parte Superior de la Ciudad de 2019: Comedor
Restaurante
Elección de los editores
The Wolf’s Tailor
Sabíamos que este restaurante era especial incluso antes de que la Fundación James Beard otorgara dos nominaciones para 2019, una para la chef y propietaria Kelly Whitaker como Mejor Chef: Suroeste y uno a Jeb Breakell para un Chef de pastelería excepcional—en Sunnyside spot. El menú de Whitaker es experimental y combina sus compromisos con la cocina a fuego vivo y los granos tradicionales con una influencia de Oriente y Occidente. El resultado: un puñado de pastas recién molidas, brochetas simples pero impresionantes al estilo yakitori y pequeños platos centrados en las verduras que cambian con las estaciones. Los dulces de Breakell son un complemento perfecto. Tomemos, por ejemplo, su panna cotta de miso rojo, en la que la crema pastelera adecuadamente balanceada recibe profundidad terrosa de la soja fermentada y un poco de crujiente y dulzura del plátano caramelizado que se sirve encima. Algo especial, de hecho. 4058 Tejon St., 720-456-6705
Readers’ Choice
Whole Sol Blend Bar
1735 Chestnut Place, 720-372-7862; 1420 Pearl St., Boulder, 720-475-1355
Bakery
Elección de los editores
Tokyo Premium Bakery
El trío de amigos detrás de esta joya de South Pearl Street se mudó de Japón a Denver en 2016 para abrir una panadería de inspiración europea. El resultado incluye indulgencias que son nuevas en Denver, desde rosquillas espolvoreadas con azúcar matcha hasta bollos blandos llenos de curry de ternera al estilo japonés, baguettes de huevas de bacalao picantes y «shokupan» (pan de leche japonés esponjoso). Cargue una bandeja de golosinas dulces y saladas y beba un café con leche «hojicha» (té verde tostado) en la cafetería para portátiles, que está llena de luz que fluye desde un banco de ventanas de la calle, o deje que el amable personal guarde sus artículos para llevar a casa. Hagas lo que hagas, llega temprano, no sea que las hordas de hambrientos amantes de los pasteles te ganen. 1540 S. Perla De San, 720-531-3784
Readers’ Choice
Grateful Bread Company
425 Violet St., Golden, 303-681-5406
Tienda de botellas
Elección de los editores
Mondo Vino
Mondo Vino no es el tipo de lugar que está contenido para seguir vendiéndote el mismo Pinot Noir de siempre. La tienda de 20 años de antigüedad y su personal experto, todos los cuales tienen una amplia experiencia trabajando para restaurantes o distribuidores de bebidas, tratan activamente de expandir su paladar y conocimiento con su programa Club Mondo ($300 al año). Cada mes, Club Mondo entrega a los miembros dos botellas de una cosecha seleccionada por el personal en función de sus favoritos de muestra reciente. Si está buscando una opción más económica, The Highland spot también organiza degustaciones gratuitas todos los viernes (de 4 a 7 p. m.) y sábados (de 2 a 7 p. m.) que están diseñados para mostrar variedades específicas o regiones particulares del mundo con las que puede que no esté familiarizado. Mientras continúa con su educación sobre vinos, no olvide ampliar sus conocimientos leyendo la selección de 300 cervezas y más de 50 licores de Mondo Vino. 3601 W. 32nd Ave., 303-458-3858
Readers’ Choice
Pearl Wine Company
1886 S. Pearl St., 303-282-5103
Burrito de desayuno
Elección de los editores
El Bulldog británico
En la escena de burritos de desayuno con tocino o salchicha de Denver, esta versión de pub de fútbol de 13 años tiene una deliciosa sorpresa. Junto con los huevos revueltos estándar y los trozos de patata crujientes, una tortilla de harina gigante envuelve el chutney de cilantro y el sabroso «chappli», una especialidad de carne de la región de Peshawar de Pakistán que consiste en carne picada sazonada con ajo, pimientos, cilantro, comino y mango molido. Para un toque de Colorado, todo está cubierto de chile verde picante de cerdo. Solo se ofrece en el menú de brunch de fin de semana, cuando el Bulldog a menudo abre temprano para los partidos internacionales de fútbol, como la final de la Copa Mundial Femenina de la FIFA a las 9 a.m. del 7 de julio (pista, pista). 2052 Stout San, 303-295-7974
