Pizza Hut tiene un problema con la cena
Pizza Hut está generando buenas ventas y tráfico con entrega y entrega, lo que debería ser bueno para una cadena de pizzas, excepto por esto: Muchas de sus ubicaciones, tanto en los EE.
En los mercados internacionales, alrededor de la mitad de las ventas de la compañía vienen a través de restaurantes informales.
Ese número es solo del 10% en los Estados Unidos, pero la mitad de las ubicaciones nacionales de la compañía tienen personal de camareros.
El resultado: Decepcionante crecimiento de las ventas en la misma tienda. Las ventas globales en la misma tienda disminuyeron un 1%, incluida una disminución del 3% en los mercados fuera de los Estados Unidos, dijo el miércoles la empresa matriz Yum Brands. Las ventas de la misma tienda en Estados Unidos aumentaron un 1% en el trimestre que terminó en septiembre. 30.
El CEO de Yum, Greg Creed, dijo que la compañía estaba «decepcionada» por los resultados de Pizza Hut. «Tenemos trabajo que hacer en torno al crecimiento de las ventas en la misma tienda», dijo en la llamada de ganancias del tercer trimestre de la compañía el miércoles por la mañana.
Los resultados sirven de microcosmos para la industria de los restaurantes en la segunda mitad de 2018: Los consumidores se llevan cada vez más su comida con ellos y es menos probable que coman en un restaurante.
Pizza Hut se desarrolló como una cadena de restaurantes de comida informal antes de pasar a la entrega y el transporte. Ese cambio sigue en marcha en los casi 17.000 restaurantes de la cadena en todo el mundo.
«El desafío al que se enfrenta Pizza Hut es que tiene un gran negocio de comidas», dijo el director financiero David Gibbs en la llamada de ganancias. «El drag dine-in que está teniendo en las ventas reportadas en la misma tienda enmascara la salud relativa de la entrega y el transporte.»
La mayoría de las nuevas unidades de la compañía son lugares de entrega y entrega.
Aún así, el cambio está sucediendo lentamente, dijeron los ejecutivos. En los Estados Unidos, los restaurantes «se encuentran en la parte equivocada del área comercial, no han sido remodelados y necesitan desaparecer», dijo Gibbs.
En los mercados internacionales, sin embargo, ese es un escenario diferente. «Nuestras tiendas internacionales están en bastante buena forma», dijo Gibbs. «Son buenos activos y buenas ubicaciones,y muchos países tienen un buen negocio de comidas.»
Pizza Hut está claramente trabajando para mejorar su negocio internacional. La compañía nombró recientemente a Vipul Chawla presidente de Pizza Hut International. El ex director general de Pizza Hut Asia-Pacífico se hará cargo de Dic. 3 e informará a Credo.
Chawla tendrá que encontrar una manera de equilibrar el enfoque de cena del sistema con la creciente tendencia hacia la entrega y el transporte. «La cena está perdiendo relevancia», dijo Gibbs. «Complica nuestras decisiones de precios.»
En los Estados Unidos, los desafíos son un poco diferentes. Mientras que las ventas de la misma tienda de la compañía crecieron en el tercer trimestre, Creed reconoció que los mensajes de la cadena «no eran lo suficientemente distintivos como para atraer nuevos clientes.»
La compañía recientemente actualizó su menú de valor de 5 5. Y los ejecutivos tienen esperanzas de que la asociación de la cadena con la NFL genere ventas.
Pero también reconocieron algunos desafíos para convencer a cada franquiciado del precio correcto.
«¿Tenemos a todos los franquiciados en los puntos de precio correctos? No, no lo hacemos», dijo Creed. «¿ Las tiendas con los precios correctos están mejor? Sí lo son. Tenemos que hacer un mejor trabajo comunicando mejor valor.»
Pero los ejecutivos han advertido durante mucho tiempo que el cambio completo de Pizza Hut en los Estados Unidos llevaría tiempo. Y dijeron que las bases están en su lugar para ese cambio.
«Los cimientos de Pizza Hut en los Estados Unidos están en un lugar mucho mejor», dijo Creed. «Plazos de entrega, calidad de los alimentos, precios. Los cimientos están definitivamente en un lugar mejor.”