Lasaña Vegana con queso de soja, Espinacas, Ricotta
¡Otra victoria con la multitud no vegana anoche! Me encanta cuando eso sucede.
Era el cumpleaños de mi hija, así que quería hacer algo especial mientras lo mantenía vegano. Su comida reconfortante favorita cuando crecía era la lasaña, así que cavé un poco hasta que se me ocurrió esta receta de Lasaña Vegana con queso de soja Ricotta.
fue un éxito! El ‘ricotta’ fue tan convincente que nadie me creyó cuando les dije que era tofu. Ligero y desmenuzable con el toque justo, ¡mi esposa se lo estaba comiendo del tazón!
Quiero decir, ¿qué es no amar? Fideos de lasaña de trigo integral cubiertos con una rica salsa marinara, cubiertos con un rico y cremoso queso ricotta de espinacas de tofu mmm mmm.
Garfield-cómete el corazón.
Lasaña vegana con queso de soja Ricotta
Esto requiere un poco de trabajo de preparación, pero si tienes un procesador de alimentos, funcionará bastante rápido.
Comience descongelando un paquete de 10 oz de espinacas congeladas. Luego remoje 1/4 taza de anacardos. Ambos deberían estar listos para usarlos cuando los necesitemos.
También necesitarás una buena cantidad de Marinara para esta receta.
Por suerte tengo a mano esta receta de salsa Marinara casera. Es rápido y sencillo con solo unos pocos ingredientes comunes. Además, no tiene absolutamente ningún aceite y una fracción del sodio que se compra en la tienda. Mucho más saludable para ti, ¡y más sabroso también!
Para los fideos, utilicé fideos de Lasaña de Trigo Integral. Simplemente, hierve un poco de agua y déjalas caer. Querrás alrededor de 10 de ellos (1 extra en caso de que haya interrupciones).
Siga las instrucciones en el paquete y luego colóquelas en un colador para drenar.
Queso de Ricotta de espinacas de Tofu
El Ricotta era algo que tenía que buscar. Algunas personas usan tofu, algunos usan anacardos, algunos incluso usan Tahini? Experimenté y combiné las características que me gustaron de varias recetas diferentes y estoy bastante contento con los resultados.
¡A la familia le encantó de todos modos!
Escurra un paquete de 16 oz de Tofu Extra Firme y luego coloque todo el bloque en algunas toallas de papel. Cubra el tofu con más toallas de papel y luego coloque un plato o algo plano en la parte superior. Una tabla de cortar también funcionaría. Luego coloca un gran libro de cocina, o algo pesado encima de eso. Usé una sartén de hierro fundido. Queremos sacar tanta agua de ese bloque de Tofu como sea posible.
Mientras tanto, escurre los anacardos y agrégalos a tu procesador de alimentos. Mezcle el ajo y déle una vuelta. Cuando casi tengas un polvo de anacardo, agrega tu tofu. Me partió en trozos más pequeños para agregarlo al procesador. Pulse esta mezcla hasta que se asemeje al queso ricotta.
Termine de hacer el queso agregando el resto de los ingredientes y pulse hasta que esté bien mezclado.
Cuando el ‘queso’ esté listo, enjuaga y escurre las espinacas y agrégalas a la mezcla. Ya debería haberse descongelado lo suficiente. No se preocupe si todavía hay algunas piezas congeladas, se romperá.
Ajuste la sal y la pimienta a su gusto y su «queso ricotta» ya está listo para untar.
Precaliente el horno a 325 y obtener su lasaña de pan. Es hora de la fiesta!
Cubra el fondo de su sartén para lasaña con salsa, lo suficiente como para cubrir completamente el fondo. Luego coloque 3 fideos uno al lado del otro. Cubra con un poco más de salsa y luego extienda un poco de ricotta por encima. Pon 3 fideos más en capas y empieza de nuevo. Fideos, salsa, queso, fideos, salsa, queso.
Los últimos 3 fideos van encima sofocados por el resto de la marinara.
Hornear a 325 grados durante unos 30 minutos.
Espolvorea un poco de queso Parmesano vegano y disfruta!
Como siempre, gracias por todos los comentarios buenos, y sigan viniendo!
- 1batchMarinara Salsa de tomate(ver receta link)
- 10Lasagna Fideos (de trigo integral)
- 16ozExtra Tofu Firme
- 1/4cupCashews(sin tostar)
- 2clovesGarlic
- 1/4cupNutritional Levadura
- 1/2tspSalt
- 1/4tspBlack Pimienta
- 1tspItalian Condimento
- 2tblsLemon Jugo
- 1tspApple de Vinagre de Sidra
- 1boxFrozen Espinacas(10 oz)
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Precaliente el horno a 325 grados
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Comience por descongelar espinacas y remojar anacardos
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Preparar salsa marinara.
Enlace de la receta a la salsa Marinara
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Escurra y presione el bloque de Tofu para eliminar la mayor cantidad de humedad posible
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Agregue anacardos, ajo y tofu al procesador de alimentos y pulse hasta que se asemeje al queso ricotta
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Agregue los ingredientes restantes al procesador y pulse para mezclar bien
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Agregue espinacas enjuagadas y escurridas y dale unas cuantas legumbres más hasta que se combinen
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Agregue aproximadamente 1 taza de salsa al fondo de una sartén rectangular de lasaña
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Agregue la primera capa de fideos, salsa y queso
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Añadir la segunda capa de fideos, la salsa y el queso
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Agregar tercera capa de fideos y cubrir con el resto de la salsa
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Hornee por 30 minutos