Elección de los lectores
Santiago
Múltiples ubicaciones
Brunch
Elección de los editores
Annette
Algunos lugares de brunch dependen de mimosas sin fondo para distraerse de su comida mediocre. No es así en Aurora Annette, donde cada elemento del menú corto es estelar. Chef dos veces nominado al Premio James Beard (y Comida & Mejor Nuevo Chef de vino 2019) Los gofres con levaduras ligeras de plumas de Caroline Glover, cubiertos con fruta de temporada giratoria, son simplemente los mejores que hemos probado. Comíamos su hachís de cerdo, que combina papas fritas crujientes con carne de cerdo en salmuera tierna, cebollas caramelizadas y semillas de mostaza en escabeche, en cada comida. Incluso el sándwich de desayuno va más allá de lo normal gracias al muffin inglés horneado en casa y la salsa romesco picante. En resumen, la tarifa es tan creativa que no te perderás el alcohol barato o el inevitable dolor de cabeza de la tarde. Stanley Marketplace, 2501 Dallas St., Aurora, 720-710-9975
Readers’ Choice
Barra de mezcla de Sol entero
1735 Chestnut Place, 720-372-7862; 1420 Pearl St., Boulder, 720-475-1355
Burger
Elección del editor
Club de Oficiales
Algunas situaciones requieren moderación. Pedir una hamburguesa no es una de ellas. Así que cuando llegó el momento de que Sterling Robinson (North County, Billy’s Inn) evocara una iteración para esta aventura de Lowry de un año, quería «disfrutar de los frutos de ser un niño gordo.»Eso significaba recrear un favorito de su juventud, de Big Boy Restaurant (la cadena que se hizo popular por sus estatuas de un niño pequeño con un mono a cuadros rojo). La hamburguesa de tocino Big Boy de Officers Club, entonces, contiene un contenido de grasa más alto que las hamburguesas que Robinson sirve en sus otros establecimientos. Tiene dos empanadas cubiertas con queso cheddar espeso y sucio y tocino ahumado. Se necesita un cuchillo para carne, apuñalado en el corazón del Niño Grande, para evitar que este monstruo se caiga. Aún así, hay suficiente nitidez de la salsa secreta picante (Robinson admite hurgar de la hamburguesa In-N-Out) y crujiente de la generosa capa de lechuga para que no se sienta abrumada por la bondad carnosa. 84 Rampart Way, 303-284-0714
Readers’ Choice
Dog Haus
8316 E. Northfield Blvd., 303-353-4385; 12023 E. Arapahoe Road, Centennial, 720-330-0823
Chef
Elección del editor
Elise Wiggins
Si has cenado en Cattivella, la oda Stapleton de Elise Wiggins a la cocina italiana al horno de leña, entonces puedes pensar que conoces al chef. Después de todo, casi siempre se la puede ver en la cocina abierta de su restaurante, sonriendo a través de cada servicio ocupado. Pero hay mucho más en Wiggins que su trabajo como chef y restauradora: También es profesora, da clases de cocina italiana en Cattivella (aprende a hacer su crostata llena de mermelada el 6 de julio) y guía a huéspedes intrépidos en tours culinarios por Italia. Pronto, agregará estrella de televisión a su CV: el nuevo programa de Wiggins, Roots to Ranches, se estrena en enero (la cadena en la que aparecerá estaba pendiente de publicación en el momento de esta edición). La serie sigue a Wiggins mientras caza, forrajea y hace granjas en Colorado y más allá, mostrando las habilidades aprendidas durante su infancia en la Luisiana rural. En resumen: Pase por Cattivella ahora, para que pueda decir que la conoció cuando. 10195 E. 29th Drive, Suite 110, 303-645-3779
Elección de los lectores
Greg Weadick
Nocturne Jazz & Supper Club, 1330 27th St., 303-295-3333
Chino
Elección de los editores
Q House
