Receta de Frijoles de Lima con Corvejones de Jamón y Arroz
Siga nuestras instrucciones paso a paso con ilustraciones fotográficas para aprender a hacer esta receta de Frijoles de Lima con Corvejones de Jamón y Arroz. Receta imprimible incluida.
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Frijoles de Lima con Corvejones de Jamón y receta de Arroz: una comida de una olla.
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Hace años, durante esos inviernos largos, duros y fríos, cuando todas las verduras frescas del jardín se habían ido, la gente dependía de frijoles secos para atravesarlos.
Los tiempos eran difíciles, por lo que a menudo tenían que ser creativos y convertir una olla ordinaria de frijoles secos en algo un poco especial. O eso, o simplemente necesitaban estirar lo poco que tenían para alimentar a una gran familia.
Creo que así es como surgieron recetas como Frijoles de Lima con Corvejones de Jamón y Arroz, por necesidad más que nada. Pero, debido a esos tiempos, el Sur ha creado algunos platos poderosos, sabrosos y duraderos.
Combine todo eso en una receta de olla única, y tendrá una comida que no solo es deliciosa, sino que llena la barriga y el alma al mismo tiempo.
Uso corvejones de jamón, carne de lado, tocino o papada de cerdo para muchas de las recetas de verduras que he hecho aquí en Taste of Southern. Trato de tener algo a mano casi todo el tiempo.
Este puede no ser uno de nuestros platos más bonitos, pero sin duda sabe bien. Espero que lo intentes.
Mi agradecimiento a Kathryn R., uno de los suscriptores de nuestro Boletín por recordarme esto.
Lo he cocinado como una comida de una olla, pero la gente también suele cocinar los frijoles con los corvejones de jamón y luego servirlos sobre arroz preparado. La elección es tuya. Tendrá un gran sabor de cualquier manera.
¿Listo para probarlo? Muy bien, entonces, vamos a la cocina y Cooking ¡Vamos a cocinar!
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Frijoles de Lima con Corvejones de Jamón y Arroz: necesitarás estos ingredientes.
Los corvejones de jamón vienen en rodajas o en trozos enteros de carne. A menudo es ahumado y generalmente bastante salado. Es uno de los favoritos del sur para condimentar una olla grande de frijoles o verduras. Estoy usando la versión en rodajas porque era la única cosa disponible de mi tendero.
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Si está utilizando frijoles de Lima secos, primero deberá remojarlos en agua durante la noche.
Vacíe los frijoles secos en un tazón grande, luego clasifíquelos para eliminar los frijoles decolorados, las rocas o los pedazos de basura que puedan estar en ellos. Dado que los frijoles no se recogían a mano, es posible que la maquinaria utilizada para recogerlos también haya recogido algunos pequeños trozos de basura en el camino.
Deseche los frijoles malos, luego cúbralos con un par de pulgadas de agua fría. Deje reposar durante la noche para rehidratar los frijoles secos. Si tiene prisa, también puede seguir las instrucciones que se encuentran generalmente en la mayoría de las bolsas para que se pongan al día mucho más rápido.
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Día siguiente: Así es como se verán a la mañana siguiente. Como puedes ver, se han hinchado un poco. Los dejaremos permanecer en el agua unos minutos más, ya que necesitamos preparar nuestra olla para comenzar a cocinarlos.
Tenga en cuenta que escurriremos los frijoles antes de agregarlos a la olla.
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Coge una olla grande y llénala un poco más de la mitad con agua. Coloque esto en la parte superior de la estufa y ponga el fuego a medio. Deje que el agua hierva, luego deje caer el corvejón de jamón en el agua.
Si está observando su ingesta de sal, es posible que desee enjuagar el corvejón de jamón, o incluso colocarlo en un recipiente con agua y dejarlo en remojo durante una hora más o menos antes de comenzar a cocinarlo. A veces pueden ser muy saladas, así que ten esto en cuenta.
En la foto de arriba, dejé que los corvejones de jamón se cocinaran durante unos 15 minutos, luego saqué la espuma blanca que flotaba hasta la parte superior. Esto a menudo se conoce como algunas «impurezas» y generalmente se quita y se tira.
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Después de que los corvejones de jamón se hayan cocido durante unos 20 minutos, agregue las habas de Lima escurridas a la olla.
