La ciencia de hervir

¿Sabías que hay mucho más en hervir que el agua caliente burbujeando en una olla? En la ciencia, la ebullición ocurre cuando el líquido se convierte en gas, formando burbujas dentro del volumen del líquido. En la cocina, el agua es el líquido más utilizado que se hierve. La temperatura cuando el agua comenzará a hervir es de alrededor de 212 grados Fahrenheit/100 grados Celsius. Esto se llama el punto de ebullición. Todas las sustancias líquidas tienen sus propios puntos de ebullición particulares.

Sin embargo, alcanzar el punto de ebullición no es la única manera de utilizar el agua en la cocción. Hay otras paradas en el camino que ofrecen muchas maneras de cocinar con agua. Echa un vistazo a las cuatro etapas del agua hirviendo, cada una de las cuales sirve para un propósito diferente en la cocción.

Etapa 1: Cocción lenta a fuego lento (utilizada en la caza furtiva): Esta es la etapa inicial cuando el calor todavía está bajo. Hay muy poca actividad en la olla.

Etapa 2: Cocine a fuego lento: El calor está pasando de bajo a medio.

Etapa 3: Cocción rápida a fuego lento: El calor va de medio a medio-alto.

Etapa 4: Ebullición rodante: ¡El agua está a fuego alto ahora!

Aprendamos cómo se utilizan las técnicas de caza furtiva, cocción a fuego lento y ebullición en las recetas asiáticas. No te preocupes si no tienes un termómetro para hacer estas recetas, ¡tus 5 sentidos estarán bien!

No olvides probar las actividades que aparecen en nuestra Tabla de actividades de VAPOR para ampliar tus conocimientos sobre el agua y la ebullición.