Pasta Ceto (Solo 3 Ingredientes!)
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la hora de pensar en la comodidad de la comida, la pasta tiende a subir bastante. Las recetas de pasta se han compartido en todo el mundo durante años y años, pero no han sido realmente saludables hasta ahora. Esta receta de pasta baja en glucemia y sin gluten se convertirá en su nueva cena favorita.
¿Qué es la Pasta?
Ahora hay una variedad de pastas diferentes en el mercado, desde pasta tradicional hasta fideos de garbanzos. Entonces, ¿cómo harías pasta cetogénica? Vamos a empezar a hacer la pasta a continuación, pero por ahora hablemos de la pasta tradicional y cómo se hace para comparar nuestra deliciosa Pasta Ceto
Ingredientes básicos de pasta
Tradicional: Para hacer pasta solo necesitas unos pocos ingredientes. La base es normalmente harina (harina blanqueada blanca o harina 00), huevos, aceite de oliva y sal. El problema es que el ingrediente principal de la harina no es libre de gluten y ciertamente no es bajo en carbohidratos. That means regular pasta will definitely not work on a keto diet.
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Ceto: Baja en carbohidratos fideos en realidad tienen la MISMA cantidad de ingredientes! Excepto que la pasta ceto es de mucha más calidad. Utilizamos huevos, queso mozzarella rallado, agua y gelatina.
Cómo se hace la Pasta Regular
Tradicional: La pasta es un proceso que consume mucho tiempo y que tarda aproximadamente una hora en hacerse, si eres experto, para los fabricantes de pasta novatos crear una masa y extenderla puede ser una gran tarea. Para hacer pasta, debe comenzar creando un montículo de harina con un pozo central, y luego agregar el huevo y el aceite de oliva al interior. Luego tendrá que amasar la masa durante 10 minutos y luego dejarla reposar durante 30 minutos, o en el refrigerador durante un día. Finalmente, tendrás que extender la pasta y cortarla en la forma que quieras. La masa de pasta normal a menudo requiere un accesorio de pasta también para enrollar y cortar los fideos.
Afortunadamente, nuestra receta de pasta ceto es mucho más simple. Usamos un cortador de pizza para evitar cualquier equipo complicado o costoso y lo encontramos hecho para una deliciosa masa. La diferencia entre los dos es que el nuestro es más fácil, menos costoso y más corto en tiempo de preparación. Sigue leyendo para ver cómo lo hacemos.
Alternativas de pasta Ceto
Esta receta es una de las mejores recetas de pasta ceto/ baja en carbohidratos que existen. Estos fideos bajos en carbohidratos solo tienen 4 ingredientes y se congelan bien para que pueda hacer un lote grande y comerlos cuando quiera. Si no está enamorado de hacer sus propios fideos de pasta, hay algunas alternativas de ceto compradas en tiendas pre-hechas. Algunas opciones bajas en carbohidratos incluyen:
- Fideos Shirataki: Usamos estos fideos de pasta baja en carbohidratos/ ceto para nuestra receta favorita de Pasta Alfredo con salchicha. Son una alternativa de pasta baja en calorías y carbohidratos, lo único a tener en cuenta es cocinar. Debe asegurarse de que los fideos se hayan enjuagado y luego se hayan dejado caer en agua hirviendo. Una vez cocidas, debes secarlas cocinándolas en una olla sin agua. Luego querrás hacer una salsa y cubrir los fideos. Son un poco más de trabajo que solo hervir y servir, por lo que es algo a considerar.
- Pastas de fideos de soja o Edamame: se acercan más a los fideos tradicionales, pero tienen un recuento de carbohidratos un poco más alto. Por porción, observas aproximadamente 20 carbohidratos, 13 fibras (7 redes). Sigue siendo una excelente opción de pasta baja en carbohidratos, es posible que no funcione para aquellos que cuentan el total de carbohidratos.
- Zoodles-Fideos de calabacín conquistaron el mundo ceto. Son una pasta baja en carbohidratos que también tiene fibra natural y un poco de volumen por caloría
Estas son solo algunas de las alternativas de pasta actuales que consumiríamos en ceto, pero hay un montón de otras opciones. Hay algunos llenos de fibra, pero tienen gluten. Y otros que usan gomas como goma xantana y goma guar para obtener su textura. La pasta baja en carbohidratos que elijas depende de tus preferencias. Esta receta de pasta es una de las recetas de ceto más limpias que encontrará, ¡sin embargo, conocemos totalmente la sensación de querer algo que se compre en la tienda a veces!
