Pasta Vegana de Trigo Integral casera
¡Lo estamos haciendo! Pasta casera en el houuuuse!
Hombre. Este ha sido un post en ciernes si alguna vez he visto uno. He estado trabajando en este chico malo durante meses, ¡y estoy muy emocionada de poder compartirlo con ustedes hoy!
Para ser justos, traté de publicar esto antes del Día del Padre (y verás por qué en un rato), pero es mejor tarde que nunca. Recuerda mis palabras, amigo.
So! ¡Pasta casera! ¿Realmente ridículamente súper divertido de hacer y extrañamente fácil también? Estaba temblando.
Mi padre está muy orgulloso de sus raíces italianas. Tan orgulloso. Tanto es así, que él y mi madre viajan a la Patria bastante. Aprendieron a hacer pasta una de las últimas veces que estuvieron en Italia, así que decidí que él también debía enseñarme.
¡Así que, a mi vez, podría enseñarles a mis amigos de Internet cómo hacerlo!
Pero, sugerí dos pequeños giros:
- Hacer la pasta vegana
- Usando harina de trigo integral
Bien, para ser justos, estos no eran giros «pequeños» en absoluto; le dan la vuelta a la receta tradicional de pasta italiana en la cabeza. Pero mi padre estaba a la altura de la tarea, así que me dirigí a la casa de mi infancia, le pedí a mi hermano que lo fotografiara todo, y me puse manos a la obra.
Estoy tan entusiasmado con cómo resultó la receta, ¡y no puedo esperar a que la pruebes por ti mismo! Pero primero! Algunas notas importantes de recetas nerd:
Cómo hacer pasta vegana casera
La pasta casera típica se hace con huevo, pero ¿qué le decimos al Dios de la Pasta Vegana casera? Hoy no.
No se utilizaron huevos en la fabricación de esta pasta! En su lugar, estamos usando una mezcla especial de aceite de oliva, agua y sal para actuar como nuestro sustituto de huevos.
El aceite ayuda a enriquecer la masa, al igual que una yema de huevo, y el agua ayuda a unir todo. También me gustó agregar una pizca de sal a la mezcla para ayudar a que se uniera.
En realidad terminamos usando un aceite de oliva con sabor a limón, que fue súper divertido, ¡pero el aceite de oliva normal funcionaría igual de bien!
Después de medir su harina (más que en un sec), tendrá que crear un poco de bien en el centro de la harina montículo, a continuación, vierta el aceite de oliva mezcla de agua/en el bien. Incorporarás lentamente la harina a la mezcla de aceite de oliva / agua hasta que se convierta en masa. De fácil!
Cómo hacer pasta de trigo integral casera
La masa de pasta se hace típicamente con harina 00, que se pronuncia doble oh aquí en los EE.UU. o doppio zero si estás en Italia.
Es esta harina muy fina y rica en proteínas la que hace fideos caseros tiernos y flexibles.
La harina de trigo integral, por otro lado, es más gruesa, menos rica en proteínas y un poco más difícil de usar.
Pero cuando tengo una necesidad de trigo integral, sé exactamente a quién recurrir Bob ¡Bob’s Red Mill!
Su harina de trigo Integral de Trigo Marfil orgánico es realmente excepcional, es 100% harina de trigo integral blanca, por lo que es un poco más ligera y tierna que la harina de trigo integral normal.
loooove este material para una tonelada de otros esfuerzos de cocción (¡como este!), pero ahora que sé que puedo hacer pasta de trigo integral con ella, estoy absolutamente 100% manteniéndola en mi despensa en todo momento.
Después de su masa está formada, vas a doblar y presionar la masa un par de veces hasta que tenga un play-doh-como una masa. Forme una bola, envuélvala en una envoltura de plástico y déjela reposar en un lugar cálido durante 30 minutos para descansar. Descansar ayuda a que el gluten se relaje y hace que sea mucho más fácil de desplegar.
Cómo hacer penne casero sin una máquina de pasta (kinda)
Técnicamente, la pasta que ves aquí se llama garganelli. Pero como pueden ver, está muy, muy cerca de Penne.
Mientras penne es perfectamente cerrado, señaló forma del cilindro, garganelli se pliega sobre sí misma para que parezca un poco desplazamiento. ¿No es lindo?
Si bien es imposible hacer la forma tradicional de penne sin una máquina, garganelli está bastante cerca. Y TAN fácil de hacer!
Una vez que haya hecho su masa, déjela reposar y enrollarla bien y delgada, cortará la masa en cuadrados de 1 y 1/2 pulgada. Toma un poco de agua y humedece ligeramente dos esquinas opuestas de tu cuadrado, rueda en forma de pergamino y ¡brava! ¡Penne garganelli casero!
