¿Es saludable el jamón? Los mitos y leyendas de un alimento nutritivo
Jamón no deben prohibirse en las dietas. La tendencia generalizada y creciente de cuidarnos a nosotros mismos significa que estamos más enfocados en los alimentos que nos gustan y al mismo tiempo estamos asustados por su valor calorífico. Hay buenas noticias para aquellos de ustedes que pensaron que el jamón engordaba: sabroso también puede ser saludable. ¿Sabes por qué las dietas no excluyen el jamón? Todo lo que comemos debe estar en línea con las calorías que nuestro cuerpo puede quemar; no se recomienda que te rellenes de jamón, pero se recomienda disfrutarlo en cualquier dieta equilibrada debido a sus propiedades satisfactorias y nutritivas; el jamón no engorda tanto como mucha gente piensa.
Un dato a tener en cuenta es que 100 gramos de jamón ibérico de bellota Joselito equivalen a 309 kcal, por lo que si sigues una dieta basada en la cantidad de calorías que tu cuerpo necesita, junto con el ejercicio, hasta 50 gr. de jamón ibérico dos veces por semana se considera adecuado y saludable.
Grasa de calidad excepcional
La grasa del jamón es la principal fuente de controversia y la razón de la mala reputación de la pierna. Sin embargo, no todo el mundo sabe que el jamón ibérico de bellota tiene una grasa de calidad excepcional y también es rico en antioxidantes. Es importante recordar que la grasa depende de una serie de factores: la parte del jamón que se come, con más o menos grasa, la dieta del animal, la raza, la edad, el sexo y el hábitat. Pero la realidad es que, aunque asociamos el jamón con un alto contenido graso, más del 50% de la grasa del jamón ibérico es grasa insaturada, principalmente ácido oleico (que es bueno para la salud). Los ácidos grasos monoinsaturados son mucho más altos en la carne de cerdo que en otras carnes, especialmente cuando los animales han sido alimentados con bellota, ya que tendrá un alto contenido de ácido oleico.
Tipos de grasas
Existen básicamente tres tipos de grasas: grasas saturadas, abundantes en alimentos de origen animal (carne, leche, huevos), consideradas insalubres en exceso y que contribuyen al aumento de peso. Grasa monoinsaturada, que, desde el punto de vista del riesgo cardiovascular, se considera saludable, como en el caso del aceite de oliva. Y grasas poliinsaturadas, que también se consideran grasas saludables y que son abundantes en aceites de semillas y pescado azul. Tradicionalmente, se pensaba que el cerdo contenía mucha grasa saturada, de ahí la idea errónea de que el jamón engorde; sin embargo, se ha demostrado que no es el caso, ya que tiene menos grasa saturada que otras carnes como la carne de res o el cordero.
Regular los niveles de colesterol
Otro elemento que se asocia erróneamente con el jamón es el colesterol alto. El ácido oleico, que encontramos en el jamón de cerdos de bellota, aumenta la producción de colesterol HDL (colesterol»bueno») y reduce el colesterol LDL (colesterol»malo»). Por lo tanto, el consumo moderado de jamón ayuda a mantener los niveles correctos de colesterol y prevenir enfermedades cardiovasculares.
Gracias a su rico contenido nutricional, en casos de anemia a menudo se recomienda comer jamón. El jamón ibérico es una gran fuente de vitaminas, especialmente las vitaminas del grupo B, incluidas las B1 y B12, así como minerales como hierro (en forma de hemo-hierro fácilmente absorbible), fósforo, potasio, sodio, magnesio y calcio.
¿El jamón puede ser visto como un aliado en las dietas? Sí, esto se debe al efecto saciado que genera y a la ingesta de proteínas, dado que en algunas dietas se necesita una mayor ingesta de vitaminas y minerales para garantizar que la dieta sea equilibrada.
Para evitar el aumento de peso, es posible que haya visto a alguien quitar la grasa visible del jamón, popularmente conocido como tocino. Esto es un error, el tocino crea el sabor y es una de las partes más nutritivas. Cuando está a dieta, puede comer una cantidad moderada de jamón, y puede y debe permitirse disfrutarlo al máximo.
El jamón ibérico es una parte tradicional de la dieta mediterránea, el epítome de una dieta equilibrada y saludable. El jamón engorda si se come en grandes cantidades, así como muchos alimentos naturales y otras cosas que comemos. Pero, en la cantidad correcta, no solo tiene un lugar en una dieta saludable, sino que también se recomienda debido a los numerosos beneficios que ofrece. Y si es de bellota jamón Ibérico, el porcentaje de proteínas es mucho mayor (y si es Jamón Joselito, además de tener beneficios para la salud, también tiene el gusto de beneficios).
6ª generación de Joselito.