Q House puede que no sea el primer restaurante chino moderno de Denver, pero el novato de City Park West se ha labrado su propio nicho durante el año pasado. El chef ejecutivo Christopher Lin se inspira en el Taiwán nativo de su familia y en su estadía en Momofuku en la ciudad de Nueva York para evocar un menú que incluye de todo, desde lo mein de pato tradicional y bollos de panceta de cerdo hasta platos aventureros como lengua de ternera y callos con aceite de chile y rape frito con raíz de loto. Combine las fantásticas comidas con cócteles inventivos, como el refrescante aloe spritz, y comprenderá por qué Q House obtuvo una nominación al mejor restaurante nuevo del país este año de la Fundación James Beard. 3421 E. Colfax Ave., 720-729-8887
Readers’ Choice
Hop Alley
3500 Larimer St., 720-379-8340
Tostador de café
Elección de los editores
Allegro Coffee
Allegro ha abastecido de café de forma sostenible durante más tiempo que la mayoría de sus clientes. Fundada en Boulder en la década de 1970 (y comprada por Whole Foods en 1997), Allegro, que ha crecido a seis lugares en todo el país, busca en todo el mundo para encontrar sus frijoles, asociándose recientemente con mujeres agricultoras en Ruanda y América Latina. No es la única forma de que permanezca fresco: En marzo, Allegro Tennyson cafe, una antigua ferretería de 4,000 pies cuadrados que ha albergado su principal operación de tostado desde 2015, dio a conocer un nuevo menú de tostadas de gofres con golosinas a la parrilla hechas de masa de batata (todavía no creemos que la versión con cáscara de limón y cubierta de mascarpone tenga solo 330 calorías). Saboree su desayuno en un espacio que cuenta con bancos escalonados a lo largo de las paredes, mesas comunes y amplios asientos al aire libre para los días soleados. Múltiples ubicaciones
Elección de los lectores
Tinta! Café
Múltiples ubicaciones
Deli
Elección de los editores
Delicatessen de la Sociedad de Centeno &Picklery
Hay un mural en una pared dentro de la Sociedad de Centeno que traza el linaje de la familia del propietario Jerrod Rosen desde su llegada a los Estados Unidos a finales del siglo XIX a través de la infiltración del clan en la escena de comestibles de Denver. (Su tío, por ejemplo, era dueño de Phil’s Grocery & Deli en West Colfax Avenue. Es un tributo conmovedor, aunque para ser honesto, estamos igual de impresionados con el viaje del pastrami de Rosen. Rosen cocina a presión y luego cocina al vapor la carne, enviada desde la ciudad de Nueva York, durante al menos tres horas para asegurarse de que sea lo suficientemente tierna para un sándwich—el 18+1, con aderezo ruso, suizo para bebés y ensalada de centeno, es el mejor del menú—y lo suficientemente sabroso como para hacer que los clientes deseen tener un estómago extra. Encontrará ese nivel de atención al abastecimiento de élite de arriba a abajo del menú de Rino deli de un año de antigüedad, ya sea en los bagels de Rosenberg Bagels & Delicatessen, pan de City Bakery o lox de Acme Smoked Fish de Brooklyn. 3090 Larimer San, 303-593-2713
Readers’ Choice
The Bagel Deli & Restaurant
6439 E. Hampden Ave., 303-756-6667
Postre
Elección de los editores
LeRoux
Casi todo en este restaurante de inspiración europea de siete meses de antigüedad en LoDo se siente romántico, desde las brillantes lámparas de araña de cristal hasta las cabinas oscuras y profundas y los exquisitos postres. Dirigido por el chef y propietario Lon Symensma, hay una hermosa sensibilidad en el menú de dulces, que transforma clásicos como Alaska horneada y París-Brest en maravillas modernas al ajustar sus elementos hasta que los platos se sientan completamente nuevos. El Paris-Brest, en particular, permanecerá en sus pensamientos durante semanas gracias a su ansiosa unión de un tradicional anillo crujiente de pasta choux, una delicada crema de mousseline de pistacho (un riff sobre la típica crema de praliné) y una salsa de caramelo salado totalmente au courant. Si bien es posible que tenga la tentación de tintinear tenedores con su cita sobre uno de estos dulces de lujo, confíe en nosotros: Querrá uno propio. 1510 16th St., 720-845-1673
Readers’ Choice
D Bar
494 E. 19th Ave., 303-861-4710
Destilería
Elección de los editores
Destilería de mitología
