Los Mejores Sustitutos Del Extracto De Vainilla En Cookies
El simple olor a vainilla puede enviar a una persona a un modo de cocción nostálgico y frenético. Este icónico frijol se usa en todo, desde helados hasta pasteles de queso y, por supuesto, galletas.
Si tienes ganas de hornear y no puedes encontrar una gota de extracto de vainilla en cualquier lugar de tu casa, no todo está perdido.
¿Cuál es el mejor sustituto del extracto de vainilla en las galletas? Otra forma de vainilla, como frijoles de vainilla, pasta de frijoles de vainilla o polvo de vainilla. A falta de un verdadero sustituto de vainilla, también puede probar la esencia de vainilla artificial, el jarabe de arce, la miel, un extracto con sabor alternativo, el licor o la especia si está en apuros.
Cada una de estas sustituciones agregará algo original a su receta y, dependiendo del tipo de galletas que esté horneando, algunas pueden funcionar mejor que otras. Este artículo analizará los mejores sustitutos de una variedad de galletas para que pueda sentirse seguro de reemplazar el extracto de vainilla en cualquier receta.
¿Qué es el extracto de vainilla?
El extracto de vainilla, de la variedad más pura, se elabora simplemente a partir de frijoles de vainilla y alcohol. Los frijoles se remojan el tiempo suficiente para extraer su sabor en el alcohol que luego se puede usar en su horneado.
Vale la pena señalar que si no es un panadero muy exigente, es probable que haya estado comprando vainilla artificial durante años sin darse cuenta. Es muy común en la cocción y proporciona principalmente los mismos resultados porque al menos la mitad del poder de la vainilla está en el aroma.
Sin embargo, si tiene una paleta finamente afinada, notará una diferencia cuando haga su propio extracto de vainilla o compre una opción de vainilla real de alta calidad.
Opciones de sustitución de vainilla Pura
Los frijoles de vainilla enteros tienen sabores muy intensos y son una de las especias más caras de la tierra, llegando en 2do lugar al azafrán.
Sin embargo, dado que tiene un sabor tan poderoso, generalmente es asequible para la mayoría de las personas en pequeñas cantidades, aunque no tan barato como muchos otros extractos o la variedad artificial.
Si tienes en tus manos un frijol entero, corta la vaina a lo largo para llegar al interior pegajoso. ½ frijol sustituirá a 1 cucharadita de extracto de vainilla.
También puedes guardar la vaina, colocándola en un frasco de azúcar para crear azúcar con aroma a vainilla.
La pasta de frijoles de vainilla es una pasta espesa hecha de mezclar el interior pegajoso de los frijoles de vainilla con extracto de vainilla. Puede ser difícil de encontrar, pero es rico y delicioso y se puede sustituir en medidas exactas por el extracto de vainilla.
El polvo de frijol de vainilla es la forma más pura de vainilla junto al frijol en sí. Se hace simplemente secando el frijol y moliéndolo en polvo. Un poco ayuda mucho, así que usa la mitad de la cantidad de extracto que se requiere en la receta.
Cómo hacer extracto de vainilla
Antes de sumergirnos en sustitutos de extracto de vainilla sin vainilla, es posible que le interese saber que si tiene frijoles de vainilla o incluso pasta de frijoles de vainilla y una botella de vodka, podría preparar un lote de su propio extracto de vainilla casero.
No es una solución instantánea, pero es algo que puede tener a mano si tiene algunas habas de vainilla adicionales que no sabe qué hacer.
El extracto de vainilla se hace simplemente remojando los frijoles en alcohol. El vodka se usa más comúnmente para preparar cerveza en casa porque deja que el sabor de la vainilla brille con poca contaminación. Puedes usar ron o bourbon si es lo que tienes, pero creará un sabor de extracto mixto.
He aquí cómo:
- En un frasco pequeño mason o Wyck, coloca 3 frijoles de vainilla que hayas abierto.
- Vierta más de 1 taza del alcohol de su elección. Esto tendrá que remojarse en un lugar fresco y seco bien cubierto durante aproximadamente un mes antes de que el sabor sea lo suficientemente potente como para usarse como extracto.
- Todo lo que tienes que hacer durante este tiempo es darle al frasco un batido cada semana más o menos.
Si tiene prisa, se siente incómodo haciendo un extracto con su propio vodka, o simplemente no tiene alcohol utilizable, también podemos mostrarle cómo hacer extracto de vainilla sin alcohol. Bueno, en realidad es más un jarabe de vainilla.
Aquí está cómo:
- Tome un grano de vainilla, divídalo y raspe el material pegajoso interior.
- Agréguelo a un almíbar simple de azúcar y agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Esto se puede usar inmediatamente en medidas exactas para el extracto de vainilla en cualquier receta.
¿Es Necesario el Extracto de Vainilla?
El extracto de vainilla no siempre es necesario en una receta, aunque casi siempre agrega una profundidad de sabor y dulzura aromática que se perderá. En las recetas saladas, usamos sal para resaltar los sabores de nuestros otros ingredientes. En la cocción, usamos vainilla.
