Pastel de Terciopelo de Limón

Desarrollado a partir de una excelente receta de pastel de terciopelo Rojo, este pastel de limón es un pastel desmenuzado perfectamente húmedo y tierno con un glaseado de crema de mantequilla a limón. Un pastel de cumpleaños ideal para el amante del limón en su vida.

Ingredientes

• 1 1/4 tazas de harina para todo uso tamizada
• 1 1/2 tazas de harina para pastel tamizada
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 2/3 taza de aceite vegetal
• 1/3 taza de manteca vegetal a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla de buena calidad
• 2 cucharaditas de extracto puro de limón
• 3 huevos grandes
• 1 1/2 tazas de suero de leche
• ralladura de dos limones pequeños o uno grande, rallados y finamente picados

Para el glaseado

• 4 tazas azúcar glas, azúcar en polvo
• 1 taza de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de extracto puro de limón
• 1 cucharadita de ralladura de limón picada, opcional
• 2 cucharadas de leche, aproximadamente

Instrucciones

1. Engrase y harina 2 moldes para pasteles redondos de nueve pulgadas y cubra la parte inferior con 2 círculos de papel pergamino. Tamizar las dos harinas, bicarbonato de sodio. polvo de hornear, sal y azúcar, Reservar.
2. En el tazón de una batidora eléctrica batir el aceite vegetal, manteca, la vainilla y el extracto de limón. Batir bien a alta velocidad con el accesorio de batidor hasta que los huevos estén ligeros y esponjosos, de uno en uno.
3. Añadir la ralladura de limón.
4. Incorporar los ingredientes secos alternativamente con el suero de leche.
5. Siempre añado ingredientes secos en tres divisiones e ingredientes líquidos en 2 divisiones. Es muy importante comenzar y terminar las adiciones con los ingredientes secos. No mezcle demasiado la masa. Tan pronto como no tenga grumos en la masa, vierta en los dos moldes para pasteles preparados de 9 pulgadas.
6. Hornee a 325 grados F durante 30-35 minutos o hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga limpio. Deje que el pastel se enfríe en las sartenes durante 10 minutos antes de colocarlo en rejillas de alambre para que se enfríe por completo.

Para preparar el glaseado

1. Mezcle el azúcar glas, la ralladura de limón y la mantequilla hasta que se desmenuce.
2. Añadir el extracto de limón y un poco de leche.
3. Batir hasta que quede suave y esponjoso, añadiendo solo suficiente leche para que el glaseado tenga una consistencia cremosa para untar.
4. Rellena y escarcha el pastel. Decorar con ralladura de limón confitada si lo desea.

Para hacer ralladura de limón confitada

1. Retire la ralladura con un pelador de verduras afilado en tiras largas, evitando tanto de la médula blanca como sea posible.
2. Llevar una taza de agua y una taza de azúcar a ebullición lenta.
3. Añadir los trozos de ralladura de limón y hervir durante unos 15 minutos. Escurre la ralladura de limón en una rejilla.
4. Cuando estén frías, córtalas en tiras y enróllalas con azúcar fino.

La información nutricional proporcionada es calculada automáticamente por software de terceros y se entiende solo como una guía. La precisión exacta no está garantizada. Para recetas en las que es posible que no se utilicen todos los ingredientes en su totalidad, como las que tienen recubrimientos en carnes, o con salsas o aderezos, por ejemplo, los valores nutricionales por porción de calorías & probablemente sean algo más bajos de lo indicado.

Notas

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