¿Qué es la leche A2? – Birdsong Farm
La beta-caseína A2 es una cadena de 209 aminoácidos producida por el gen CSN2. Existen 15 variantes conocidas del gen A2: A1, A2, A3, B, C, D, E, F, G, H1, H2, I, J, K y L.
El gen A2 tiene prolina como aminoácido en la posición 67 (Pro67), mientras que el gen A1 tiene histidina (His67). Basándose en el aminoácido de la posición 67, doce de las quince variantes se han clasificado en dos grupos: A1 y A2. Las variantes A1 son B, C, F y G, mientras que las variantes A2 son A3, H1, H2, I, J, K y L. Estas variantes no son idénticas a A1 o A2, pero los científicos piensan que actúan como A1 o A2 debido al aminoácido (histidina o prolina) en la posición 67.Cuando usted bebe leche A1, libera un péptido bioactivo llamado beta-casomorfina 7 (BCM-7) a niveles cuatro veces más altos que los que se encuentran en la leche A2. Los científicos creen que estos altos niveles de BCM-7 pueden causar efectos adversos para la salud y enfermedades crónicas en los seres humanos.Existe evidencia anecdótica, así como datos de varios estudios pequeños en humanos, que indican que aproximadamente 1 de cada 4 personas es sensible a la proteína A1, y beber leche A1 causará trastornos digestivos. (De hecho, mi esposo descubrió recientemente que es sensible a la proteína A1.Sin embargo, las afirmaciones de que la leche A1 puede causar enfermedades autoinmunes y cardiovasculares, trastornos neurológicos y diabetes tipo 1 son cuestionables. Casi todos los estudios se realizaron in vitro o en roedores. También existe un posible conflicto de intereses, ya que la A2 Milk Corporation financió gran parte de la investigación, o los empleados y consultores de la compañía la llevaron a cabo. (La A2 Milk Corporation es propietaria de la patente de la prueba, así como de la marca registrada del nombre «A2 Milk».)
Cada trabajo de estudio e investigación que leí usó frases como «puede causar», «puede estar asociado», «posible vínculo» y «riesgo potencial» al abordar las afirmaciones de salud. Casi todos los documentos terminaron con una declaración de que se necesitan más investigaciones y ensayos en humanos para probar la hipótesis A1/A2.
Un error común
Un error común es que la leche A1 causa intolerancia a la lactosa, pero toda la leche tiene alrededor del 5% de lactosa, ya sea de una vaca que es A1A1, A1A2 o A2A2. Además, la lactosa es un carbohidrato, mientras que la Beta caseína es una proteína.Aproximadamente 1 de cada 6 personas tiene intolerancia a la lactosa. Esto significa que no producen suficiente lactasa, que es una enzima que divide la lactosa en glucosa y galactosa. Una persona que es genuinamente intolerante a la lactosa no podrá digerir bien la leche sin agregarle primero lactasa.Muchas personas asumen que son intolerantes a la lactosa si no pueden digerir bien la leche, cuando pueden ser sensibles a A1; después de todo, la sensibilidad A1 es más común que la intolerancia a la lactosa. Una persona sensible a A1 de repente podrá volver a disfrutar de la leche si cambia a la leche A2.