Filetes de cerdo a la barbacoa de St. Louis

874shares

Alfiler de infografía alto de filetes de cerdo a la barbacoa de St. Louis para Pinterest

Filetes de cerdo a la barbacoa de St. Louis, una especialidad regional ~ rociado en salsa de barbacoa y cocido a fuego lento en la parrilla hasta que estén tiernos.

Filetes de cerdo a la barbacoa de St.Louis en una sartén esmaltada para servir

Filetes de cerdo a la barbacoa de St. Louis

Me he movido bastante desde la universidad, permaneciendo principalmente en el Medio Oeste. Siempre se necesita un poco de tiempo para acostumbrarse a nuevas excavaciones, y siempre hay comida nueva para probar que es única para la ciudad o la región. Hace quince años, nos mudamos a St. Louis, donde el queso Provel, los ravioles tostados y la pizza de corteza fina de papel son los pilares. Pero chicos, los filetes de cerdo son el rey y gobiernan la tierra. Nunca había visto ni oído hablar de ellos antes de mudarnos a St.Louis.

Filetes de cerdo a la barbacoa de St. Louis en una sartén con salsa para servir.

¿De qué es este filete de cerdo de San Luis del que hablo? Es un filete cortado de una culata de cerdo. El tipo de carne de cerdo cortada a fuego lento durante horas. Los filetes de cerdo son baratos y SIEMPRE están a la venta en las tiendas de comestibles de St. Louis. Y, sí, estos filetes son duros ~ no puedes simplemente tirarlos a la parrilla, no serán comestibles. Créeme, aprendí de la manera difícil la primera vez que los hice.

Ingredientes de salsa de carne de cerdo a la barbacoa de St. Louis y filetes de cerdo crudos.

Un filete de cerdo de St. Louis bien cocido es un poco masticable pero tierno, y rociado con salsa de barbacoa, generalmente algo local, como Maull’s. Mi primer intento fue horrible y honestamente no entendí el atractivo de un filete de cerdo. Pero entonces un vecino me dijo que los cocinara en el horno en salsa de barbacoa hasta que estuvieran tiernos, y luego los terminara en la parrilla. Así que lo intenté de esa manera, mucho mejor.

Filetes de cerdo a la barbacoa de St. Louis en sartén con salsa.

Tengo varias recetas de carne de cerdo al estilo de San Luis recortadas de periódicos y revistas. Mi favorito es el de la revista Cook’s Country que se publicó en nuestro periódico local. Todo está hecho en la parrilla y es fácil. Haga una sabrosa salsa de barbacoa con cerveza, dore los filetes de cerdo, vierta la salsa sobre los filetes en una sartén grande desechable, cubra y cocine durante aproximadamente una hora y media. Bastante fácil y delicioso!

Collage de cinco fotos paso a paso de filetes de cerdo a la barbacoa de St. Louis

No, nunca vi un filete de cerdo en Chicago, Minnesota, Iowa u Ohio. Pero los filetes de cerdo a la barbacoa están prácticamente en cada puesto de barbacoa emergente de la esquina de la calle en St. Louis durante el verano, y en muchas parrillas de patio trasero para las vacaciones de verano. Es justo lo que hacemos en St. Louis ~ Kelly

St. Filetes de cerdo Louis Bbq de primer plano en una sartén para servir.

Quizás también quieras probar mis costillas de barbacoa estilo St. Louis.

Si prueba estos filetes de cerdo a la barbacoa o cualquier otra receta en el blog, no se olvide de calificar la receta y hágame saber cómo resultó la suya en los comentarios a continuación ~ ¡Me encanta saber de usted! INSTAGRAM FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM y PINTEREST también pueden SEGUIRME para ver más de lo que estoy cocinando en mi cocina y recetas.

San Luis de BARBACOA Filetes de Cerdo en un esmalte de pan para que sirve

San Louis BBQ Pork Steaks

St. Louis-style pork steaks cooked in BBQ sauce until tender, all in one pan on the grill.
5 from 4 votes

Print Pin

Course: Dinner/grilling
Cuisine: American/Midwest
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 1 hour 45 minutes
Total Time: 2 hours

Servings: 8
Calories: 517kcal
Author: Kelly ~ the hungry bluebird

Ingredients

  • 1½ cups ketchup
  • 2 cups light-bodied American beer
  • ¼ cup steak sauce, like A.1.
  • ¼ de taza de azúcar morena, pic
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de salsa picante, como Frank
  • ½ cucharadita de humo líquido
  • 6-8 filetes de cerdo (la mía eran enormes, lo he cortado por la mitad para 6 filetes)
  • pimienta negra Recién molida

Instrucciones

  • Precaliente la parrilla. Para gas, encienda todos los quemadores en alto durante 15 minutos. Para el carbón, asegúrese de usar suficiente carbón para cubrir la circunferencia de la parrilla.
  • Hacer la salsa. Mezcle los primeros 9 ingredientes en un tazón grande. Transfiera la salsa de barbacoa a una sartén grande de aluminio desechable y reserve.
  • Sazone los filetes de cerdo al gusto con pimienta negra y ase hasta que estén bien dorados, 6 o 7 minutos por lado. Transfiera los filetes a la sartén con la salsa y voltéelos para cubrir. Cubra la sartén con papel de aluminio y vuelva a colocarla en la parrilla. Baje los quemadores a un nivel bajo y cocine durante unos 90 minutos hasta que estén tiernos. Revise después de aproximadamente una hora para ver si la salsa se ve demasiado espesa o seca; si es así, agregue un poco de agua.
  • retire con cuidado la bandeja de la parrilla. Retire los filetes a un plato o sartén para servir. Descremar el exceso de grasa de la salsa y colocar sobre los filetes o servir al lado.

Notas

  • Los filetes de cerdo compré eran enormes (de Costco, naturalmente! así que corté tres por la mitad para 6 filetes. Usa tu juicio, no creo que sean tan grandes fuera de St. Louis.
  • Puede volver a poner la parrilla a alta y terminar los filetes, solo ase unos minutos por lado hasta que se quemen ligeramente alrededor de los bordes. No creo que sea necesario, pero tú eres el jefe.
  • Puedes adaptarlo fácilmente al horno dorando los filetes en la estufa o parrilla, colocándolos en una sartén para asar con la salsa y luego en el horno, tapados, durante un par de horas.
  • No soy una persona cervecera, así que lo dejé a mi marido. Eligió una cerveza local, Schlafly. Apropiadamente buena decisión.
  • Adaptado de St. Louis Post-Dispatch/Cook’s Country Magazine

Palabra clave: Filetes de cerdo de St. Louis, filetes de cerdo a la barbacoa, cómo cocinar filetes de cerdo
¿Hiciste esta receta? Por favor, comente, califique y comparta! Y mencióname en Instagram @thehungrybluebird o etiqueta #thehungrybluebird para que pueda ver!
874shares



Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.