Cómo hacer Pasta Ceto
Hacer pasta baja en carbohidratos parece aterrador debido a todos los pasos, sin embargo, en realidad es mucho más fácil de lo que piensas!
Equipo
Esta receta requerirá algunas herramientas, la mayoría de las cuales probablemente sean cosas que ya tiene a mano, lo que las hace muy asequibles. Para hacer pasta ceto, necesitará un tazón apto para microondas y papel pergamino. Nos encanta el papel pergamino que es 100% antiadherente, pero el papel normal también funcionará bien. También necesitará un rodillo para extender la pasta fina y un cortador de pizza para hacer tiras.
Ingredientes
Para empezar solo necesitas 4 ingredientes simples! Las mejores recetas de ceto incluyen un huevo, y este también. Nos encanta usar un huevo criado en pastos porque tiene una yema mucho más brillante y más profundidad de sabor. También necesitará queso mozzarella rallado y gelatina. La gelatina es lo que le dará un fideo sólido que no solo se derretirá en un charco de queso cuando se ponga salsa picante encima.
Hacer pasta Ceto
Esta pasta ceto de 4 ingredientes solo tarda 20 minutos en prepararse y es 100% libre de gluten. Para comenzar a hacer esta pasta, querrá sacar un tazón apto para microondas. En el bol mezclar la gelatina y el agua. Tienes que batir juntos por lo que puede gel y se espese.
Luego, en otro recipiente apto para microondas, derrita el queso durante 20-30 segundos hasta que todo se derrita. Asegúrese de que no haya trozos completos de queso dentro y luego mezcle rápidamente el huevo. Quieres mezclar el huevo rápidamente para que no se cocine.
Una vez que la mezcla de queso esté completamente combinada, calienta en microondas el recipiente con gelatina en intervalos de 10 segundos hasta que todos los gránulos se hayan disuelto. Por último, agregue la mezcla de gelatina al queso y bata rápidamente de nuevo hasta que esté completamente mezclado y homogéneo. Debería empezar a verse como una masa blanda ahora. Si la mezcla de queso comenzó a enfriarse y a hincharse antes de que puedas mezclar la gelatina, sigue adelante y calienta en el microondas la mezcla de queso y huevo durante 10 segundos antes de agregar la gelatina.
Ahora transfiera la masa a un trozo de papel pergamino, debe engrasarse para evitar que el queso se pegue.
Plegar sobre el papel pergamino de forma que cubra toda la masa y usted puede comenzar a difundir a cabo con ayuda de un rodillo. Extienda suavemente esta masa en una masa de 2 mm de espesor. Puede hacerlo más grueso o más delgado dependiendo del tipo de pasta que desee hacer.
Simplemente descubrimos que los fideos de pasta ceto más delgados tienden a romperse. Una vez enrollada, coloque la masa de pasta ceto sin gluten en la nevera durante 10 minutos.Con un cortador de pizza, corta la masa en el ancho de tu pasta favorita. Nos encanta hacer fettuccine sin gluten con estos fideos de pasta ceto bajos en carbohidratos.
Coloque el corte de la masa de nuevo en la nevera para establecer por lo menos otros 30 minutos. Esta receta está libre de aglutinantes, por lo que deberá darle tiempo a la gelatina para que se ajuste y active.
Para servir, simplemente mézclela en su salsa de pasta caliente favorita de su elección. Esta pasta ceto se calentará inmediatamente y se pondrá a temperatura con la salsa.
Errores comunes de pasta Ceto
Estos son algunos errores comunes que escuchamos al hacer fideos bajos en carbohidratos. Si bien es normal tener algunas dificultades la primera vez que hace pasta, ciertamente hay notas de recetas de lo que debe evitar hacer para hacer los mejores platos de pasta posibles.
No hierva la pasta Ceto
Mientras que la mayoría de la pasta requiere agua hirviendo, la pasta ceto es un poco diferente. Si dejas caer estos fideos en agua hirviendo, se derretirán y se convertirán en una gran gota de queso. No hay harina como la de coco para unirlas y mantenerlas juntas. Incluso entonces es discutible si tanto queso se mantendría estable a esas temperaturas. Lo mejor es simplemente mezclar los fideos en salsa caliente o tibia y dejar que alcancen la temperatura natural.
