¿Qué Es La Dieta Sin Lectina?

• Las lectinas son proteínas en las plantas que potencialmente causan inflamación y aumento de peso
• Un cardiólogo de California promovió por primera vez la idea de eliminar los alimentos con lectina para perder peso y mejorar la salud
• Pero las lectinas se encuentran en muchos alimentos que de otro modo serían saludables, como verduras, frijoles, granos, nueces y semillas.
• Los expertos coinciden en que la mayoría de las personas pueden perder nutrientes cruciales si prueban una dieta sin lectina

Ceto, paleo y sin gluten. Siempre hay una dieta de» it » que aparece todos los años, con una extensa lista de alimentos que pueden y no pueden comer, lo que hace que las compras de comestibles sean un campo de minas.

En su libro, La paradoja de las plantas, el Dr. Steven Gundry, cardiólogo y cirujano cardíaco con sede en el sur de California, afirma que cualquier alimento con lectina de proteína vegetal es su peor enemigo cuando se trata de perder peso.

Pero esto es lo que pasa con las lectinas: se encuentran en alimentos que siempre has pensado que son buenos para ti, como los cereales integrales, la calabaza, los tomates, los frijoles, los frutos secos y muchas proteínas animales. Y esa es solo la lista corta.

Gundry afirma que los seres humanos no estaban destinados a comer alimentos que contenían lectinas y que eliminar esos alimentos puede disminuir la inflamación, aumentar la pérdida de peso y llevar a un estilo de vida más saludable en general. ¿Pero es esto realmente legítimo? Hablamos con Gundry y algunos expertos para averiguarlo.

Entonces, ¿qué son las lectinas?

Las lectinas son proteínas que se encuentran naturalmente en muchos alimentos, especialmente granos y frijoles. Les gusta unirse a los carbohidratos, que pueden ayudar a las células a interactuar y comunicarse entre sí.

En plants, lectins juega defensa, Gundry dice WomensHealthMag.com. Son la forma en que las plantas se protegen de ser comidas. Al hacer que los insectos y los animales se sientan mal del estómago, las lectinas los disuaden de volver a comer plantas llenas de lectina.

En los seres humanos, Gundry dice que comer lectinas provoca una respuesta inflamatoria, que puede provocar aumento de peso y otras afecciones de salud graves, como el intestino permeable y el síndrome del intestino irritable (SII).

¿Qué es la dieta sin lectina?

«La dieta sin lectina elimina alimentos con alto contenido de lectina como granos, quinua, legumbres y verduras de sombra nocturna como tomates, pimientos y berenjenas», dice la dietista registrada Amy Goodson.

También en la lista de alimentos no comestibles: lácteos, frutas fuera de temporada y carne y aves de corral criadas convencionalmente. Womp, womp.

En su lugar, la dieta sugiere que cargue su plato con alimentos bajos en lectina, como verduras de hoja verde, verduras como coliflor, brócoli y espárragos, champiñones, nueces y semillas, mijo, carnes criadas en pastos y pescado capturado en la naturaleza.

¿Puede realmente ayudarte a perder peso?

Gundry dice que personalmente ha perdido 70 libras en una dieta sin lectina, y que ha puesto a muchos de sus pacientes en este plan también. «Lo sorprendente es que cuando las personas no cambian nada, excepto eliminar las lectinas principales, comienzan a perder peso y siguen comiendo muchas calorías, pero ya no las almacenamos como grasa», dice Gundry.

También cita un estudio de 2006 que indica que una dieta sin lectina puede tener un efecto positivo en personas con enfermedades cardiovasculares y síndrome metabólico (un grupo de afecciones indicadas por aumento de la presión arterial, niveles altos de azúcar en la sangre, exceso de grasa corporal alrededor de la cintura y niveles anormales de colesterol).

Sin embargo, otros expertos son escépticos acerca de cuán efectivo es. «Cada vez que una dieta comienza a eliminar una cantidad masiva de grupos de alimentos, es un poco más caprichoso por naturaleza», dice Goodson. «Los beneficios de comer cereales integrales y verduras, que proporcionan vitaminas, minerales y fibra, superan significativamente el riesgo de que una pequeña cantidad de lectina cause problemas gastrointestinales.»

Además, la mayoría de los alimentos con lectinas pueden ser súper beneficiosos para la pérdida de peso, dice Samantha Cassetty, R. D. Por ejemplo, un estudio de 2017 publicado en el American Journal of Clinical Nutrition vinculó los granos integrales con la pérdida de peso. Y otro estudio publicado en la misma revista encontró que las personas que consumieron legumbres durante un período de seis semanas (también conocidas como frijoles, lentejas, garbanzos) perdieron significativamente más peso que aquellos que no consumieron legumbres.

Sin embargo, Leah Kaufman, R. D., ha tenido éxito en la pérdida de peso en pacientes con SII al eliminar ciertos alimentos que contienen lectina a través de una dieta baja en FODMAP, que elimina alimentos como frijoles y verduras con almidón.

Goodson admite que las lectinas pueden ser molestas en grandes cantidades o cuando comes alimentos ricos en lectina crudos. «Pero no se quién come garbanzos o quinua crudos», dice. De hecho, simplemente remojar los frijoles y los granos durante la noche y cocinarlos reduce la cantidad de lectinas que pueden causar problemas gastrointestinales. Pelar y desembragar las nightshades también puede ayudar.

Además, hay muchos tipos diferentes de lectinas. Algunos son antimicrobianos y pueden tener potencial anticancerígeno (woot!), mientras que otras lectinas no son tan buenas para ti. Pero la investigación es un poco dudosa en ambos lados. «La mayoría de las investigaciones han sido estudios en animales e in vitro, no en seres humanos», dice Goodson. Así que toma los hallazgos con un grano de sal.

¿Debería deshacerse de la lectina?

Aunque no consumir lectina puede ayudar a algunas personas, es probable que no resuelva los problemas estomacales de todos. «No es una de esas cosas que se deben aplicar a nivel mundial», dice Goodson. «Si tiene problemas graves, hable con su médico o consulte a un dietista registrado.»

Además, solo el 10 por ciento de los estadounidenses obtienen la cantidad diaria recomendada de frutas y verduras, dice Goodson, por lo que deberíamos comer más, no menos productos. «Si nos fijamos en los beneficios de las frutas, las verduras y los granos integrales para la salud del corazón y la reducción del riesgo de enfermedades, voy a argumentar que un poco de fruta y verdura ayudará a las personas en lugar de perjudicarlas», dice Goodson.

La conclusión: A menos que tengas problemas con la digestión, probablemente sea mejor que sigas una dieta que sea más fácil de seguir a largo plazo. Después de todo, eso es lo que conduce a una pérdida de peso duradera.