¿Qué es el envenenamiento por mercurio? Janelle Monae recuperándose de una dieta pescatariana rica en pescado
Una dieta rica en mariscos puede ser buena para el cuerpo, pero hay una trampa.
La cantante y actriz Janelle Monáe reveló recientemente que se está recuperando del envenenamiento por mercurio después de seguir la dieta pescatariana.
«me empecé a sentir de mi la mortalidad», dijo en una entrevista con La Corte.
Monáe no proporcionó más detalles, pero un régimen de alimentación pescatariana generalmente significa incluir pescado, pero no carne, en una dieta vegetariana.
El pescado es una buena fuente de proteínas, minerales y vitaminas. También está lleno de ácidos grasos omega-3, que pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Es por eso que la Asociación Americana del Corazón recomienda comer dos porciones de pescado por semana.
Hasta ahora, todo bien.
Pero consumir grandes cantidades de pescado aumenta la exposición de una persona al mercurio, un metal natural que es tóxico para los seres vivos.
Casi todos los peces y mariscos contienen trazas de mercurio, con grandes peces depredadores como tiburones o atún que a menudo contienen concentraciones especialmente altas de mercurio en sus cuerpos, según el Consejo de Defensa de los Recursos Naturales, un grupo de defensa ambiental.
Las personas pueden tener problemas cuando oyen que el pescado es saludable y piensan que deben comer tanto como sea posible, dijo Lisa Young, nutricionista dietista registrada en Nueva York y autora de «Finally Full, Finally Slim».»
«El pescado es definitivamente más saludable que la carne roja e incluso el pollo», dijo Young HOY. «Pero cuando tomas una sobredosis de un alimento todo el tiempo porque crees que es bueno para ti, siempre corres el riesgo de que haya problemas.»
Muchas de las personas con envenenamiento por mercurio que Young ha aconsejado estaban comiendo sushi de atún en exceso, dijo.
Grandes cantidades de mercurio ingeridas durante semanas o meses pueden dañar el sistema nervioso de una persona, mientras que los bebés nacidos de mujeres con demasiado mercurio en el torrente sanguíneo pueden tener anomalías del desarrollo y parálisis cerebral, señalaron los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.
¿Cuáles son los síntomas de la intoxicación por mercurio?
Estas son algunas de las señales de advertencia, según el Instituto Nacional de Ciencias de la Salud Ambiental:
- debilidad muscular
- erupciones cutáneas
- trastornos mentales como cambios de humor y pérdida de memoria
- dificultad con el habla, la audición y la visión periférica
- deterioro de los movimientos coordinados como caminar o escribir
- entumecimiento y sensación de «hormigueo» en las manos, los pies y, a veces, alrededor de la boca
La exposición humana al mercurio se produce principalmente a través de la inhalación de mercurio vapores durante procesos industriales o comer pescado y mariscos contaminados, señaló la Organización Mundial de la Salud. Otros alimentos no parecen desempeñar un papel importante.
Paul Greenberg, un periodista que pasó un año comiendo mariscos en cada comida como un experimento, vio que sus niveles de mercurio subieron bastante durante ese tiempo.
«Mis lecturas fueron tales que un profesional de la salud de Alaska dijo: ‘Si recibimos lecturas tan altas como las suyas de uno de nuestros ciudadanos, probablemente enviaríamos a alguien a su pueblo y le diríamos que dejara de comer tanta grasa de ballena», dijo HOY.
Pero una vez que Greenberg comenzó a volver a dos o tres porciones de mariscos por semana, sus problemas con el mercurio desaparecieron.
Cómo disfrutar de los mariscos de forma segura:
No se puede ver, oler o saborear la contaminación de mercurio en el pescado y la cocción no tiene ningún efecto en él, señaló el Consejo de Defensa de los Recursos Naturales.
Todo se reduce al equilibrio y la moderación, dijo Young.
«Si varía su pescado, elija pescado con bajo contenido de mercurio y tenga el pescado con alto contenido de mercurio con menos frecuencia, entonces no es un problema», señaló. «No pescaría más de una vez al día y probablemente no lo haría todos los días.»
The U. S. el gobierno recomienda que los adultos coman al menos 8 onzas de mariscos por semana, y que las mujeres embarazadas o que amamantan limiten el pescado a 8-12 onzas de una variedad de mariscos por semana, de opciones que son más bajas en mercurio.
Las mejores opciones incluyen bacalao, platija, cangrejo, salmón, vieiras y camarones.
Los peces con los niveles más altos de mercurio incluyen caballa real, tiburón, pez espada y atún.
En cuanto a la dieta pescatariana, a Young le gustaba que fuera principalmente a base de plantas e incluyera grasas saludables, pero advirtió contra la «sobredosis de un alimento», como el pescado.
«Todavía tienes que ver las cosas como una forma de vida. Si comes más pescado, creo que es una forma saludable de hacerlo, pero no quieres comerlo todo el tiempo», dijo.