Ker’s WingHouse Bar & Grill

Después de Clearwater, Florida, la cadena de restaurantes pionera en ala de pollo Hooters, en rápida expansión, el empresario de restaurantes nacido en Canadá con sede en Florida, Ed Burnett, vio la oportunidad. Burnett aseguró los derechos de un restaurante cerrado («Knockers») y abrió el restaurante» The WingHouse » en 7369 Ulmerton Road, Largo, Florida, un corredor de alto tráfico. Seleccionó estratégicamente el restaurante entre el lugar donde la gente trabaja (bienes raíces comerciales) y vive (bienes raíces residenciales), para atraer a la multitud local de almuerzos y a la multitud de cenas familiares. Esta ubicación insignia demostró ser un éxito poco después del lanzamiento y es el modelo en el que se expandió la cadena.

Burnett, buscando expandirse a ubicaciones adicionales, aceptó un socio financiero (Crawford Ker) durante este período de tiempo, para abrir ubicaciones adicionales y más allá. El objetivo de Burnett era abrir de 20 a 50 ubicaciones, y luego vender la cadena a una cadena de restaurantes más grande o a inversores.

Burnett finalmente lamentaría su elección de inversor.

En 1992, Ker se retiró de la NFL y tomó un trabajo vendiendo autos en un concesionario local. En 1994, invirtió la mitad de su interés en un restaurante de alas Largo, Florida, llamado «Wing House», que imitaba a Hooters. Esta vez, volvió a ser el propietario ausente, pero el socio comercial de Ker se encargó de la gestión. Después de perder 1 1,000 al mes durante el primer trimestre, Crawford estaba seguro de que podría hacer un mejor trabajo. El restaurante siempre fue la Casa de ala, y el ambiente siempre se atenuó para que fuera más familiar. El restaurante lo hizo bien y se abrieron dos ubicaciones adicionales en el área de la Bahía de Tampa en los tres años siguientes.