¿Qué Queso Puedo Comer durante el Embarazo? Ultimate Guide & Lists

Última actualización el 21 de octubre de 2019

Cuando está embarazada de nuevo, una de las primeras cosas que descubrirá es que debe evitar los quesos blandos o no pasteurizados debido al riesgo de listeria. Por lo general, ese es prácticamente todo el consejo que se le dará, dejándole con las preguntas enloquecedoras: Sí, pero ¿qué quesos están pasteurizados y qué se entiende realmente por «queso blando» de todos modos?

Es por eso que decidí crear esta ‘guía definitiva’ para el queso durante el embarazo, junto con nombres y tipos de marca comunes. Cubro si ciertos quesos son seguros para comer si está embarazada y las formas de hacerlos seguros también. Se divide en tres categorías con listas de queso: el más seguro, los quizás y los quesos que todas las mujeres embarazadas deben evitar.

La Única Cosa Que Hace Que Todo el Queso Sea Seguro Durante el embarazo

Antes de ingresar a las listas de queso seguro/inseguro, recuerde que calentar queso, de cualquier tipo, mata la listeria y, por lo tanto, hace que el queso sea seguro para comer si está embarazada. Esto incluye cualquier parte de la lista «insegura», porque la parte «insegura» solo se refiere al queso que se come frío o a temperatura ambiente.

Si el queso se cocina hasta que esté caliente al vapor (y no solo caliente), entonces cualquier bacteria de listeria morirá, y será seguro comerlo si está embarazada. Estos son algunos ejemplos de dónde el queso «inseguro» se vuelve seguro cuando se calienta:

• Horneado o frito, por ejemplo, brie al horno o cuñas camembert fritas. Si el queso está caliente y humeante, y no solo caliente, las bacterias mueren y es seguro comerlo.
• En una cobertura de pizza – por ejemplo, si pide una pizza cubierta con espinacas y ricotta y la ricotta ha estado bajo el calor muy alto del horno de pizza (y sale humeante), entonces es seguro comerla. También puedes leer mi artículo sobre comer pizza durante el embarazo si quieres saber más sobre el queso en pizzas u otros ingredientes.
• Queso a la parrilla: en un sándwich de queso a la parrilla – una pizza doblada calzone o derretida en un panini o similar. Una vez más, si el queso no solo está tibio, sino caliente, está bien comer si estás embarazada. Tenga en cuenta que esto puede significar que tenga que cocinar el queso o tostarlo por más tiempo de lo que lo haría normalmente.
• Cocinado o horneado en una receta, por ejemplo, una tarta de cebolla y queso de cabra, una salsa de queso caliente como el queso macarrón, o derretido en un plato como un risotto. Todos estos son ejemplos de dónde es seguro el queso, ya que se ha cocinado como parte del plato, por lo que se habrá calentado a temperaturas lo suficientemente calientes como para matar cualquier bacteria.

Si alguna vez tienes dudas sobre si un queso es seguro, caliéntalo. La pauta general es «caliente al vapor» (o en algunos casos, chisporroteando), ya que es una forma visual de saber qué tan caliente está un queso. Si quieres estar totalmente seguro, usa un termómetro y asegúrate de que la temperatura interna del queso haya alcanzado los 165 ° F o los 75 ° c.

Más adelante en este artículo, aparecerá una lista de platos de queso comunes y de si son seguros.

Lista de quesos duros que son seguros durante el embarazo

Todo el queso duro es seguro para comer durante el embarazo, ya sea que esté hecho de leche sin pasteurizar o no. Esto se debe a que el queso duro contiene menos agua, por lo que es poco probable que las bacterias puedan prosperar o crecer en el queso duro (fuente: NHS). Tenga en cuenta que todo el queso probablemente tenga algunas bacterias superficiales (más si se muestra abiertamente o junto con otros artículos, como en una nevera de delicatessen), pero el riesgo se considera tan bajo en el queso duro que se considera seguro para las mujeres embarazadas.

