Fritura de Gutti vankaya – receta de fritura de brinjal rellena estilo Andhra
Fritura de Gutti vankaya, una receta de fritura de brinjal rellena estilo Andhra hecha con una mezcla de especias asadas que es inmensamente sabrosa y es un acompañamiento perfecto con arroz al vapor y sambar
La Vankaya o brinjal (berenjena también conocida como berenjena el pueblo telugu de Andhra, especialmente en su avatar de peluche. Una de las formas favoritas de comer brinjal en las regiones de Andhra y Telangana es en forma de fritura de gutti vankaya. Las especias que entran en su elaboración pueden variar según la comunidad o región en la que se cocina. Sea cual sea la región en la que se cocine, el frito de gutti vankaya es único en términos de textura y sabor. Es un plato verdaderamente indulgente lleno de sabor y extremadamente reconfortante.
El secreto de la fritura de brinjal rellena al estilo Andhra es la combinación única de especias donde las especias y las lentejas se tuestan perfectamente y se muelen hasta obtener un polvo grueso que funciona como relleno. Las berenjenas rellenas se asan lentamente a la perfección, ligeramente endulzadas con jaggery con un toque plumoso de tamarindo. Nosotros Andhras somos parciales a los platos con sabor picante y usamos tamarindo en la mayoría de nuestra cocina. Del mismo modo, en los alevines de gutti vankaya, agregamos un poco de tamarindo y un poco de jaggery para compensar la espiga. Una combinación perfecta de sabores.
Esta fritura de brinjal rellena al estilo Andhra se puede servir con arroz caliente al vapor, pappu pulusu o sambar, papad y una taza de yogur. Es una comida perfecta donde gutti vanakaya fry es la estrella brillante de la comida.
La clave para un sabroso fritura de gutti vankaya
Debe elegir berenjenas tiernas, frescas, lustrosas y moradas. No utilice las berenjenas que sean ligeras, huecas y tengan la piel arrugada.
Las lentejas utilizadas en el relleno deben tostarse a fuego lento hasta que tengan un color rojo.
Las semillas de fenogreco o semillas de methi deben tostarse perfectamente a un tono rojo. El sabor general de la gutti vankaya dependerá de esta especia. Así que ten cuidado.
No reduzca la cantidad de chiles rojos secos como se indica en la receta.
La clave para un buen fritura de gutti vankaya con sabor es asarlo lentamente en una generosa cantidad de aceite. Aunque consume mucho tiempo, créeme, el brinjal asado lentamente tiene un sabor que es muy superior a la versión de cocción rápida o a presión. Sí, muchos cocineros caseros cocinan a presión el gutti vankaya para acelerar el proceso de cocción. No sugeriría eso si quieres saborear el verdadero sabor de la fritura de gutti vanakaya asada. Las berenjenas deben cocinarse hasta obtener una textura suave y suculenta.
Incluso si no eres un fanático del brinjal, prueba esta receta de papas fritas gutti vankaya. Porque estoy seguro de que te convertirás en un fanático del brinjal. 🙂 Si lo haces, comparte tus comentarios y fotos de gutti vankaya fry en los comentarios del blog o en las redes sociales. Me encantaría verlos. Me encontrarás en Pinterest, Facebook, Twitter, Google Plus e Instagram.
Cómo hacer gutti vankaya freír