Ensalada de pepino de tomate marinado
Ensalada de pepino de tomate marinado con cebolla roja y sidra de manzana la marinada de vingegar es una forma saludable y sabrosa de disfrutar de verduras frescas de verano!
Para ser honesto, ni siquiera me gustan los pepinos, pero soy completamente adicto a esta ensalada. A mi esposo le encantó tanto que tenía dos cuencos de tamaño completo y pidió más.
La ensalada de cebolla de pepino de tomate es probablemente la cosa más saludable en mi refrigerador en este momento. Me encanta tenerlo a mano para cuando solo quiero comer algo. Es mejor disfrutar de pepinos frescos de jardín y tomates reliquia que de esa bolsa de papas fritas. ¿Verdad? Y para demostrar que la única forma en que me encanta comer pepinos es cuando están empapados en vinagre, verás que casi la única receta de pepinos en mi sitio es para mis encurtidos de eneldo Fáciles de Refrigerar.
Probablemente debería haber puesto esta receta en mi otro blog, Ten Acre Baker, teniendo en cuenta que cultivé todas las verduras yo mismo. Pero, ya que creo que esta receta es tan increíblemente deliciosa, ¡quería asegurarme de que la viera la máxima cantidad de personas!
Cómo hacer esta receta:
Hay muchas recetas diferentes a cabo allí. He encontrado recetas de ensalada de tomate y pepino que requieren vinagre blanco destilado y otras que requieren vinagre de vino tinto. Tienes tus recetas de ensalada de tomate y pepino que requieren queso feta o mozzarella. ¡Y no te olvides de la ensalada cremosa de pepino y tomate!
Con tantas opciones, ¿cómo elegir?
Elija este.
Es vegano. No soy vegana, pero me gusta crear una receta vegana de vez en cuando para mis amigos veganos.
Así que esto es lo fácil que es hacer esta ensalada de pepino y tomate con cebolla roja:
- Crea la marinada. Mi receta combina agua, vinagre de sidra de manzana, azúcar, eneldo, sal y pimienta. Algo así como lo que usarías para hacer encurtidos, pero la adición de agua y vinagre de sidra de manzana realmente lo hace manso.
- Agregue el pepino, el tomate y la cebolla roja a la marinada. Realmente no importa cómo los corte, solo asegúrese de usar un cuchillo y una tabla de cortar de muy buena calidad. Prefiero pelar y sembrar mis pepinos, pero tú no tienes que hacerlo. Es una cuestión de preferencias personales.
- Espera. Si desea que el sabor de la marinada se empape en las verduras, debe dejar que todo se empape durante al menos una hora, pero más tiempo es mejor.
¿Qué tan saludable es la ensalada de pepino de tomate?
Esta receta es especialmente saludable. Sí, hay un poco de azúcar en el adobo para equilibrar el ácido, pero no tiene un sabor dulce. Siempre se puede omitir o reemplazar con miel cruda.
Los pepinos crudos frescos, los tomates y la cebolla roja son muy buenos para usted por diferentes razones. Leí algo sobre cómo la combinación de pepinos y tomates juntos no es saludable, pero creo que eso es una tontería completa. Esa afirmación tenía que ver con el hecho de que su cuerpo las digiere a diferentes velocidades. Básicamente estoy comiendo todo tipo de comida todo el día. ¿Por qué es diferente?
El hecho de que esta ensalada de pepino y tomate tenga aceite de oliva como grasa saludable y toneladas de verduras directamente del jardín puede hacer que se sienta bien con lo que está comiendo.
¿Está bien comer la piel de tu pepino?
¡Seguro que puedes! Y dependiendo del tipo de pepino, lo recomiendo encarecidamente. La piel está llena de vitaminas y fibra. También puede usar un pelador de verduras para quitar la mitad de la piel si lo desea. La piel de pepino también ayudará a mantener los trozos de pepino firmes.
Yo, sin embargo, elegí quitar la piel. Con suerte, no recibiré mucho calor de mis lectores por quitarme la piel como hago cuando hago mis Empanadas de Salmón. Este año cultivé una variedad de pepino llamada Straight Eight y la piel era realmente bastante gruesa. No es lo mío. De nuevo, es solo una cuestión de preferencias personales.
Si te encanta esta receta, ¡definitivamente querrás probar mi ensalada griega!
Ensalada de Pepino de tomate marinado
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Ingredientes
- ▢ 1 taza de agua
- ▢ ½ taza de vinagre de sidra de manzana
- ▢ ¼ de taza de aceite de oliva
- ▢ 2 cucharadas de azúcar
- ▢ 1 cucharadita de eneldo seco
- ▢ 2 cucharaditas de sal kosher
- ▢ 1 cucharadita de pimienta recién molida
- ▢ 3 pepinos grandes (peladas, las semillas que sobresalen, cortar en rebanadas de ½ pulgada de grosor)
- 3 3 tomates grandes (sin tallo, cortados en trozos)
- ½ ½ cebolla roja (cortada en rodajas finas)
Instrucciones
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En un tazón grande, mezcle el agua, el vinagre, el aceite, el azúcar, el eneldo, la sal y la pimienta.
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Añadir pepino, tomate y cebolla roja. Mezcle suavemente para cubrir.
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Cubra el recipiente con papel plástico y refrigere por lo menos una hora. Para servir, usa una cuchara ranurada para sacar las verduras. Servir frío.