En los Estados Unidos, beber vodka solo es prácticamente una fábula, por lo que el nombre de este fabricante de licores, nuevo en Highland el pasado mes de agosto, tiene mucho sentido. Scott Coburn, antiguo destilador de la legendaria destilería High West de Utah, evita el puré de patatas tradicional para su vodka en favor del centeno cultivado en Loveland, que le da una textura cremosa que termina sin esfuerzo con toques de caramelo y vainilla. (Dicho esto, también es bastante sabroso en el sabroso Bella Rosa de la Mitología, un cóctel que recuerda a Bloody Mary con jugo de pimiento rojo, agave y lima. Mythology también produce un complejo whisky de centeno, rones de piña y mango, y una ginebra seca con notas cítricas duraderas. Combine todos esos licores con una bandeja de queso divina, anclada por Alpenbert, similar a Brie, de Moon Hill Dairy en Steamboat Springs, y no es de extrañar que estemos empezando a creer en cuentos de hadas de nuevo. 3622 Tejon St., 720-458-0501
Readers’ Choice
Mythology Distillery
Donut
Elección de los editores
The Donut House
Las vitrinas de esta cadena local propiedad de padre e hijo (nueve ubicaciones entre Denver y Castle Rock) rebosan de opciones, desde agujeros Cro hasta giros de canela y azúcar. La masa de levadura hecha a mano que sirve de base para las donas levantadas se cuece tan esponjosa que cualquier selección es gratificante. Algo especial que rara vez encontrará en los estuches son las Donas Legend, que son grandes, extravagantes y se obtienen más fácilmente al hacer pedidos en línea. Una versión, la crema para untar Afrutada, está cubierta con fresas, arándanos y una crema distintiva. O, si prefiere algo aún más dulce, opte por la versión crème brûlée, una belleza de natillas de vainilla con azúcar caramelizado, llena de uno de los nueve sabores de relleno. Múltiples ubicaciones
Readers’ Choice
Glaseado y confuso
Stanley Marketplace, 2501 Dallas St., Aurora, 303-524-9637
Etíope
Elección de los editores
Axum Restaurant
Este local de South Park Hill te hará sentir transportado a su homónimo burg, una antigua ciudad de Etiopía. Lo verás en el animado ambiente mientras observas a otros comensales alimentarse a mano con bocados de estofado envuelto en injera, un acto de amor que se practica comúnmente allí. Lo olerá en los aromas siempre presentes de la cúrcuma y el berbere, una mezcla clásica de especias etíopes. Puedes beberlo en una copa de delicioso vino de miel. Lo mejor de todo es que lo probará en la amplia selección de recetas tradicionales de Axum, que la propietaria, un emigrante del norte de Etiopía, trajo consigo. El combo vegetariano ofrece una selección de seis verduras divinamente guisadas, como zanahorias y guisantes amarillos, amontonadas sobre el esponjoso pan injera. Al final de su comida, esa base de pan plano habrá absorbido todos los sabores sublimemente ricos que hacen de este restaurante una visita obligada. 5501 E. Colfax Ave., 303-329-6139
Readers’ Choice
Queen of Sheba
7225 E. Colfax Ave., 303-399-9442
Helado
Elección de los editores
Crema de punto alto
No todos los superhéroes usan capas—y uno de ellos definitivamente hace helado. Dotada de un sentido del olfato sobrehumano después de dar a luz a su primer hijo, Erika Thomas dice que usó su recién robusto hocico para crear brebajes únicos para su esposo, Chad Stutz, en casa. En particular, su albahaca con sabor a zarzamora (reforzada por los conocimientos adquiridos al asistir a la famosa escuela de helados de la Universidad Estatal de Pensilvania) fue tan divina que convenció a Thomas y Stutz de abrir la primera cremería High Point en Hilltop hace cinco años. Ahora conocida por sus giros creativos en los clásicos, piense: Galletas (3 formas) & Crema, hecha con obleas de chocolate, galletas con chispas de chocolate y galletas de azúcar, la pareja posee tres salones de primera línea, así como un camión de comida llamado Big Pinky que viaja por Denver y se puede reservar para eventos especiales. Incluso si no puede llegar a una tienda de High Point, es probable que esté dentro del alcance de una de sus pintas, teniendo en cuenta que el helado se vende en todas partes, desde el Aeropuerto Internacional de Denver hasta Whole Foods. Múltiples ubicaciones
