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Justo cuando pensabas que el debate sobre el huevo estaba completamente cocinado, un nuevo estudio de la Universidad de Australia del Sur sugiere que comer un huevo al día aumenta el riesgo de una persona de desarrollar diabetes Tipo 2 en un 60 por ciento.

El estudio longitudinal se basó en datos de 8545 adultos que asistieron a la Encuesta de Salud y Nutrición de China de 1991 a 2009. Los hallazgos están respaldados por estudios de población anteriores en los Estados Unidos y Japón.

El estudio, realizado en colaboración con la Universidad de Medicina de China y la Universidad de Qatar, no demuestra una relación causal entre los huevos y la diabetes, sino más bien una asociación preocupante.

Pero el investigador principal, el Dr. Ming Li, dijo al New Daily que el modelo estadístico, basado en el análisis de las encuestas de nutrición, era «sólido» y las conclusiones eran «plausibles».»

El Dr. Li dijo que el análisis controló los factores dietéticos, como los alimentos procesados y la ingesta de carne, lo que permitió que los huevos se seleccionaran de manera confiable.

En una declaración, el Dr. Li dijo: «Lo que descubrimos fue que un mayor consumo de huevos a largo plazo (más de 38 gramos por día) aumentó el riesgo de diabetes entre los adultos chinos en aproximadamente un 25 por ciento.

«Además, los adultos que comían regularmente muchos huevos (más de 50 gramos, o el equivalente a un huevo, por día) tenían un mayor riesgo de diabetes en un 60 por ciento.»

China como estudio de caso en movimiento

Los 18 años cubiertos por el análisis coincidieron con un aumento significativo de la prosperidad en China, y un cambio asociado en la dieta, donde una dieta más tradicional de verduras y granos fue reemplazada gradualmente por alimentos procesados más poco saludables y con más proteínas, incluida la de los huevos.

Es este cambio nacional en la dieta a lo largo del tiempo lo que hace que el estudio sea intrigante, similar a ver un accidente automovilístico en cámara lenta, dado que el consumo de huevos se duplicó en China entre 1991 y 2009.

Pero es el aumento en la prevalencia de la diabetes tipo 2 lo que es asombroso. En 1994, según un estudio de 2019, se estimó que el 2,5% de la población tenía la enfermedad. Según el nuevo estudio, en 2009 el 11,1% de la población era diabética.

En Australia, 5.el 3 por ciento de los adultos tenía diabetes tipo 2 en 2017-18, según datos autoinformados de la Oficina de Estadística de Australia.

Entonces, algo está seriamente fuera de control en China, seguro.

¿Confundido por consejos sobre huevos?

El año pasado, como informó The New Daily, la Fundación Corazón levantó sus restricciones sobre el consumo de leche entera, queso, yogur y huevos. Puedes comer tantos huevos como quieras, incorporados a una dieta saludable para el corazón, lo que significa muchas verduras, granos integrales, legumbres, pescado y aves de corral.

La compensación fue una reducción en el consumo de carne roja.

Sin embargo, a las personas con colesterol alto o enfermedades cardíacas, y diabetes, se les recomendó comer menos de siete huevos a la semana.

Un estudio canadiense publicado en enero encontró que un huevo al día no estaba relacionado con riesgos de enfermedad cardíaca.

Un estudio de 2018 dirigido por el Dr. Nick Fuller de la Universidad de Sydney, financiado por una subvención de la Australian Egg Corporation, descubrió que los huevos podrían ser beneficiosos para las personas con diabetes.

Publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, el estudio controlado aleatorio comparó una dieta alta en huevos (dos huevos al día durante seis días a la semana) con una dieta baja en huevos (menos de dos huevos a la semana) en personas con prediabetes o diabetes tipo 2.

Los investigadores midieron el efecto de estas dietas durante tres meses en los factores de riesgo cardiovascular y de diabetes.

El estudio no encontró diferencias significativas en los niveles de colesterol de lipoproteínas de alta densidad (colesterol bueno) entre los dos grupos. Ambos grupos fueron emparejados para la ingesta de proteínas, pero el grupo con alto contenido de huevos reportó menos hambre y mayor saciedad después del desayuno.

«Nuestra investigación sugiere que una dieta alta en huevos, como parte de una dieta que reemplaza las grasas ‘malas’ por ‘buenas’, se puede incluir de manera segura como parte del manejo dietético de la diabetes tipo 2», dijo el Dr. Fuller en un comunicado en ese momento.

Entonces, ¿qué opina del estudio del Dr. Li? Dijo que los hallazgos no eran nuevos, y enfatizó que mostraban una asociación, no un vínculo casual.

¿Encontró los resultados interesantes? «Encuentro todo tipo de investigaciones interesantes.»

El año pasado, un estudio finlandés encontró que el consumo de un huevo al día parece asociarse con un perfil de metabolitos sanguíneos que está relacionado con un menor riesgo de diabetes tipo 2. Estos investigadores encontraron previamente que el consumo de huevos estaba vinculado a un menor riesgo de diabetes tipo 2 en hombres de mediana edad.

También señalaron que los huevos » siguen siendo uno de los alimentos más controvertidos.»

Lo que dicen otros investigadores

En un correo electrónico respondiendo a preguntas, el Profesor Asociado Jason Wu, Jefe de Programa de Ciencias de la Nutrición en el Instituto George, escribió::

• Estos tipos de estudios son importantes, pero (son) solo una pieza del rompecabezas, porque el impacto de la dieta en la salud es complejo y se necesitan diferentes enfoques para completar el panorama.
• Los estudios como el publicado generan nuevas hipótesis sobre las posibles relaciones entre los alimentos y los resultados de las enfermedades, pero no prueban la causalidad.
• Los datos en este campo son mixtos: no tenemos una señal clara de que un mayor consumo de huevos esté estrechamente relacionado con un mayor riesgo de diabetes. Mira aquí.
• También es muy importante tener en cuenta que no comemos alimentos de forma aislada, ¡y el patrón dietético general es importante! Si reemplaza carne roja altamente procesada y poco saludable (salchichas, por ejemplo) con huevos, es probable que sea beneficioso para usted.
• Con base en la evidencia actual, las principales pautas dietéticas (por ejemplo, de la Fundación del Corazón de Australia) sugieren que los huevos pueden formar parte de un patrón dietético saludable, que también contienen otras fuentes de proteínas saludables, como pescado y mariscos, frijoles y lentejas, nueces y semillas.