Lo que como en un día típico para que no se vuelva aburrido

Al comenzar por primera vez una dieta sin granos, puede ser un poco extraño que todos sus alimentos básicos se quiten repentinamente. Las siguientes sugerencias de comidas para el desayuno, el almuerzo y la cena muestran lo fácil que es comer una dieta variada, interesante y nutricionalmente completa sin cereales.

Estas son mis sugerencias «genéricas» sin granos. Muchas de estas ideas no son SCD, GAPS o PALEO «legal». No son sugerencias adecuadas para todos y realmente depende de su propio enfoque y necesidades de salud sin granos particulares. Si está siguiendo una filosofía específica sin granos, puede obtener muchas ideas excelentes para ese enfoque en particular en los sitios web que se dedican a ese enfoque. Puede encontrar algunos de estos sitios web en la página de enlaces.

Desayuno

Solo estás limitado por tu imaginación y tus habilidades culinarias para tener un desayuno súper saludable y nutricionalmente equilibrado.

• Mi favorito personal – cena para el desayuno. Cualquier cosa que coma en el almuerzo o la cena también se puede comer en el desayuno.
• Sopa
• Prepare una receta favorita de crepe/crepe / pan plano. Son rápidos y fáciles de hacer y se pueden usar para rellenos dulces o salados.
• Los huevos son una de las mejores formas de comenzar el día. Uno de mis favoritos son los huevos escalfados en una cama de champiñones fritos y tomates a la parrilla con muchas hierbas. Puedes añadir cualquiera de tus verduras favoritas para hacer un comienzo de día realmente nutritivo, atractivo y colorido.
• El pan sin granos es fácil de hacer, y luego puedes tener tostadas. Si puedes comer frutos secos o quieres evitar la quinua y el trigo sarraceno puedes probar el Pan Paleo. Úsalo como base para tus huevos o para untar o para untar que te guste. Si desea los carbohidratos de liberación lenta, pero prefiere no comer ningún tipo de pan, pruebe la batata (asada de la noche anterior o como puré) como base para sus aderezos de carne/verduras.
• Si vives en Australia y no quieres hacer tu propio pan, prueba el Pan sin granos de Deeks de Canberra. Disponible para pedidos por correo en toda Australia.
• Los batidos son otra forma rápida y nutritiva de comenzar el día. Comience con la leche de su elección: la leche de coco es una de las favoritas, pero también puedes usar leche de almendras, de cabra o cualquier otra leche que te guste (si usas leche de soja o de almendras comprada en la tienda, revisa la etiqueta cuidadosamente para asegurarte de que no haya granos ocultos) y luego agrega bayas, plátano, semillas de chía, huevos, proteína en polvo de calidad, lo que quieras/le guste a tu cuerpo.
• Cereal de Quinua. 1/2 taza de quinua bien enjuagada/lavada con 1 taza de agua, cocida durante aproximadamente 15 minutos a fuego lento/hasta que el agua se absorba y los granos estén esponjosos. Agregue un poco de manzana en rodajas y canela al principio para que la manzana se cocine con la quinua. Servir con una buena cucharada de crema o crema de coco. También puede probar la quinua enrollada que se cocina más como una papilla tradicional.
• Pan de frutas y nueces, tostado con mucha mantequilla.
• Museli sin granos (uso quinua inflada, amaranto, trigo sarraceno mezclado con coco tostado, nueces, semillas como pepitas y semillas de girasol y quinua enrollada y luego añado una pequeña cantidad de fruta seca de elección como bayas de goji secas.) Agregue la leche de su elección.
• Puede obtener una buena lista de ideas de desayuno de GAPS/SCD en este sitio web.

Almuerzo

El almuerzo puede ser un poco más difícil si está en movimiento y no puede detenerse y tomar un sándwich. Tienes que estar preparado. La mayoría de las sugerencias para la cena también se pueden usar para el almuerzo. Llevar un almuerzo para llevar contigo al trabajo no solo te asegura comer bien (recuerda que buscas una comida nutricionalmente equilibrada y la variedad siempre hace la vida más agradable), sino que también te ahorra dinero.

