Grill power: La doma dinámica de Aby Rosen del espacio del restaurante del edificio Seagram

No hay duda de que Aby Rosen tiene un ojo exigente para los detalles. Es una mañana de primavera inusualmente cálida y el promotor inmobiliario de Nueva York ofrece un recorrido de primera vista por su nuevo restaurante, que domina los pisos inferiores del edificio Seagram de Mies van der Rohe (el antiguo hogar del restaurante Four Seasons). Rosen enciende interruptores y atenuadores, decididos a conseguir la luz cerca del salón para mujeres a la perfección. Más tarde, en una habitación adyacente, encontrará un panel suelto en una barra de nácar y le preguntará a un asistente sobre el estado de los uniformes que Tom Ford está diseñando para el proyecto.

Qué diferencia ha marcado el año pasado. Ascendiendo a la Sala de la parrilla (ahora llamada simplemente La Parrilla), «sabes que estás en una de las habitaciones más clásicas y arquitectónicamente significativas del mundo», dice Rosen. Esto es lo que te dan 30 millones de dólares: techos recién limpiados, restauración completa de los vastos elementos arquitectónicos, incluidos los famosos paneles de 20 pies de altura de nogal francés y las cortinas de aluminio anodizado con cuentas de Marie Nichols; y un nuevo y dramático esquema de iluminación, del diseñador francés Hervé Descottes, que le permite disfrutar de nuevo de las delicadas esculturas tubulares de bronce de Richard Lippold.

Hoy en día, Rosen es optimista y afable, pero no olvidemos que este es un sitio con una historia enredada y a menudo controvertida. Desde el principio, Rosen estaba decidido a sacar de su reinvención. Su firma, RFR, contrató a la arquitecta Annabelle Selldorf para restaurar las características estructurales del edificio, mientras que los nuevos interiores fueron realizados por el arquitecto y diseñador de interiores William Georgis. Al igual que en los días de Philip Johnson, quien diseñó los interiores originales del restaurante, las sillas de comedor son ‘Brno’ de Knoll (aquí bañadas en bronce y tapizadas en cuero marrón oscuro). El asiento de la banqueta «Four Seasons» recubierto de polvo, tapizado en tela «Kampala» de David Adjaye, también es una reedición especial de Knoll. En un sentido comercial, Rosen y hospitality partners Major Food Group (Carbone, ZZ’s Clam Bar, Dirty French) domaron el enorme espacio de 30,000 pies cuadrados, sin mencionar sus costos operativos prohibitivos, dividiendo el espacio en dos restaurantes separados. Esta decisión muy informado de los detalles de diseño de la renovación.

En el entresuelo de la parrilla, el comedor privado Lee Krasner presenta obras expresionistas abstractas del fallecido pintor, que incluyen Seeded (1960) a la izquierda, y Moontide (1961) a la derecha

«Inyectamos mucho amor y cuidado en el lugar», dice Rosen. «La parrilla es obviamente la más clásica de todas las habitaciones, así que la mantuvimos como estaba y le agregamos un color especial para todo. Para mí, es un restaurante de carne, así que las huellas de animales en la alfombra deberían delatarlo.»

Si la parrilla tiene paneles arquitectónicos fuertes y tapicería de colores ricos, la Piscina es significativamente más brillante, con un esquema de color azul ballena apagado que habla de su menú ligero y centrado en los mariscos. Aquí, en una habitación que ha sido testigo de muchos momentos imborrables de celebridades, la piscina elevada de Carrara ha sido restaurada a su gloria original. Rosen quería que el espacio se sintiera optimista, festivo y no demasiado tapado.

El nuevo salón trasero fue la intervención arquitectónica más pronunciada del proyecto. A diferencia de su predecesor, un comedor privado, las paredes de madera se abren al comedor principal de abajo. «Puedes ver todos estos hermosos detalles», dice Rosen, señalando la alfombra tejida a mano, las nuevas sillas diseñadas por Georgis y las paredes acolchadas con hilo de seda plateado.

Queremos que sea optimista, un lugar donde la gente pueda venir y escuchar música en vivo y quedarse hasta altas horas de la noche», dice Rosen. Al tratarse de un proyecto de Aby Rosen, un hombre cuya envidiable colección abarca más de 800 obras de arte, talk a menudo recurre al arte, un componente esencial de cualquier proyecto de RFR. «Toda la historia trata de recuperar el arte de 1958, cuando se construyó el edificio», dice Rosen, enumerando obras de Franz Kline, Joan Miró y Joan Mitchell. En el vestíbulo de entrada, que ahora contiene un mostrador de recepción, el desarrollador eligió una escultura monumental de Alexander Calder, complementada con una pintura de Cy Twombly de gran belleza. En el entresuelo de La Parrilla, el Comedor Privado Lee Krasner cuenta con tres cuadros expresionistas abstractos de la apreciada pintora.

El arquitecto William Georgis le pidió a Knoll que hiciera esta reedición especial de la silla ‘Brno’ de Mies van der Rohe para el área del bar de La Parrilla. Cuenta con tapicería de cuero Spinneybeck de Alfalfa marrón oscuro y un acabado de bronce (en lugar de cromo pulido)

Mientras que Rosen tiene la intención de mudarse a ciertas piezas nuevas, cree que la moderación es la regla general del programa de arte del hotel. «Voy a rotar en diferentes obras de vez en cuando, pero solo en ciertas áreas del restaurante», dice. «La historia trata sobre los neoyorquinos de la época y quería que se sintiera muy estadounidense. Esto no es una galería de arte, y siempre debe recordar que la arquitectura aquí es dominante.»Antes de que el restaurante abra sus puertas a finales de abril (La piscina está programada para el otoño), Rosen ha presentado el espacio a algunos creadores de tendencias y críticos clave, incluidos ‘los temidos veteranos’. Dice que la respuesta ha sido casi totalmente positiva. Phyllis Lambert, una de las fundadoras originales de Four Seasons y una adversaria de Rosen desde hace mucho tiempo, incluso celebró su fiesta de cumpleaños número 90 en the space.

Imperturbable, Rosen parece confiado en su visión, teniendo una visión a largo plazo frente a las críticas. «Con el cambio viene la resistencia», dice el desarrollador. No soy un pionero. Se trata de tomar algo que ya es genial y hacerlo más grande, ese es mi truco.»A medida que se acerca la gran inauguración del restaurante, Rosen trae a colación el clima político actual y lo compara con los acontecimientos de 1958, cuando se construyó el restaurante. «En mi opinión, es hora de festejar mientras vivimos estos interesantes cuatro años. En lugar de desanimarse, vaya y disfrute, se trata de glamour y entretenimiento, arquitectura, diseño y moda. Tienes que salir y mover el trasero.’

Como apareció originalmente en la edición de mayo de 2017 de Wallpaper* (W*218)