Dejé las mías descubiertas, y las dejé cocinar durante una hora antes de probarlas para ver si estaban a punto de terminarse.
El tiempo de cocción de los frijoles variará, por lo que deberá comprobarlos después de aproximadamente una hora. Algunas personas las dejan cocinar durante 2 horas o más. Pero, una vez que estén suaves y cerca de estar listos, sigamos adelante y agreguemos los ingredientes restantes.
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Añadir la pimienta negra.
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Mamá siempre añadía un poco de azúcar a la mayoría de sus verduras. Solo parece mejorar el sabor.
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Antes de agregar el arroz, eche un buen vistazo al nivel de líquido en su olla. Es posible que tenga que agregar un poco más si se ha evaporado mucho.
El arroz va a absorber una gran cantidad de líquido una vez que comience a cocinarse. Tendrás que vigilar esto para que tus frijoles no se sequen lo suficiente como para que puedan quemarse o quemarse. No me preguntes cómo sé esto, solo agradéceme más tarde por este consejo. ¿De acuerdo? Sonrisa.
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Revuelva todo bien.
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Es mejor revisar el arroz unos 10 minutos después de ponerlo para asegurarse de que todavía tiene suficiente líquido en la olla. Te sorprenderá lo rápido que puede comenzar a secarse en ti.
Si necesita agregar más líquido, puede agregar un poco más de agua tibia o un poco de caldo de pollo si tiene eso a mano. Lo suficiente para mantener los frijoles y el arroz en un estado ligeramente húmedo.
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Tuve que añadir un poco más de líquido a la mía. El arroz solo absorbió el líquido en la olla una vez que comenzó a cocinarse. Por lo tanto, agregué dos tazas de caldo de pollo a la olla una vez que retiré la tapa. De nuevo, vigílalo para que tus frijoles no se quemen y se peguen al fondo de la olla.
También deberías remover el arroz unos 10 minutos después de que entre en la olla. El arroz tiende a hundirse hasta el fondo, así que revuelva rápidamente.
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¡Disfruta!
Simplemente agregue un poco de pan de maíz o pasteles de azada, y tendrá una comida. A menos, por supuesto, que desee agregar algunas verduras para acompañarlo. Pero, si me conoces, no soy muy fan de los verdes. Sonrisa.
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Descripción
Una simple comida de una olla que combina Frijoles de Lima y Arroz sazonados con jamón. Se puede hacer con frijoles secos, frescos o congelados.
Ingredientes
1 gallito de jamón pequeño (12 onzas)
1 paquete de frijoles de Lima (16 onzas)
1 taza de Arroz sin cocer
½ cucharadita de Pimienta Negra
½ cucharadita de azúcar
Instrucciones
frijoles, piedras o basura.Coloque los frijoles en un tazón grande, cubra con aproximadamente 3 pulgadas de agua.Deje que los frijoles se remojen durante la noche.Al día siguiente, llene una olla grande con agua aproximadamente a la mitad.Coloque la olla a fuego medio en la parte superior de la estufa.Una vez que el agua comience a hervir, agregue el corvejón de jamón.Deje que el corvejón de jamón cocine durante unos 20 minutos, luego retire la espuma que pueda estar encima.Añadir las habas de Lima escurridas.Deje que los frijoles se cocinen sin tapar durante aproximadamente una hora, revolviendo una o dos veces en el proceso.Añadir la pimienta negra.Añadir el azúcar.Añadir el arroz.Cubra la olla y déjela cocer a fuego lento durante unos 10-15 minutos, revolviendo al menos una vez.Mantenga un ojo en el nivel de líquido en la olla. Agregue agua tibia o caldo según sea necesario.Cocine hasta que los frijoles y el arroz estén listos.Pruebe y agregue sal o pimienta según sea necesario.
Disfrutar!
Notas
Si está observando su consumo de sal, es posible que desee enjuagar el corvejón de jamón primero. También puedes colocarlo en un tazón pequeño con agua y dejarlo en remojo durante una hora más o menos antes de usarlo. Los corvejones de jamón suelen ser bastante salados. Siéntase libre de usar frijoles de lima secos, frescos o incluso congelados si lo prefiere.
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Steve
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Categoría: Platos principales, Otros