• Envolturas de ensalada hechas de una receta favorita de crepe/crepe / pan plano rellena con aguacate, pepino en rodajas, pimiento, rúcula, hojas de espinaca inglesa bebé, tomate. Sazone con sal marina y pimienta o un chorrito de aderezo de vinagreta. Puede agregar cualquier carne asada o pollo sobrante, o cocinar champiñones y cebolla en rodajas y hacer una envoltura tibia de champiñones y ensalada. Las opciones son infinitas.
• Sándwich de elección con pan sin cereales o una receta favorita de crepe/crepe/pan plano como sustituto del pan. Los panecillos son fantásticos y mi opción preferida si necesito empacar un almuerzo.
• Mi elección preferida absoluta sería preparar una ensalada enorme con una proteína de calidad como atún, pollo, carne asada, salmón (enlatado o ahumado) o frijoles. El sabor de la comida es completamente diferente al variar la fuente de proteína y los detalles como aderezo, alcaparras, cebolla roja en rodajas finas, chalotes, hojas de ensalada, hierbas. Usted podría hacer esta opción todos los días de la semana y tener una comida diferente cada vez. Haga su propio aderezo, ya que los comerciales casi siempre tienen granos ocultos.
• Haga suficiente cena para tener sobras para el almuerzo al día siguiente.Ensalada de quinua. A un poco de quinua precocinada, agregue especias, piñones asados, grosellas, perejil, batata asada en cubitos y otras verduras de su elección (cocidas o crudas). Agregue un poco de pollo o cordero picado o rallado y un aderezo simple de limón y aceite de oliva y estará de bueno a bueno.
• Las sopas y los guisos son excelentes en invierno. Hágalos usted mismo, ya que a menudo se espesan con granos cuando los hacen otros.
• Comida para llevar: puede tener suerte y encontrar una cafetería o comida para llevar de buena calidad que sirva comida saludable, hacer sus propios aderezos desde cero y puede chatear con el chef / cocinero para asegurarse de que los ingredientes estén «limpios» y no contaminados por granos. Tenga cuidado con esta opción: lea las etiquetas, los listados de ingredientes y haga preguntas, especialmente si es súper sensible.
• Mantenga una lata pequeña de atún y/o frijoles o mezcla de frutas y nueces u otros alimentos de larga duración en su automóvil/bolsa para los momentos en que esté atascado.

Cena

Regla general: tenga una fuente de proteína con muchas verduras ligeramente al vapor o una ensalada grande. Agregue interés a las verduras agregando hierbas, jugo de limón, salsas caseras o salsa de carne. Puede agregar carbohidratos como patata, batata, quinua, quinua, pasta de trigo sarraceno u otra pasta sin granos. Una de las ventajas de no tener granos es que no necesitas tener miedo de las grasas (saludables), por lo que agregar aceite de oliva, aceite de coco o crema, ghee o mantequilla a las comidas es otra forma de sentirte satisfecho y lleno.

SOLO ALGUNOS EJEMPLOS

• Cena asada: carne asada de elección y verduras
• Curry o cazuela (cualquier receta que cocine actualmente, simplemente sustituya cualquier harina o espesante con harina de patata) servida con Quinua en lugar de arroz o, mejor aún, sírvala en una cama de ensalada o verduras.
• Espaguetis a la boloñesa o cualquier otra salsa de pasta servida en una cama de «espaguetis de verduras» (por ejemplo: zanahorias cortadas, calabacines para que sean largos y delgados, frijoles y espárragos y un poco de vapor) o use fideos/fideos de frijol Mungo o pasta / fideos de trigo sarraceno 100% (lea las etiquetas).
• ¡usa tu imaginación !! Puedes tener CUALQUIER COSA QUE TENGAS NORMALMENTE, solo usa los SUSTITUTOS si es necesario. Una vez que comience a buscar, se sorprenderá de cuántas recetas «normales» no contienen cereales ni azúcar.
• Para el postre o para satisfacer a los golosos, come fruta o como regalo, echa un vistazo a las otras recetas dulces para obtener ideas.
• También puedes hacer cualquier cosa de la Lista de almuerzos de arriba. El almuerzo y la cena son prácticamente intercambiables.

Comer sin cereales consiste en eliminar la dependencia de la pasta, el arroz y el pan y reemplazarlo con un consumo mucho mayor de verduras, un consumo moderado de frutas, combinado con tomar buenas decisiones sobre el tipo de proteína que come y los condimentos que usa. Cosas como la quinua, el trigo sarraceno y otros «sustitutos» de los granos o el pan no deberían dominar su dieta. Son muy útiles para tener disponibles a medida que avanzan hacia una forma de vida sin granos sostenible a largo plazo y eliminan la sensación de privación que algunas personas sienten. Si estás feliz de vivir sin ellos, entonces, por todos los medios, ¡hazlo!

Actualizada el 16 de junio de 2018