Muffins de Pastel de Café Bajo en grasa

Los muffins son uno de esos alimentos engañosamente altos en calorías. Recuerdo entrar en un Dunkin Donuts una vez y comparar las calorías de los donuts y los muffins. Sorprendentemente, los muffins (probablemente más grandes que una porción) tenían el doble de calorías que las donas. Un panecillo tenía casi 600 calorías.

Mi filosofía sobre la alimentación saludable no es privarme de ciertos alimentos, sino más bien encontrar un equilibrio saludable O versiones más saludables de ciertos alimentos. Los muffins son un ejemplo de un alimento que recomendaría para encontrar versiones más saludables. Encontrar versiones más saludables de magdalenas no es fácil de hacer, que es lo que me llevó a esta receta actual «Magdalenas de Pastel de Café con bajo contenido de grasa».

De acuerdo con la Administración de Alimentos y Medicamentos, los alimentos con 3 gramos de grasa o menos se consideran «bajos en grasa». Estos muffins se ajustan perfectamente a las pautas con solo 2,8 gramos de grasa por porción. Sustituí una gran cantidad de grasa (mantequilla) por productos bajos en grasa o sin grasa, como untables de mantequilla ligera y compota de manzana. Ambos sustitutos mantienen el delicioso sabor mientras mantienen una humedad excelente. ¿Mencioné lo deliciosos que saben estos panecillos?!

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1/4 cup light buttery spread (ie. 1/4 taza de puré de manzana sin azúcar 1/2 taza de azúcar granulada 2 huevos 1/2 taza de yogur simple bajo en grasa 2 cucharadas de leche baja en grasa 1/4 cucharadita de sal 1 cucharadita de extracto puro de vainilla 1 2/3 taza de harina blanca enriquecida (o harina de trigo) 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 taza de azúcar morena 1 cucharadita de canela

Instrucciones: