Pasta con Salsa de Tomate Fresco y Queso Ricotta
Este plato de pasta fácil se combina en menos de 15 minutos con una salsa de tomate fresca hecha aún más saludable con pasta de trigo integral y espinacas cubiertas con queso ricotta. ¡Aquí es donde lo saludable se encuentra con lo feliz!
He cultivado tomates en mi jardín durante años. Pero las últimas temporadas han visto una espiral descendente constante de rendimiento gracias a los árboles en crecimiento de mi vecino y algunas alimañas diabólicas que arrebatan la fruta que finalmente producen. Mi cosecha de tomate al final del verano se ha convertido en una cosecha totalmente aburrida en lugar de mi cosecha abundante tan deseada.
Pero no voy a dejar que mis habilidades de granjero menos que estelares se interpongan en el camino de comer tomates frescos como pueda. Entre los mercados de granjeros y el granjero de la calle, me mantengo al nivel de mis maneras de amar el tomate.
Este plato de pasta caliente es una de mis recetas sencillas favoritas para almorzar o cenar, y una de las razones por las que estoy atado a esta cosecha de fin de verano. Es un poco como una pasta caprese, pero usa queso ricotta en lugar de mozzarella.
La «salsa» se hace con tomates frescos empapados en aceite de oliva y ajo y luego se agrega a la pasta tibia para que casi no haya nada que cocinar. Es la receta perfecta para cuando tienes poco tiempo pero aún quieres comida realmente buena y real en la mesa.
¿Qué hay en Esta Pasta con Salsa de Tomate Fresca?
Esta pasta con salsa de tomate fresca surgió porque tenía hambre (casi hambre) para el almuerzo. Con tomates frescos sentados en mi mostrador, albahaca creciendo en la cubierta y queso ricotta fresco sentado en la nevera, esta receta súper simple estaba lista en un abrir y cerrar de ojos.
La lista de ingredientes de esta receta es corta y dulce:
- pasta de trigo integral
- tomates frescos
- espinacas frescas
- ajo
- queso ricotta
- Queso parmesano
- albahaca
- aceite de oliva virgen extra
Use cualquier tipo de pasta para esta receta en sémola tradicional o pruebe con trigo integral. Cuando se trata de pasta de trigo integral, uso la pasta de trigo integral DeLallo para mantener mis carbohidratos saludables bajo control. El trigo integral de DeLallo es la única marca de pasta de trigo integral que como porque no se vuelve harinosa o dura al cocinar. Me gusta usar el farfalle. Tiene suficientes crestas y valles para reunir la salsa ligera que crean los tomates frescos a medida que se reúnen con el calor de la sartén y el aceite de oliva con infusión de ajo.
Durante la cosecha de verano, o incluso durante el invierno, me gustan los tomates de cóctel de tamaño mediano para esta salsa de pasta sin cocinar. Vienen en racimos en la vid y el sabor extra jugoso y dulce. Si estás usando un tomate común de cosecha propia, asegúrate de cortarlo en trozos grandes para que comer sea más fácil.
Para el ajo fresco, picar o presionar el ajo, solo asegúrese de no cocinarlo demasiado caliente en el aceite de oliva o se volverá amargo.
La espinaca es mi adición más probable a una pasta rápida como esta, pero cualquier pasta de hojas verdes servirá. Rúcula y acelgas añadirían un bocado particularmente agradable y valiente.
Me encanta la cremosidad que el ricotta fresco agrega a cualquier plato (lo añado a mis huevos revueltos para el desayuno), por lo que agregar una cucharada a la pasta cocida agregó una textura cremosa sin agregar el peso de grasa y calorías adicionales. La ricota es baja en grasa pero también alta en calcio, por lo que para mí, agregarla a platos como este es una obviedad.
Cómo hacer Pasta de tomate fresca
En primer lugar, cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. La pasta de trigo integral tarda un poco más en cocinarse, pero sigue adelante y escúrrela del agua cuando todavía tenga un poco de mordida.
Para obtener la mayor cantidad de sabor, echo la pasta integral directamente en la sartén con los tomates frescos, las espinacas y el ajo para que pueda cocinarse junto con ella, absorbiendo todos los sabores. Solo unos minutos juntos bastarán. Agregue una cucharada o dos de agua de pasta reservada en esta etapa si le gusta una pasta más picante.
Espolvoree con queso parmesano rallado fresco, hojas de albahaca rotas y pimienta negra recién molida y más ricota si lo desea. Puedes apostar que lo deseo.
¿Puedo Añadir Otras Verduras a Esta Pasta?
¡por supuesto! Cualquier verdura fresca de jardín tendrá un sabor espectacular con la salsa de pasta de tomate fresca sin cocinar. Calabacín en rodajas, cebolla, champiñones y más serían adiciones sólidas.
¿Puedo Usar Otro Tipo de Pasta?
Absolutamente, use cualquier pasta que tenga a mano. Si no tiene gluten, use una pasta sin gluten certificada en su lugar.
Consejos para hacer Pasta de tomate Fresca
Los tomates frescos de temporada son la clave de esta receta. Puede usar cualquier variedad de tomate que tenga a mano, solo asegúrese de cortar el tomate en trozos pequeños para que sea más fácil de comer y se cocine más rápido.
Juegue con los demás ingredientes también. Puedes agregar diferentes tipos de queso, hierbas adicionales, lo que quieras.
Si tienes sobras de esta pasta de tomate fresca, te recomiendo recalentarlas con un chorrito de aceite de oliva o agua en una cacerola a fuego medio-bajo. Cocinar pasta en el microondas es una forma garantizada de secarla, así que evita usar una si es posible.
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Pasta con Salsa de Tomate Fresco y Queso Ricotta
Esta salsa de tomate fresco y la pasta se reúne en menos de 15 minutos y se hizo aún más saludable, con pasta de trigo integral y espinacas frescas. ¡Perfecto para las noches de semana ocupadas!
Ingredientes
- 8ounceswhole trigo pastaI uso farfalle
- 1/3cupextra aceite de oliva virgen
- 3clovesgarlicminced o presiona
- 1poundcocktail tamaño tomatoesabout 8-10 tomates, cortados en cuartos
- sal kosher y pimienta recién molida negro
- 2cupsfresh hojas de espinaca
- 1/3cupfresh basilslivered
- ½cupfreshly queso Parmesano rallado
- 1cupfresh queso ricotta
Instrucciones
-
Cocine la pasta de trigo integral en agua con sal 1 minuto menos que las instrucciones del paquete, por lo que la pasta se hace, pero al dente. Escurrir y reservar ¼ de taza de agua de pasta.
-
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue el ajo picado y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine durante unos 5 minutos hasta que el aceite se vuelva fragante, revolviendo con frecuencia. Asegúrate de cuidar el ajo para que no se queme.
-
Añadir los tomates con cualquier jugo y sazonar con sal kosher y pimienta negra recién agrietada. Cocine durante 2-3 minutos hasta que se caliente.
-
Añadir la pasta caliente escurrida a los tomates. Agregue la espinaca fresca y mezcle =hasta que la espinaca comience a marchitarse. Agregue las hojas de albahaca fresca, el queso parmesano rallado y más sal y pimienta al gusto. Si la pasta parece seca, agregue más aceite de oliva o 1-2 cucharadas de agua de pasta a la mezcla de pasta.
-
Cubra con cucharadas de ricotta fresca, rocíe con más aceite de oliva y sirva caliente.
Receta de Notas
el Uso de cualquier variedad de pasta que te gusta. Por lo general, hago esto con fideos de pasta más cortos para obtener incluso bocados de pasta y tomate con cada tenedor.
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