Hornear es mucho más un proceso científico que cocinar, sin embargo, por lo que es posible que tenga un historial de soufflés desinflados, pasteles de pan o pan de pastel, simplemente porque no midió algo exacto.
A menos que se use en algo como el helado de vainilla, donde es la estrella del plato, el extracto de vainilla no tiene un papel estructural en la cocción, en comparación con algo como el bicarbonato de sodio, por ejemplo.
Esto hace que sea mucho más fácil sustituir un efecto similar y proporciona muchas opciones efectivas para que experimentes.
El mejor Sustituto del extracto de vainilla para el Sabor En general
Si el sabor es lo que buscas, la mejor solución absoluta para sustituir el extracto de vainilla es usar una forma alternativa de vainilla, como el frijol, la pasta de frijoles o el polvo de vainilla.
Si su razón para no usar extracto de vainilla también le prohíbe usar un verdadero sustituto de vainilla, lo más probable es que el precio exorbitante de la especia dulce, entonces lo mejor para el sabor sería sustituirlo con vainillina artificial, sabor a vainilla o esencia de vainilla.
Este es el sustituto más obvio, pero si está buscando en Internet un sustituto de extracto de vainilla, probablemente tampoco tenga vainilla artificial.
El Mejor Sustituto del Extracto de vainilla para las galletas
En general, la mejor solución para sustituir el extracto de vainilla depende de lo que esté horneando.
Algunas de las sustituciones más comunes se enumeran en la tabla a continuación, y luego le sugeriremos qué opción elegir para las diferentes galletas que está horneando.
| Sustituto | Por 1 Cucharadita de extracto de vainilla | La mejor aplicación |
| td> | Un sabor completo, sustitución totalmente natural para el extracto de vainilla, pero sin el líquido, por lo que es posible que deba ajustar su receta al mínimo | |
| Pasta de frijoles de vainilla | 1 cucharadita | El sabor de vainilla más rico posible, aunque funciona mejor sustituido en medidas exactas |
| Polvo de vainilla | ½ cucharadita | Puro, sabor y aroma sin adulterar, pero sin líquido, así que ajuste la receta según sea necesario, si es necesario |
| Esencia de vainilla | 2 cucharaditas | Un reemplazo de sabor directo, aunque algunas personas pueden detectar un regusto amargo y químico y la esencia no es tan potente como un extracto |
| Jarabe de arce | 1 cucharadita | El jarabe de arce se usa más comúnmente para sustituir la vainilla extraiga en general porque tiene un sabor muy sutil pero reconocible que complementa casi todos los dulces. Use 100% puro para obtener los mejores resultados. |
| Miel | 1 cucharadita | La miel agrega un aroma similar a la vainilla, sin embargo, agrega mucho más dulzor, así que considere reducir el azúcar en la receta, al gusto |
| Extracto con sabor alternativo | ½ – 1 cucharadita | Los extractos de almendras, bayas, caramelo o incluso cítricos agregarán aroma y un toque de sabor, aunque algunos complementarán mejor los otros ingredientes en ciertas recetas que otros |
| Licor | 2 cucharaditas | Ron, brandy, bourbon o cualquier licor oscuro funciona muy bien para resaltar ciertos sabores |
| Especias | ½ cucharadita | Cinamón, nuez moscada, jengibre, pimienta de jamaica o clavo de olor aportan una profundidad de sabor y drama aromático a sus galletas sin líquido extra |
Usando extracto de vainilla en galletas
En algunas horneadas, la vainilla puede hacer o romper la sutileza del postre. En las galletas, es mucho menos notable y, por lo tanto, tiene mucho más espacio de maniobra con sustituciones viables.
Incluso los panaderos profesionales tienden a estar de acuerdo en que cualquiera que sea la estrella de la galleta, ya sea chocolate, jengibre, mantequilla de maní o azúcar humilde, dominarán incluso la vainilla de alta calidad, por lo que sustituirla o incluso simplemente eliminarla en ciertos casos no afectará notablemente al lote.
Dependiendo de ese sabor a estrella, encontrar un sustituto para complementarlo y realzarlo es más importante que simplemente agregar extracto de vainilla por costumbre.
Sustituto del extracto de Vainilla en las Galletas con Chispas de chocolate
En las galletas con chispas de chocolate, el chocolate es obviamente el sabor focal.
Si bien el aroma de vainilla puede atraerte, el chocolate sabe muy bien sobre o en cualquier cosa, por lo que sus opciones aquí son ilimitadas, aunque nuestras favoritas son un extracto de naranja o un bourbon oscuro.
Si prefiere no competir con el chocolate de sus galletas, pruebe un extracto de almendras o caramelo de modales más suaves, utilizando la mitad de la cantidad que se requiere en la receta.
Sustituto del extracto de vainilla en las galletas de azúcar
Aunque muchas personas no se dan cuenta, el sabor característico de «azúcar» en las galletas de azúcar generalmente se logra con el extracto de vainilla.
Tiene dos opciones en este caso:
- Pruebe la miel o el jarabe de arce y espere que sus monstruos de galletas no noten la sutil diferencia entre sabores que son tan familiares, o
- Haga una declaración usando extracto de cítricos o especias específicas, como jengibre o canela.