En caso de que se encuentre con un queso inusual o poco común que no se mencione aquí, un queso «duro» se puede clasificar según si se ralla fácilmente o no. Por ejemplo, el queso cheddar es un queso duro – cuando lo trituras, es fácil. El Havarti, por otro lado, es solo un queso semiblando y no duro, porque todavía se ralla, pero no limpia y fácilmente. Esta es una buena regla general si se trata de un queso duro con el que no está familiarizado.

A continuación se muestra una lista alfabética de quesos duros y sus marcas comunes (tanto pasteurizados como no pasteurizados) que son seguros durante el embarazo. Estos quesos son seguros sin importar las formas en las que vienen, por ejemplo, en barritas o rallados o rallados:

• Asiago (p. ej. iGormet, Mama Francesca, Stella, Rio Briati)
• Babybel – esta es la marca de una versión francesa de Edam
• Caerphilly
• Cheddar (por ejemplo, Kraft, Cabot, Cracker Barrel, Tillamook)
• Cheshire
• Colby o Colby Jack (por ejemplo, Boar’s Head, Tillamook, Sargento)
• Comte
• Edam
• Emmental (por ejemplo, President, Arla, Madrigal)
• Gloucester (doble o sencillo)
• Queso de cabra – solo si se hace en queso duro, y no en una versión tradicional blanda como chèvre
• Gouda
• Grana Padano (por ejemplo, Grana Padano). Belgiogioso, Sargento, iGourmet)
• Gruyère (por ejemplo, Presidente, Dietz & Watson)
• Italiano: este es a menudo un término genérico para una mezcla o sabor de queso, pero si es duro o está hecho de una mezcla de queso duro, está bien
• Manchego (por ejemplo, Ponce de León, Presidente, Aurora)
• Mimolette (p. ej. IsiGny)
• Monterey Jack (Applegate, Tillamook, Cabot)
• Parmigiano – Reggiano (parmesano)-todos los tipos, ya sea rallado, rallado o en polvo rociable
• Pecorino (p. ej. Milano, Tamborino, Locatelli)
• Provolone (p. ej. Sargento, Glacier Ridge, Alpine Lace)
• Riserva (Classico o de otro tipo)
• Romano
• Stilton – sí, este es probablemente uno de los únicos quesos azules que es seguro. Esto solo se aplica a Stilton, no al queso azul en general, o a los imitadores de Stilton.
• Suizo (esto podría referirse a muchos quesos, o una mezcla, así que verifique primero)
• Wensleydale (todos los sabores, pero no cualquier versión azul)

Lista de quesos que son Seguros en el embarazo si se hacen con leche pasteurizada

Los siguientes quesos a veces se clasifican como semiduros, semiduros o semiduros. Un solo tipo de queso puede ser uno u otro, dependiendo de cuánto tiempo haya sido añejado. El factor importante aquí es que estos quesos solo son seguros si se hacen con leche pasteurizada. He enumerado marcas que usan leche pasteurizada cuando es posible.

• Bocconcini (también llamado mini mozzarella)
• Cuajada de queso – hecha de queso duro pasteurizado, por ejemplo, cuajada de queso cheddar
• Requesón – todos los sabores
• Feta
• Fontal
• Fontina (por ejemplo, Belgiogioso, iGourmet, Sartori)
• Halloumi – es posible que desee leer mi artículo sobre comer halloumi de forma segura durante el embarazo
• Havarti (p. ej. Dofino, Lo mejor de Dinamarca)
• Jarlsberg
• Mascarpone (por ejemplo, Violonchelo, Gelmini, Galbani)
• Mozzarella (por ejemplo, Galbani, Sargento, Kraft, Belgioioso) pero no para Burrata
• Muenster(por ejemplo, Land O Lakes, Organic Valley, Dietz & Watson
• Paneer (por ejemplo, Gopi, Nanak, Joy)
• Queso para pizza (por lo general, una mezcla que incluye mozzarella, así que verifique primero)
• Raclette
• Ricotta (por ejemplo, Sartori, Frigo, Galbani)

Lista de quesos que no son seguros durante el embarazo

Los siguientes quesos generalmente se clasifican como «queso blando» o queso «maduro con moho» y, por lo tanto, no son seguros para que las mujeres embarazadas coman si no se calientan hasta que estén calientes. Algunos de estos quesos también se hacen tradicionalmente con leche sin pasteurizar, especialmente si está comiendo el queso en Europa o importándolo directamente desde allí.