TAN divertido, ¿verdad? Este fue el mejor día de mi vida. Teníamos música sonando, vino fluyendo y sonrisas por todas partes.
UN proyecto tan divertido para hacer con seres queridos o solo si te sientes un poco aventurero.
Cocinar toma literalmente segundos, y una vez que lo mezcle con una salsa de tomate espesa y ligeramente picante o un aceite de oliva ligero y con ajo sauce…it es una cosa hermosa, hermosa.
Imprimir
Pasta Vegana de Trigo Integral casera
Hacer su propia pasta en casa es muy simple, y esta receta le muestra cómo hacerla vegana (sin huevo) y de trigo integral. Este proceso paso a paso lo guía a hacer su propia masa de pasta, estirar una lámina de pasta y hacer formas similares a penne sin una máquina de pasta.
- Autor: Alexa
- Tiempo de Preparación: 40 minutos
- Tiempo Total: 40 minutos
- Capacidad: de 2 a 3 porciones 1x
- Categoría: Cena
- Método: Rolling
- Cocina: Italiano
Ingredientes
Scale1x2x3x
3 y 1/2 tsp. aceite de oliva 6 Cucharadas agua tibia
sal de pellizco
200 g de Harina de trigo de marfil Orgánico Bob’s Red Mill, más más para espolvorear & rodante
Instrucciones
- Vierta su aceite de oliva, agua tibia y sal en un tazón pequeño o taza medidora, y bata para combinar.
- Agregue su harina a un gran espacio de trabajo en un montículo y cree un pozo en el centro.
- Vierta la mezcla de aceite de oliva y agua en el pozo y tome un tenedor. Lentamente empieza a tirar de la harina de los bordes del pozo en la mezcla de aceite de oliva / agua. La mezcla comenzará a espesarse, solo continúa incorporando la harina lentamente.
- Una vez que la mezcla comience a pegarse a tu tenedor en un gran globo, puedes agarrar un raspador de banco y comenzar a incorporar más harina con las manos. No se incorporará toda la harina, y eso está bien. Retire la harina sin usar y reserve en una parte limpia del tablero. La humedad / temperatura en su casa determinará cuánta harina tomará la mezcla de aceite de oliva y agua.
- Doble la pelota por la mitad y presione suavemente para aplanar la pelota en un pliegue grueso. Gira 90 grados y repite. Sigue girando (en la misma dirección) y presionando/doblando hasta que la masa esté suave y flexible como un play-doh fresco.
- Presione y amase la masa hasta que se forme un ladrillo de masa un poco suave y rígido (digo «un poco» porque la Harina de Trigo Integral de Marfil todavía tiene algo de textura!). Una vez más, está bien si no incorpora toda la harina, solo debe usar la cantidad que acepte su mezcla de aceite de oliva/agua. Tire de la superficie superior con ambas manos para formar una bola lisa y doble los bordes en la parte inferior de la bola (¡vea el poste para ver un ejemplo!). Envuelva en plástico y deje reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.
- Enharine ligeramente una superficie grande, coloque la bola de masa sin envolver en la parte superior y espolvoree con más harina. Comience a enrollar la masa de arriba a abajo, pero no ruede hasta los bordes superior e inferior, ya que esto los secará y causará grietas. Está bien si son un poco más gruesas que el resto.
- Gire la masa 90 grados y vuelva a enrollarla de arriba a abajo. Continúe girando (siempre en la misma dirección) y rodando de arriba a abajo hasta que tenga una lámina plana y delgada de masa de pasta, ¡será aproximadamente tan gruesa como el papel pergamino!
- Cortar en hebras largas de 1 y 1/2 pulgada, y luego cortar esas hebras en cuadrados pequeños.
- Coge un tazón pequeño de agua y moja dos esquinas opuestas de uno de tus cuadrados. Enrolle su cuadrado de esquina humedecida a esquina humedecida para que forme una forma de desplazamiento, ¡como un trozo de penne que se ha enrollado en lugar de cortado! Continúa con el resto de tus cuadrados.
- Espolvoree la pasta con un poco más de harina y luego colóquela en una bandeja para hornear forrada con pergamino y congélela hasta que esté lista para usar. Una vez congelados, puede transferirlos a una bolsa de congelador o cocinarlos.
- Para cocinar: Hierva la pasta congelada en agua con sal hasta que la pasta se eleve a la parte superior del agua hirviendo, o hasta que tenga la consistencia deseada. Mezcle con su salsa favorita y disfrute!
Palabras clave: pasta de trigo integral, pasta vegana, pasta casera
Muchísimas gracias a mi padre por ayudar con la receta y a mi hermano por fotografiar todo el proceso!