Saltear y sustituir gelatina
La gelatina juega un papel vital en la pasta baja en carbohidratos. Algunas recetas de ceto pueden requerir goma xantana, pero nuestra receta de pasta ceto no lo hace. La goma de xantano espesará la masa, sin embargo, no le dará estructura. La estructura de los fideos de pasta ceto es súper importante, porque sin ella, los fideos se derretirán en un grupo de queso. Nuestros fideos ceto sin gluten tampoco tienen una base aglutinante de harina (o incluso harina de coco), lo que hace que la gelatina sea aún más importante.
No combinar bien un ingrediente
Puede ser intimidante mezclar ingredientes lo suficientemente rápido como para que el queso no se endurezca. Como se mencionó anteriormente, esta receta no tiene un aglutinante de harina de almendras o coco para cortar y ayudar a incorporar los ingredientes. Si el queso comienza a endurecerse, simplemente hornéelo durante 10 segundos para ablandarlo sin cocinar demasiado el huevo. Desea una masa uniforme, así que no tenga miedo de recalentarla un poco para evitar que los grumos de gelatina sin mezclar en la masa
quemen el queso
Esto es exactamente lo contrario de la última nota. Esto suele ocurrir la primera vez que se derrite el queso para comenzar la receta. Si horneas el queso demasiado tiempo, sin duda se quemará. El queso quemado no se mezclará bien con los demás ingredientes. Recuerde permanecer dentro de 20-30 segundos para intervalos en el microondas, con 30 segundos como máximo a la vez para evitar quemaduras.
Resumen
No hervir esta pasta baja en carbohidratos, asegurarse de usar gelatina, mezclar todos los ingredientes y evitar quemar el queso son pasos importantes para hacer pasta ceto. Sin seguir estos consejos, es posible que la receta no funcione tan bien como hubiera esperado. ¡Asegúrate de recordar estos consejos la próxima vez que hagas esta receta!
Elegir una salsa
Encontrar la salsa ceto perfecta puede ser un desafío. Hay muchas opciones para diferentes tipos de salsas, pero solo unas pocas que son realmente ceto. Algunas de nuestras salsas favoritas son:
Marinara
Esta es la salsa de espaguetis clásica para su cena de espaguetis y albóndigas. Hay opciones compradas en la tienda, así como variaciones frescas. Al hacer recetas para salsa marinara, las marcas a menudo se colan en el azúcar, lo que aumenta el recuento de carbohidratos. Para hacer pasta ceto, necesita una salsa baja en azúcar con el menor número de ingredientes posible. Sus opciones:
- Hecho en casa: Esta suele ser la degustación más sabrosa y fresca. Usted querrá encontrar una buena receta tradicional y comprobar que es baja en carbohidratos y baja en azúcar.
- De la tienda: Tenemos algunas marcas que nos gustan y nuestras favoritas son Raos y Victoria. Raos tiene 5 Carbohidratos netos por porción y Victoria tiene 5 Carbohidratos netos por porción. Una receta para la mejor pasta ceto!
Pesto
El pesto es un relleno de pasta muy subestimado. Hay toneladas de recetas de pesto en línea para hacer este relleno alto en grasa. Las mejores versiones:
- ¡Nuestra Receta Casera de Pesto!: Esta receta va con nuestro pollo al pesto, pero puedes mezclarlo y servirlo todo encima de estos sabrosos fideos. La pasta baja en carbohidratos necesita una buena cobertura alta en grasa para una dieta cetogénica y este pesto lo trae. Nueces de calidad y aceite de oliva, además de hierbas frescas para redondear el sabor.
- De la Tienda: Puede ser difícil encontrar un pesto de alta calidad porque debe estar atento a los aceites de baja calidad. Se sabe que los aceites vegetales causan inflamación debido a su alto contenido de omega 6(1). Le recomendamos que se adhiera a los pestos a base de aceite de oliva, como la marca Mezzeta.
Alfredo
Una salsa cremosa que combina genial con cualquier fideos, pero en especial a nuestros ceto fideos de pasta! Nos encanta tener una salsa alfredo con pollo o salchicha para hacer una comida alta en grasas que lo mantendrá lleno durante horas.