Elección de los lectores
Helado Bonnie Brae
799 S. University Blvd., 303-777-0808
Indio
Elección de los editores
Spice Room
El plato tradicional de Acción de Gracias solía clasificarse como nuestra comida favorita, hasta que probamos el buffet de almuerzo de Spice Room de tikka masala, korma de verduras, paneer, arroz con leche could podríamos continuar. No es de extrañar que este lugar de Berkeley tenga sabores indios tradicionales, usando especias como comino, cilantro, cúrcuma y alholva: fue inaugurado por cuatro ex empleados, todos nepaleses, de otro conocido restaurante indio local en febrero de 2018 (prefieren mantener el nombre del establecimiento en secreto). Aunque cualquier momento es un buen momento para visitar el acogedor espacio, su buffet de mediodía, que incluye té chai y naan de cortesía, es una ganga por 1 10.99. Bono: Casi cualquier plato se puede pedir vegano. 3157 W. 38th Ave., 303-455-3127
Readers’ Choice
Little India
Múltiples ubicaciones
Italiano
Elección de los editores
Jovanina’s Broken Italian
Jovanina’s Broken Italian, de ocho meses de edad, se ha convertido rápidamente en una isla de visita obligada en el mar de juntas de salsa roja, pizzerías y restaurantes italianos de lujo de Denver. El equipo de marido y mujer Jake y Jennifer Linzinmeir (él es un chef con experiencia en restaurantes con estrellas Michelin, ella es la restauradora y musa) vertieron todo su amor por la hospitalidad, el diseño ecléctico y la cocina creativa en el encantador lugar LoDo. Un horno de leña Mugnaini personalizado ancla el lugar, produciendo iteraciones inteligentes de panes, pizzas, carnes asadas a fuego lento y mariscos. Considere el nudo de ajo relleno de mozzarella escamoso, que descansa en una piscina de aceite de ajo asado y vinagre balsámico, o el bucatini de harina de centeno recién molido con champiñones asados y crema fresca de eneldo. El equipo de servicio está dirigido por profesionales importados del venerable Palacio de los Comandantes de Nueva Orleans; la lista de vinos (y la bodega subterránea/bar clandestino, Sotto Voce) es accesible; y los postres deconstruidos de la pastelera Ashley Morrison son divertidos sin ser preciosos. 1520 Blake St., 720-541-7721
Elección de los lectores
Mici Italiano artesanal
Múltiples ubicaciones
Japonés
Elección de los editores
Uchi Denver
Denver ha dado la bienvenida a la ciudad a varios chefs de renombre durante el último año, el más emocionante de los cuales (al menos para los amantes de la comida japonesa) es Tyson Cole. El ganador del Premio James Beard exportó su restaurante de sushi y platos pequeños Uchi, que tiene tres versiones de Texas, al borde de Curtis Park el pasado mes de octubre. Allí, Cole entrega nigiri prístino, aunque diminuto, utilizando criaturas poco comunes (sí, la chaqueta de cuero de unicornio y el calamar luciérnaga son reales), así como maki creativo y una miríada de pequeños platos fríos y calientes dentro de un espacio brillante y bullicioso. Asegúrese de hacer una reserva, especialmente durante la hora feliz diaria de 5 a 6:30 p. m., cuando cada artículo del menú cuesta menos de $10. 2500 Lawrence st, 303-444-1922
Readers’ Choice
Sushi Den
1487 S. Perla de San, 303-777-0826
Restaurante para niños
Elección de los editores
Restaurante Brightmarten & Bar
Abierto en abril de 2018, este acogedor bar/restaurante del vecindario en Bonnie Brae ofrece a los padres un trozo de civilización y a los niños diversiones agradables de cenas aburridas y en su asiento. Colóquese en una cabina o únase a una mesa de la comunidad, luego deje que sus hijos vaguen (está bien, Brightmarten lo alienta) mientras participan en una búsqueda del tesoro de dinosaurios de plástico que el personal esconde alrededor del comedor. Cuando se trata del menú, los padres se deleitan con la reconfortante nueva comida estadounidense, como los espaguetis con pesto de nuez. Sus hijos, mientras tanto, sin duda cortarán un plato más simple de nachos de queso Jack, especialmente si saben que una galleta de hierro fundido de Krispies y sprinkles de arroz del menú de postres es la recompensa por un plato limpio. 730 S. University Blvd., 720-541-7696