Ninguno de los quesos de esta lista es seguro durante el embarazo a menos que se calienten o cocinen, incluso si están hechos de leche pasteurizada:

• Queso azul (incluido el aderezo de queso azul)
• Brie (incluido el brie azul y el brie ahumado)
• Burrata (un tipo de mozzarella con un centro de crema líquida). Esto solo es seguro si la crema está pasteurizada o ultra tratada térmicamente.
• Camembert – a menos que esté horneado hasta que esté caliente
• Cambozola
• Chevre u otros quesos de cabra suaves y untables con corteza de molde
• Chihuahua
• Azul danés
• Cabra con corteza de molde – a menos que sea un queso de cabra duro, similar al queso cheddar
• Gorgonzola-todos los tipos
• Hispano
• Limburger
• Queso fresco mexicano: los quesos hispanos «frescos», como el queso fresco, se elaboran tradicionalmente con leche no pasteurizada y son una de las principales causas de listeria en el queso. Se deben evitar todos los quesos de estilo «fresco» (también llamados de granja).
• Roquefort
• Taleggio

Platos y Recetas que contienen Queso: ¿Son Seguros durante el Embarazo?

Por supuesto, no todos comemos queso por sí solos. Hay muchos platos que contienen queso que las mujeres embarazadas se preguntan, por lo que he tratado de incluir tantos como sea posible aquí, con una explicación de si son seguros o no durante el embarazo.

