Mayonesa Vegana Rápida y fácil (con opción de Chile dulce): Un poco de lo Bueno

En el post de hoy, comparto una receta de una deliciosa mayonesa que utiliza ingredientes básicos de la despensa, está lista en cinco minutos y cuesta tan solo 34 peniques. Nunca pensé que encontraría otra mayonesa tan sabrosa como la vegenaise, pero esta versión casera es solo eso. Así que si tienes un presupuesto limitado o tienes dificultades para encontrar mayos veganos de gran sabor en tus tiendas, definitivamente te recomiendo probar este.

Aunque llego un poco tarde a la fiesta (como de costumbre), la locura de la mayonesa vegana casera comenzó en 2015, tras un descubrimiento del músico francés Joel Roessel de que el agua de una lata de frijoles (o sobrante de frijoles para cocinar) se podría usar como una alternativa a base de plantas a las claras de huevo. ¡Ingenioso! Este descubrimiento fue desarrollado por el ingeniero de software estadounidense Goose Wohlt (quien lo llamó’ aquafaba’) y la comunidad de Facebook Aquafaba (Merengue vegano: ¡Aciertos y fallas!)

Para aquellos que no están familiarizados con el término ‘aquafaba’, es básicamente el latín para’ agua de frijol ‘ (Aqua = agua Faba = frijol). El nombre latino suena más atractivo, ¿no?

Literalmente a las pocas semanas del descubrimiento de la aquafaba, mi fuente de noticias de Facebook comenzó a llenarse con imágenes de merengues, pavlovas, malvaviscos, mousses, macarons y mayonesa que se estaban haciendo con este líquido que solemos tirar por el fregadero. Básicamente, todos los alimentos que me encantaban en mis días pre-veganos y nunca soñé que volvería a comer.

La razón por la que tardé en unirme a la manía casera de la mayonesa es porque la Vegenaise americana Follow Your Heart se había abierto camino en mi tienda local de alimentos saludables. Honestamente puedo decir que la vegenaise fue la mejor mayonesa que había probado (incluso mejor que la mayonesa tradicional a base de huevo), así que no tenía prisa por encontrar un reemplazo.

Sin embargo, después de ver repetidamente videos de aquafaba mayo apareciendo en las redes sociales, la intriga me sacó lo mejor de mí y decidí intentarlo.

Y el veredicto?

me ENCANTA! No solo tiene un sabor magnífico, sino que también es muy divertido de hacer. Literalmente, en cuestión de segundos de mezclar los ingredientes líquidos, se convierten en esta masa de delicias espesas, blancas y cremosas.

La gran cosa acerca de hacer tu propia mayonesa es que usted puede ajustar el sabor para satisfacer sus preferencias personales. Muchas recetas de mayonesa que he probado son demasiado ácidas para mis papilas gustativas, así que volví a cortar el vinagre en mi versión.

También puedes cambiar el sabor de la mayonesa dependiendo de con qué planeas servirla. Para mis kebabs de doner veganos y rellenos de sándwich de garbanzos rotos, me encanta agregar un par de cucharaditas de salsa de chile dulce a la mayonesa para darle un toque picante.

Otra gran ventaja para hacer tu propia mayonesa es que es super barato! Usando aceite de girasol, cuesta solo 34p hacer 240ml / 1 taza de mayonesa. (La cantidad equivalente de verduras cuesta £1.77).

Usando aceite orgánico, todavía solo cuesta 70 peniques (en comparación con £2.25 por la cantidad equivalente de Vegenaise orgánico).

Si tienes un presupuesto limitado o no puedes obtener acceso a una mayonesa vegana decente, definitivamente el camino a seguir es el hecho en casa.

Rápido & Fácil de Mayonesa Vegana

Cuando se utiliza una lata de garbanzos, no tire el agua! En su lugar, úsalo para hacer una deliciosa mayonesa casera. Para mí, la proporción de ingredientes a continuación produce una mayonesa que tiene un sabor muy parecido al de mi mayonesa favorita comprada en la tienda (Vegenaise). Sin embargo, no dude en adaptar las cantidades de vinagre, edulcorante, mostaza y sal a sus propias papilas gustativas. También he añadido una opción de mayonesa de chile dulce, que es deliciosa (probablemente mi mayonesa casera favorita, hasta la fecha).

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Hands-on Time 5 mins

Total Time 5 mins

Course Salad

Servings 16

Ingredients

• 3 TBSP aquafaba I use the water from a can of unsalted chickpeas
• 1 tsp apple cider vinegar
• 1 tsp maple syrup or agave nectar
• 1 tsp Dijon mustard
• ½ tsp salt
• 200 ml / 1 cup neutral-tasting oil e.g. orgánico de semilla de colza (canola), aceite de girasol, aceite de semilla de uva
• chilli Dulce opción

Instrucciones

• Coloque la aquafaba, vinagre, jarabe, la mostaza y la sal en un recipiente. Con una batidora de inmersión en barra, revuelva los ingredientes hasta que estén completamente combinados.
• Agregue 2 CUCHARADAS de aceite y pulse la licuadora hasta que el aceite se combine (esto solo toma unos segundos). Agregue otras 2 CUCHARADAS de aceite y pulse de nuevo durante unos segundos hasta que se mezclen. Repita este proceso, agregando solo 2 CUCHARADAS de aceite a la vez, hasta que todo el aceite esté incorporado y la mayonesa se haya vuelto espesa y cremosa. (Es importante agregar el aceite lentamente para que tenga una oportunidad de emulsionarse).
• Pruebe y agregue un toque más de vinagre, mostaza, edulcorante o sal, si lo desea.
• Transfiera la mayonesa a un frasco de vidrio limpio y refrigere. La mayonesa debe conservarse hasta 2 semanas.

Notas

Opción de chile dulce: Agregue 2 cucharaditas de salsa de chile dulce a la mayonesa y whizz para combinar (Uso la salsa de chile de Lingham). Pruebe el sabor y agregue más chile dulce, si lo desea. Gracias a Hippy Chick por inspirar esta receta!

Keyword Egg-free Mayonnaise, Gluten-Free, Vegan Mayonnaise

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