- Tenemos dos recetas alfredo diferentes, ¡las cuales te dejarán boquiabierto! El primero es nuestro fettuccine de camarón ennegrecido alfredo. Y el segundo son nuestros fideos alfredo bajos en carbohidratos con salchicha.
- De la tienda: Hay muy pocas salsas alfredo de calidad que puedes comprar. La mayoría tiene aceites malos y productos lácteos de baja calidad. La única que realmente consideraríamos es la marca Raos, pero es un poco más cara que la mayoría de las otras variaciones de marca de tienda.
Más italiano Ceto Recetas
Quiero más deliciosas ceto recetas? Echa un vistazo a algunos de nuestros favoritos a continuación:
- Lasaña Ceto de hierro fundido: ¡Esta lasaña de hierro fundido es súper fácil, súper cursi y súper deliciosa! Es otra receta refinada de ceto sin carbohidratos que es perfecta para preparar como comida reconfortante.
- Pollo Caprese fácil-El pollo Caprese es la receta perfecta para servir encima de esta pasta baja en carbohidratos para que la disfrute toda la familia. Esta receta es ideal para alguien en una dieta cetogénica que intenta ver los carbohidratos totales mientras sigue teniendo un refrescante plato italiano con sabor brillante. Además, no contiene huevos para las personas sensibles a las claras de huevo o las yemas de huevo.
- Tiramisú de ceto: ¡Otra receta tradicional italiana que se ha ido a ceto! Es sin azúcar y una de nuestras recetas de postres italianos favoritas.
Estas son solo algunas de nuestras recetas favoritas, pero hay muchas más en nuestro blog. Tenemos recetas con diferentes tiempos de cocción y sabores para que pueda encontrar las recetas que son mejores para usted.
Pasta cetogénica
Las pastas son infinitas con esta sabrosa receta de fideos cetogénicos. Ya sea que desee cocinar fideos lisos cubiertos con mantequilla y parmesano, o fideos de pesto caseros extra elegantes, esta será la receta básica para usted. Con un tiempo de cocción mínimo y 30 g de grasa, esta receta se convertirá en un plato básico entre semana en su dieta cetogénica.
Ceto Pasta
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¿Qué Usted Necesita:
- ▢
Rolling Pin
- ▢
Baking Paper/ Parchment Paper
Ingredients:
- ▢ 1 Cup Shredded mozzarella cheese (112g)
- ▢ 1 Large Egg Yolk (18g)
- ▢ 2 tsp Gelatin Powder (6g)
- ▢ 1 tbsp Water (15ml)
Instructions:
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En un tazón pequeño, agregue el polvo de gelatina y el agua. Batir y luego dejar reposar para absorber. Será muy grueso.
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Con un tazón apto para microondas, agregue el queso y hornee en el microondas durante 20-30 segundos hasta que todo el queso se derrita. Batir el queso derretido para asegurarse de que no haya trozos de queso sólidos, luego agregar rápidamente la yema de huevo y batir hasta que la mezcla sea homogénea. Cuidado de no cocinar la yema de huevo.
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A continuación, en el microondas, el recipiente con la gelatina en un intervalo de 10 segundos hasta que todos los gránulos de gelatina se disuelvan, generalmente 20 segundos en total.
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Una vez que la mezcla de gelatina esté lista, viértela sobre la mezcla de queso y bátela rápidamente hasta que esté bien combinada. La mezcla comenzará a verse como una masa suave. (Si la mezcla de queso se ha enfriado, hornéala por 10 segundos antes de agregar la gelatina.)
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Transfiera la mezcla de queso a un lado de una hoja engrasada de papel para hornear. Dóblalo y comienza a presionar suavemente sobre el papel para hornear para extender la masa de manera uniforme.
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Con un rodillo, extienda suavemente la masa entre las hojas de papel para hornear en una masa de 1/4 de pulgada de grosor. Coloque en la nevera para que cuaje durante 30 minutos.
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Tomar la masa laminada de la nevera. Con un cortador de pizza, corta la masa en fideos de la anchura deseada. Podrías hacer fettuccini, linguini, espaguetis, etc..
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Para servir, la lanza en su caliente la salsa de la elección, la pasta inmediatamente calor arriba y llegar a la temperatura de la salsa.*