¿Qué es el ayuno seco y funciona?

A medida que el ayuno intermitente gana popularidad, ciertos influencers de las redes sociales están adoptando formas de ayuno más extremas, una de las cuales es el ayuno seco. El ayuno en seco implica restringir no solo la ingesta de alimentos, sino también la de agua. Afirman que ayudará a perder peso, desarrollar inmunidad y mejorar el bienestar espiritual.

De acuerdo con el blog DoFasting, que cita estudios realizados en personas que practicaron el ayuno en seco, la práctica ayuda a quemar tres veces más grasa que el ayuno regular. Los culturistas y actores son conocidos por evitar el agua durante un día antes de su sesión de fotos, para dar a su músculo más definición. El ayuno seco también es algo que ciertas religiones han defendido. Sin embargo, estos han sido realizados culturalmente por personas sanas, no más de unas pocas veces al año. No están vinculados a los beneficios para la salud, sino a la «penitencia».

¿Podría ayudar la práctica del ayuno seco en la vida diaria? La dietista Rujuta Diwekar dice que es difícil decir si tiene respaldo científico. «Cuando se trata de la ciencia de la nutrición, se encuentra en una etapa en la que está evolucionando hacia una forma más sólida, y las recomendaciones siguen cambiando. Tomemos el ejemplo del ghee, si fue el chico malo hace unos años, ahora es el brindis de la ciudad. Pero, en esencia, las formas probadas de comer y vivir están regresando enormemente.»

«El ayuno a menudo se vende en el campo de la cultura», dice Rujuta. Sin embargo, sus beneficios, en términos de creación de inmunidad, tienen menos que ver con restringir lo que comemos y más que ver con la diversidad de alimentos alternativos que se abren al hacerlo. «Los alimentos en ayunas suelen ser los que comúnmente no se consumen, como el mijo como rajgira, las verduras como la batata, las frutas hiperlocales, las frutas secas, la sabudana, etc.», dice.

De hecho, agrega, que uno de los textos guía del yoga, Hatha Yoga Pradipika, no recomienda ayunar. «Recomienda comer granos, mijo, verduras, legumbres, leche y productos lácteos, y practicar yoga con un sentido de moderación y disciplina.»

Dado esto, restringir aún más algo tan básico como el agua de nuestra dieta haría más daño que bien, cree. «Ya sea comenzar el día con un litro de agua o no tenerla hasta el mediodía, no creo en ambas cosas.»Al igual que todos los nutrientes, el agua también se debe tomar de acuerdo con las señales y necesidades del cuerpo, y también según la temporada. «Por lo general, en verano, el cuerpo necesita más agua que en invierno, y tiene sentido beber gradualmente y a lo largo del día, en lugar de beber todo a la vez.»Mantenerte deshidratado no te hará bien a largo plazo.

«La privación de alimentos o agua, ya sea en cantidad o en tiempo, no funciona en la vida real. Lo que funciona es comer a tiempo, comer en casa, mantenerse bien hidratado, hacer ejercicio y dormir a tiempo, pero eso no se vende. El sentido común siempre es difícil de vender», bromea.

Veredicto: Hype

En esta columna, decodificamos las tendencias de salud y decidimos si todo es solo ‘hype’ o realmente ‘sucediendo’