Elección de los lectores
Mici Italiano hecho a mano
Múltiples ubicaciones
Coreano
Elección de los editores
Tofu House 1962
Este puesto avanzado escondido está tan lejos de «local» como los Denveritas pueden llegar. El primer restaurante de la cadena internacional abrió en medio mundo, en un espacio de 460 pies cuadrados en Seúl, Corea, en 1962. El hecho de que haya sobrevivido tanto tiempo (y llegado hasta aquí) es un testimonio de su especialidad: el tofu, recién hecho, por lo que es tan tierno y rico como un trozo de mantequilla caliente. Repletas de ese manjar sedoso de soja, las suaves sopas de tofu brillan, especialmente cuando se rellenan con carne de cerdo, ostras y calamares. ¿Se pregunta qué pedir como un lado? Más tofu, por supuesto, crujiente frito y lleno de condimento de ajo. No se desesperen, personas alérgicas a la soja: El banchan de la casa incluye ensalada de pepino refrescante y kimchi picante y absolutamente ningún tofu (aunque, para ser honesto, podría ser aún mejor si lo hiciera). 2406 S. Havana St., Aurora, 303-751-2850
Readers’ Choice
Dae Gee
Múltiples ubicaciones
Market Hall
Editors’ Choice
Broadway Market
Si la práctica hace la perfección, el equipo detrás de este emporio de comida y venta minorista de cinco meses de antigüedad debería estar acercándose a la perfección. Y después de la visita, no discutiremos el punto. Eclectic Collective, como se llama a sí mismo el equipo detrás de Broadway Market, ha fundado o ayudado a abrir the Source, Zeppelin Station y Aurora’s Stanley Marketplace. Todo ese ajuste está en exhibición aquí. El espacio es más pequeño (leer: menos desalentador) que lugares similares, y la mayoría de los restaurantes—Maria Empanada, Royal Rooster, Biju’s Little Curry Shop, Miette et Chocolat—han demostrado ser de buena fe. Hay DJs algunos viernes por la noche y una pared de cerveza con dos docenas de grifos locales. Puede pagar con una tarjeta de crédito o débito en cada puesto, o puede retirar un fob de plástico del stand del anfitrión para usarlo en cualquiera de las estaciones o los dispensadores de espuma; cargarán en su tarjeta cuando haya terminado, a menos que solicite pagar en efectivo. Tome un asiento en el centro del elegante espacio en blanco y negro para participar en un pasatiempo que data de los primeros patios de comidas conocidos: observar a la gente. 950 Broadway, 720-390-7132
Readers’ Choice
Stanley Marketplace
2501 N. Dallas St., Aurora, 720-990-6743
Mexicana
Editors’ Choice
Kahlo’s
En esta taquería Westwood vegana y vegetariana, que se inauguró en 2017, retratos severos de la pintora Frida Kahlo adornan cada pared. Sin embargo, los platos del propietario Noe Bermúdez son juguetones. Repollo crujiente y salsas complejas, como un mole picante de 30 ingredientes, complementan las carnitas tiernas o las enchiladas de calabacín a la parrilla, una preparación tradicional de Michoacán. Los chiles secos, otro alimento básico de la infancia del estado mexicano de Bermúdez, brillan en tamales y sopas. No se sirve alcohol, pero los zumos recién exprimidos con ingredientes esperados (piña y mango) y sorprendentes (ginseng y almendras) son lo suficientemente dulces como para hacer sonreír incluso a Frida Kahlo. 3735 Morrison Road, 303-936-0758
Readers’ Choice
Los Dos Potrillos
Múltiples ubicaciones
Oriente Medio
Elección de los editores
Safta
