Patatas Bravas
Estos trozos de patata crujientes servidos con una salsa a base de tomate picante, o Patatas Bravas como se les conoce más generalmente, son quizás una de las tapas más conocidas de España y se pueden encontrar en el menú de casi cualquier tapería en todo el país. Elaborada con tomates, ajo, aceite de oliva, pimentón y chile, la Salsa Brava es una de las salsas más famosas de España, gracias a su asociación con Patatas Bravas. Al igual que con muchos platos españoles, hay muchas variaciones en la forma en que se prepara, con algunas versiones que requieren la inclusión de cebollas, por ejemplo. Del mismo modo, en algunas partes de España, las Patatas Bravas también se sirven con una cucharada de Alioli por encima, como una forma de equilibrar el tomate picante. Normalmente, las papas se fríen en aceite, sin embargo, hemos tratado de hacerlas un poco más saludables y, en su lugar, las hemos hervido y luego asado en una cantidad más pequeña de aceite. Lo importante, sin embargo, es que termines con papas crujientes encantadoras.
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Patatas Bravas
- Tiempo de Preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Tiempo Total: 1 hora y 15 minutos
- Cocina: Tapas
Ingredientes
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- 400g de patatas nuevas
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- sal marina de curso
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 chile rojo seco, picado
- 100 ml de vino blanco
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- Lata de 400 g de tomates picados
Instrucciones
- Cortar las patatas en cuartos, pero dejar la piel en ellos.
- Agréguelos a una sartén con agua hirviendo y hierva durante unos 5 minutos (hervir a vapor).
- Retire y escurra y luego extiéndalos en una bandeja para hornear de lados profundos. Vierta sobre 50 ml de aceite de oliva y espolvoree con sal marina de curso, agitando la sartén para que las papas queden bien cubiertas.Precalienta el horno a 210 ° C y hornea las papas durante unos 40 a 50 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Siempre puede agitar la sartén un par de veces durante la cocción para garantizar una cocción uniforme.
- Mientras las papas están en el horno, puede continuar haciendo su salsa brava. Comience agregando 50 ml de aceite de oliva a una sartén, seguido de ajo picado, chile rojo seco, comino y pimentón.
- Cuando el ajo comience a dorarse, agregue el vino blanco y déjelo hervir a fuego lento y reduzca a la mitad.
- A continuación, agregue la lata de tomates, mezcle todo y deje cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar un rato antes de ponerlo en el procesador de alimentos. Agregue sus 2 cucharadas de vinagre de jerez y luego licúe hasta que tenga una salsa suave.
- Retire las papas del horno y elimine el exceso de aceite con papel de cocina. Luego agregue un par de cucharadas saludables de su salsa brave a sus papas y sirva inmediatamente. Siempre puedes servir la salsa restante en un tazón de lado en caso de que quieras mojar.