Información nutricional

Corte las hojas y los tallos suaves del callaloo (verduras), remójelos en un tazón de agua fría durante aproximadamente 5-10 minutos o hasta que termine con la preparación.Continuar cortando las cebollas, picando el ajo y cortando en cubitos los tomates. Reservar.Retire el callaloo del agua cortada en trozos.Coloque el tocino en una cacerola y cocine hasta que esté crujiente. A continuación, agregue las cebollas, el ajo, el tomillo, revuelva durante aproximadamente un minuto o más. Agregue los tomates, la pimienta escocesa, el pimentón ahumado. Saltee durante unos 2-3 minutos más.Finalmente, agregue verduras, sal, mezcle bien y cocine al vapor durante aproximadamente 6-8 minutos o hasta que las hojas estén tiernas. Agrega un poco de agua según sea necesario. Ajusta los condimentos y apaga el fuego.Con un cuchillo afilado corta ambos extremos del plátano. Esto hará que sea fácil agarrar la piel de los plátanos. Corte una línea poco profunda por la costura larga del plátano; pele solo tan profundo como la cáscara. Retire la cáscara de plátano tirándola hacia atrás.Cortar el plátano en rodajas longitudinales de tamaño mediano y reservar.Cubra una sartén grande con aceite en aerosol. Rocíe la parte superior de los plátanos con una generosa capa de aceite en aerosol y espolvoree con sal y pimienta recién molida.Deje que los plátanos se «frían» a fuego medio, agitando la sartén para redistribuirlos cada pocos minutos. A medida que los plátanos se doren, continúe agregando más aceite en aerosol, sal y pimienta (si es necesario) hasta que hayan alcanzado el color y la textura deseados.Retirar y servir con callaloo.