El reconocido chef y nativo de Israel Alon Shaya debe haber tenido una abuela loca, porque Safta de 11 meses, que significa «abuela» en hebreo, es moderno y de ninguna manera cuadrado. Ubicado dentro de un amplio y luminoso espacio en forma de U en el Hotel Source & Market Hall, el moderno restaurante israelí cuenta con un ejército de cocineros recubiertos de blanco en una larga cocina abierta. Comience su comida con la perfección de las levaduras de la tierra natal de Shaya: el pan de pita esponjoso y caliente hecho con harina recién molida se envía a las mesas directamente del horno de leña de Safta. El hummus no es solo un entrante; tiene su propia sección del menú y lo merece, con platos como el rico ragú de cordero o los champiñones mantecosos que cubren los cremosos remolinos. Si logra no llenarse de pan plano y salsa (buena suerte), los platos más grandes, como la coliflor entera asada, también son delicias innovadoras. Finalmente, las exquisitas creaciones de la pastelera Liliana Myers, que rinde homenaje a los sabores de Oriente Medio al incorporar ingredientes regionales como pistachos e higos, sirven como un final apropiado para una comida que satisface incluso mejor que la cena en you—know who’s. The Source Hotel & Market Hall, 3330 Brighton Blvd. , 720-408-2444
Elección de los lectores
Safta
Pizza
Elección de los editores
Hops &Pie
Este local de Berkeley de nueve años de edad no puede ser acusado de publicidad falsa. De hecho, le gusta tanto el lúpulo y el pastel que Lúpulo & El pastel utiliza un buen trago de Modus Hoperandi IPA, de Durango’s Ska Brewing, para hacer sus cortezas de pizza marrón dorado. El sabor completo y malteado resultante es un complemento perfecto para la gama de aderezos del restaurante, desde clásicos como pepperoni, ricas aceitunas kalamata y cebollas dulces caramelizadas hasta otros no convencionales, como carne de res tierna estofada con cerveza, corvejón de jamón ahumado y puré de papas cremoso. Los veganos tampoco tienen que conformarse con lo aburrido; Lúpulo & El pastel sirve salchichas sicilianas sin carne hechas en casa, queso Daiya vegano y tofu ahumado. Siga adelante y establezca una cita permanente en su calendario: De esa manera, nunca se perderá el maridaje de una cerveza local (hay 30 borradores rotativos) con el pastel artesanal del mes. April, por ejemplo, combinó tomates San Marzano, panceta crujiente, champiñones silvestres salteados, cebollas caramelizadas, hojas de albahaca fresca, provolone, parmesano y FlatIron Pepper Co.chiles verdes secos de Hatch Valley. 3920 Tennyson San, 303-477-7000
Elección de los lectores
Mici Italiano artesanal
Múltiples ubicaciones
Mariscos
Elección de los editores
Jax Fish House & Oyster Bar
Debutamos en esta categoría en 2019 gracias a la serie de increíbles nuevas juntas de pescado que se han abierto en los últimos años. Luego fuimos y otorgamos el premio inaugural a un lugar que ha existido desde 1994. Durante un cuarto de siglo, el fundador Dave Query y su equipo han pedido pescado, incluidas ostras frescas convertidas en Rockefeller tan decadentes y untuosas que hacen de John D. parece un paleto, a diario de las costas. Aún así, incluso esas ostras no se pueden comparar con el branzino que pedimos recientemente por recomendación de nuestro camarero. El pescado chamuscado, magníficamente crujiente, era tierno, escamoso, rico y se combinaba maravillosamente con arroz rojo y algas herbáceas chimichurri. Puede ser una combinación simple, pero los ingredientes estelares y sostenibles preparados con gran experiencia son los que mantienen a Jax en la cima de la cadena de mariscos de la gama Delantera. Múltiples ubicaciones
Elección de los lectores
Jax Fish House & Barra de ostras
Filete
Elección del editor
Corrida
Lo primero que notará cuando entre en este restaurante de inspiración española de un año de antigüedad es la vista panorámica de los Flatirons. No dejes que la vista te distraiga de las verdaderas obras maestras de Bryan Dayton (copropietario de Oak at Fourteenth y Acorn) y Amos Watts (ex chef ejecutivo de Old Major) : carnes a la parrilla, envejecidas en seco, acabadas con aceite de oliva y sal. Elija entre las opciones, que incluyen rib 83 por libra, costilla de tomahawk wagyu criado en Colorado (traiga amigos para devorar las selecciones de dos a tres libras); filetes Angus de ocho onzas envejecidos durante 21 días; y wagyu japonés Miyazaki jaspeado (minimum 55 por onza, dos onzas como mínimo). Los lados tradicionales de la casa de carne son reemplazados por croquetas de jamón, patatas bravas, albondigas y otras tapas. Lávalo con un gin tonic, hecho junto a la mesa de un carrito lleno de guarniciones. Perfectamente saciado, ahora eche un vistazo a esas pintorescas montañas. Piensa en ellos como postre. 1023 Walnut St., Suite 400, Boulder, 303-444-1333