• Queso americano-este es un término genérico para un queso de tipo procesado (generalmente de color naranja). A medida que se procesa, se hará a partir de leche pasteurizada y es seguro comerla durante el embarazo.
• Queso al horno o frito-por ejemplo, papas fritas halloumi, brie al horno o camembert, o queso empanado y frito. Todos estos son seguros si el queso se calienta hasta que se caliente al vapor, en lugar de simplemente calentarse.
• «Rollitos» de Boursin, Roule o Queso y cebollino: son quesos untables de fabricación comercial, por lo que es más que probable que estén hechos de leche pasteurizada y, por lo tanto, son seguros para comer durante el embarazo.
• Salsas de queso (incluido el queso y el cebollino): si son caseras, verifique la presencia de huevo crudo, queso hecho de leche no pasteurizada o si contienen quesos blandos, ya que no se pueden comer a temperatura fría. Si son de fabricación comercial o de «gran marca» (por ejemplo,
• Queso en un sándwich o en rollo, la mayoría de los sándwiches de queso son procesados o duros, pero verifique primero. Tanto el queso procesado como los quesos duros (enumerados anteriormente en este artículo) son seguros para comer en sándwiches. Sin embargo, tenga en cuenta que algunos de los quesos que debe evitar cuando está embarazada también aparecen en sándwiches a veces, por ejemplo, brie o gorgonzola.
• Ensalada de queso: las ensaladas de queso producidas comercialmente (del tipo que compra en una tina del supermercado) generalmente se hacen con queso duro y tienen un aderezo de mayonesa también hecho de huevo pasteurizado. Estos son seguros para comer si está embarazada, sin embargo, verifique dos veces los ingredientes primero. Siempre revise lo que hay en la ensalada de queso casera si no la ha preparado usted mismo.
• Salsa de queso, incluidos los kits de salsa de queso en polvo, si es de marca o se fabrica comercialmente, la salsa de queso estará hecha de ingredientes pasteurizados y será segura para que las mujeres embarazadas la coman. Algunos otros tipos de salsa de queso, por ejemplo en restaurantes de alta cocina, se pueden hacer con huevo crudo como agente espesante; primero verifique los ingredientes. La salsa de queso azul se debe evitar durante el embarazo, ya que por lo general no se calienta lo suficiente para que sea segura.
• Los pasteles de queso horneados con queso son seguros para comer durante el embarazo, sin embargo, los tipos que no se hornean en el refrigerador no lo son. Escribí otro artículo que proporciona una mirada en profundidad a si el pastel de queso es seguro en el embarazo o no.
• Queso crema & crema de queso para untar: la regla general es que cualquier queso crema comercial (como Philadelphia y marcas similares) está hecho de leche pasteurizada, por lo que es seguro para las mujeres embarazadas. También escribí una guía para comer queso crema y queso untado durante el embarazo.
• Cheez Whiz-Este es un producto de queso procesado hecho de ingredientes pasteurizados, y es seguro para el embarazo.
• Fondue-si se hace tradicionalmente, la fondue solo debe contener queso duro como el Gruyere, que es seguro si está embarazada. Sin embargo, tenga en cuenta que la fondue generalmente también contiene vino, que no se cocinará ya que las temperaturas alcanzadas no son lo suficientemente altas. Si no preparaste la fondue, pregunta qué hay en ella.
• Queso con macarrones (también conocido como mac & queso): las marcas populares como Annies o Kraft macarrones con queso son seguras durante el embarazo, ya que la mezcla de queso en polvo está hecha de ingredientes pasteurizados. Si come macarrones caseros con queso, asegúrese de usar queso duro (como el queso cheddar). Este suele ser el caso, por lo que la mayoría de los macarrones con queso son seguros para las mujeres embarazadas.
• Queso Nacho-esto no es realmente un queso, sino un dip de queso. Si está hecha con queso duro, rallado o rallado, está bien comer si está embarazada. Es muy raro que el queso nacho se haga con cualquier otra cosa, pero siempre es una buena idea preguntar qué hay en el queso nacho que está a punto de comer.
• Queso de pimiento: si se fabrica comercialmente (queso de pimiento de Kraft, por ejemplo), se hará con leche pasteurizada y está bien durante el embarazo. Si es casero, comprueba que la mayonesa del queso de pimiento esté hecha con huevos pasteurizados.
• Queso Primula-Primula es un queso untable procesado. Está hecho con ingredientes pasteurizados y se procesa, por lo que la Primula es segura para que la coman las mujeres embarazadas.
• Processed & lonchas de queso individuales: son el tipo de lonchas de queso que compra para poner en sándwiches (con el papel ceroso entre ellas). Las marcas comunes incluyen Kraft, Borden u Horizon). También se encuentran comúnmente en hamburguesas o sándwiches calientes. Este queso se procesa y es seguro para comer durante el embarazo.
• Queso ahumado: debe tratarse de la misma manera que cualquier otro queso. Por ejemplo, se debe evitar el brie ahumado durante el embarazo, ya que sigue siendo un queso blando. Fumar reduce un poco la probabilidad de que las bacterias sobrevivan en el queso, sin embargo, debe evitarse si está en la lista de «no» en su forma no ahumada. Si se fuma un queso seguro (por ejemplo, queso cheddar ahumado con madera de manzana), también es seguro comerlo durante el embarazo.
• Snacking cheese, sticks & queso en tiras: estos realmente dependen de si se procesan, como la mayoría de ellos. Los quesos para merendar, como el Babybel o el queso en tiras, son productos procesados que son seguros para comer durante el embarazo. La mayoría están hechos de leche pasteurizada y, por lo tanto, deben ser seguros, sin embargo, revise la lista de ingredientes si no está seguro.
• Queso fuerte o afilado: si estás embarazada, la fuerza o la nitidez de un queso no influye en si es seguro durante el embarazo. Si te gusta el queso fuerte y duro, como un queso cheddar vintage, o cualquier otro queso fuerte en la lista segura, ¡adelante!
• Triángulos (p. ej. Vaca sonriente, Dairylea) – estos son productos de queso procesado y están hechos de leche pasteurizada, por lo que son seguros para comer durante el embarazo.
• Velveeta: similar a otros productos procesados, está hecho de ingredientes pasteurizados y es seguro para que las mujeres embarazadas lo consuman.