas y girasoles, entre otras. ¡Omita la stevia si tiene reacciones severas a cualquiera de estas plantas!

¿Cuál es el edulcorante adecuado para Usted?

Determinar qué edulcorante es el adecuado para usted es casi en su totalidad prueba y error. Monk fruit vs stevia es un buen lugar para comenzar a encontrar el edulcorante perfecto porque ambos son naturales y sin calorías, y ambos tienen en gran medida las mismas desventajas. Suponiendo que no seas alérgico a la stevia, estará más disponible que la fruta de monje, lo que sin duda es un beneficio. Usted quiere ser capaz de obtener su edulcorante cuando lo necesita en la tienda en lugar de luchar para encontrarlo!

Otra comparación beneficiosa es considerar que, al hornear, la fruta de monje endulza mejor, pero puede agregar ese regusto afrutado que podría no apreciarse si está haciendo un cupcake de vainilla u otra cosa que decididamente no sea fruta. La stevia es mejor para cosas como el café de la mañana, donde el regusto amargo se negará por el amargor de la bebida en sí.

Por otra parte, es posible que no te importe el regusto de ninguno de los dos, y es entonces cuando cosas como la pureza, la disponibilidad y el precio entran en el debate entre fruta monje y stevia. Es más probable que encuentres stevia que fruta de monje en las tiendas, pero también es más probable que se mezcle con algún otro edulcorante y, en algunos casos, se mezcle con azúcar literal. Claro, esto tendrá menos carbohidratos y calorías que el azúcar puro, pero es probable que quieras evitar eso en la dieta cetogénica. Vea nuestra receta de panqueques de frutas de mora con bajo contenido de carbohidratos

Edulcorantes alternativos

Es cierto que hay otros edulcorantes que considerar fuera del debate entre fruta monje y stevia. Todos tienen sus propios pros y contras, y depende de ti decidir cuál tiene más sentido en tu estilo de vida bajo en carbohidratos. Para destacar rápidamente algunos:

• Splenda (sorbitol): este es un edulcorante comercial común de generación anterior, fabricado mediante la unión de azúcar real a otras moléculas. Sabe a azúcar, aunque es más dulce, pero aún tiene calorías y carbohidratos, aproximadamente la mitad de azúcar puro
• Eritritol: este es un extracto de la corteza de la fruta. Es muy dulce, y aunque no contiene calorías, es muy amargo y puede causar acidez estomacal cuando se usa solo. A menudo encontrarás esto mezclado con stevia, donde es perfectamente delicioso. Productos como Swerve crean este tipo de mezcla
• Manitol, malitol y el resto: hay muchos edulcorantes derivados del azúcar, o como el manitol, derivados del maíz. Estos están bien en un apuro y definitivamente son menos calóricos que el azúcar, pero aumentarán el azúcar en la sangre y potencialmente lo sacarán de la cetosis, por lo que debe evitarse a menos que no pueda de otra manera

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Conclusión

Los edulcorantes alternativos son increíblemente importantes para que las personas dejen de sobrecargar sus cuerpos con azúcar. No es necesario consumir edulcorantes artificiales cuando hay tantos recursos naturales disponibles. Tendrá que probar a cada uno y encontrar la que mejor se adapte a sus gustos, pero la stevia vs monk fruit se reduce a un puñado de cosas como disponibilidad, regusto y si puede obtenerla en su forma pura. Es probable que el edulcorante más saludable sea uno de estos dos, por lo que cualquiera de los dos puede ser enormemente beneficioso en su transición a una dieta más saludable y baja en carbohidratos.