Elección de los lectores
Guardia y gracia
1801 California St., Suite 150, 303-293-8500
Tailandés
Elección de los editores
9Thai
A veces corto y dulce es superior, especialmente para los novatos en restaurantes. 9Thai, que abrió en un lugar alegre en Hale en abril de 2017, simplifica su experiencia gastronómica con un menú sencillo (¡solo una página!), así como una pizarra en el comedor donde se enumeran los platos especiales y populares del día. Aunque simple no significa aburrido: Los nativos de Tailandia Kyla Love y pad thai y pad see ew de Mae Saevang son equilibrados y matizados, los fideos de arroz anchos de la primera acompañados de una bondad umami terrosa y completa. Cualquier otra cosa sería un desperdicio. 4122 E. Colfax Ave., 303-658-0751
Readers’ Choice
U. S. Thai Café
5228 W. 25th Ave., 303-233-3345
Vegano/Vegetariano
Elección de los editores
Watercourse Foods
Fundado en 1998, este restaurante de la zona alta ha sido propiedad de Jennifer Byers y Lauren Roberts, que también han agregado City, O’ City y Make, Believe Bakery a su imperio vegetariano desde 2015. Sin embargo, más de dos décadas después de su apertura, el curso de agua sigue siendo su joya de la corona gracias a su menú de comida vegana casera hecho desde cero. Si «comida vegana reconfortante» suena como una contradicción, pruebe las alas de coliflor de búfalo o el étoufée y díganos que ambas no son tan saludables como las versiones de carne. Esas son solo dos de las ofertas del extenso menú del curso de agua, que abarca el desayuno (servido todo el día), ensaladas, hamburguesas, platos grandes y cócteles. La Rosa ahumada a base de mezcal, en particular, es una forma encantadora de regar una comida, no es que necesite un cazador para este tipo de comida saludable. 837 E. 17th Ave., 303-832-7313
Readers’ Choice
Barra de mezcla de Sol entero
1735 Chestnut Place, 720-372-7862; 1420 Pearl St., Boulder, 720-475-1355
Bodega
Elección de los editores
Bodega Storm Winery
Jayme Henderson y Steve Steese tienen todo lo necesario para llevar su bodega al centro de atención nacional. Comprado en las galardonadas bodegas Plum Creek en 2017, se encuentra en el condado de Delta a 5,885 pies, lo que lo convierte en uno de los viñedos de mayor elevación del hemisferio Norte, un entorno ideal para uvas resistentes al frío como Riesling, Sauvignon Blanc y Pinot Gris. Además, como ex sumilleres de Mile High City, Henderson y Steese tienen los paladares para cumplir su visión de convertirse en el principal productor de vino espumoso de Colorado, un sueño que sus primeras cosechas (no espumosas), lanzadas en junio, han comenzado a realizar. Las magníficas notas tropicales y los exuberantes aromas de los vinos, que hablan de su terruño, se pueden encontrar en licorerías y restaurantes, incluida la provisión de Comidas Mercantiles &. Pero es más divertido probar el vino Storm Cellar en el Mercado de agricultores de Pearl Street o el Crested Butte Wine & Festival Gastronómico (del 25 al 28 de julio).
Readers’ Choice
El Teorema del Mono Infinito
Stanley Marketplace, 2501 Dallas St., Aurora, 720-990-6743; 3200 Larimer St., 303-736-8376
Persona de referencia: Dana Rodriguez
En primer lugar, Rodríguez redobló el ambiente alegre y estridente que promovió en el trabajo & con su nuevo restaurante, Super Mega Bien, dando un giro pan-latino a dim sum. Luego, en las ciudades más whiskeras, lanzó una marca de tequila llamada Dígame y Doña Loca, una etiqueta de mezcal. Rodríguez viaja a la región de Oaxaca de México para asegurarse de que los palenques destilen sus espíritus utilizando métodos tradicionales y sostenibles.