Sustituto del extracto de vainilla en las galletas de mantequilla de maní
Las galletas de mantequilla de maní pueden ser tan simples como mantequilla de maní + azúcar + huevo = galleta, para sorpresa y deleite de nuestra cocina de prueba.
Sin embargo, estas galletas simples de mantequilla de maní pueden perder su ventaja con el tiempo.
El jarabe de arce o la miel es el sustituto perfecto para el extracto de vainilla en este caso y, muchos dirían, incluso una solución mejor.
Si no le gustan las galletas demasiado dulces, sin embargo, es posible que desee usar menos azúcar de lo que la receta requiere para compensar el dulzor agregado del jarabe o la miel.
Sustituto del extracto de vainilla para las galletas de mantequilla
El ingrediente más importante de las galletas de mantequilla es la mantequilla, pero la vainilla también está ahí para agregar su apoyo al sabor.
La mejor solución, en este caso, es llamar la atención sobre el sustituto, utilizando un extracto de limón o almendra para aportar un sabor audaz.
Si eres muy estricto con la tradición, cambiar el extracto por licor te dará un resultado más cercano.
Sustituir el extracto de vainilla en Galletas de pasas de avena
Al igual que las galletas de mantequilla de maní, no todas las recetas de esta variedad requerirán extracto de vainilla, pero mejora la receta al nivel de un panadero profesional.
La avena y las pasas combinan perfectamente con frutos secos de cualquier tipo, por lo que usar un extracto de almendra es perfecto para esta ocasión.
Si lo piensas un poco más, no puedes equivocarte con ninguna de las sugerencias anteriores: el jarabe de arce, la miel, las especias y los licores tendrían un sabor increíble en una galleta de avena.
Use una receta de galletas de avena para probar sabores si todavía está nervioso por las sustituciones.
Preguntas relacionadas
¿Cuál es un buen sustituto del extracto de vainilla en el glaseado?
Cuando estás creando un glaseado, la textura y la consistencia son importantes. Si su receta requiere extracto de vainilla y no tiene ninguno, la mejor sustitución será otro extracto o licor.
Esto asegurará que el equilibrio de líquidos no cambie y que el glaseado actúe como se supone que debe hacerlo. Sin embargo, puede cambiar sutilmente el sabor.
Puede hacer una declaración con un extracto audaz como baya o coco, o puede optar por un licor, agregado en las mismas medidas que su extracto de vainilla, y tener un sabor más suave.
¿Qué puedo usar para sustituir el extracto de vainilla en el pan de plátano?
El pan de plátano tiene que ver con el sabor a plátano, por lo que simplemente puede eliminar el extracto de vainilla y notar poca diferencia en su receta, si la hay.
Si está muy preocupado, lo mejor sería usar un extracto con sabor diferente, si tiene uno, en lugar de jarabe de arce o miel, que pueden alterar ligeramente la consistencia de su pan.
Un licor también funcionaría bien y agregaría un aroma encantador y, no se preocupe, el alcohol se horneará y su pan seguirá siendo apto para niños.
¿Hay un sustituto para el extracto de vainilla en el pastel de queso?
Para el pastel de queso, el trabajo de la vainilla es principalmente intensificar el factor de dulzor. Esto se puede lograr utilizando cualquiera de los sustitutos mencionados anteriormente para un toque de sabor ligeramente diferente a su pastel de queso.
El jarabe de arce o la miel serán los más dulces, mientras que otra opción de extracto o licor simplemente agregará profundidad al sabor.
Dependiendo de la cobertura de su elección, un extracto de mantequilla crearía una tarta de queso muy sedosa y mantecosa.
¿Qué puedo usar para sustituir el extracto de vainilla en el helado?
El helado puede ser casi cualquier sabor que tu imaginación pueda inventar, pero cuando se trata de helado de vainilla pura, el único sustituto del extracto de vainilla es alguna otra forma de vainilla.
Todo se trata del sabor aquí y cualquier otra cosa hará un helado que sea cualquier cosa menos vainilla. Puede usar sabor o esencia de vainilla, frijoles de vainilla o pasta de vainilla, pero tiene que ser vainilla.
Si quieres hacer helado de vainilla en casa, lee este artículo: El mejor extracto de vainilla Para Helado
¿Puedo hacer tostadas francesas sin extracto de vainilla?
La tostada francesa se inventó originalmente simplemente como una forma de consumir pan rancio y se hizo con los ingredientes dulces y picantes que había a la mano en ese momento.
Con el tiempo, se ha convertido en más una delicia que un desayuno de necesidad, pero eso no significa que no pueda ser tradicional y simplemente usar lo que tiene en lugar de seguir una receta exactamente.
Es muy indulgente y si no tiene extracto de vainilla, puede intentar sustituirlo por cualquier combinación de canela, nuez moscada, jengibre, pimienta de jamaica y azúcar para darle sabor.
Alternativamente, puedes vivir al límite agregando un poco de licor como ron o brandy, o puedes optar por un sustituto dulce como jarabe de arce o miel.