Recetas para la Diabetes de bajo costo y Bajo contenido de carbohidratos de 19 que se ajustan a la factura

De Catherine Newman

Cocinar puede ser costoso cuando se tiene en cuenta la nutrición, por lo que hemos elaborado una lista de comidas que vienen por menos de 3 3 por porción. ¡Que lo disfrutes!

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Sé que estoy predicando al coro aquí, el coro es cada persona que compra ingredientes y prepara alimentos, pero mantener las comidas en la mesa puede ser una propuesta costosa. Y se vuelve aún más caro cuando estás pesando mucho la nutrición o controlando una afección crónica como la diabetes. (Mi hija tiene enfermedad celíaca, y mi falta de voluntad para gastar 6 6 por una pequeña barra de pan en realidad me motivó a aprender a hornear pan sin gluten. # silverlinings. Afortunadamente, muchos de los ingredientes más ricos en nutrientes del mundo, huevos y frijoles secos, te estoy mirando, resultan ser espectacularmente económicos también, y por «económicos», nos referimos a comidas que no deberían costarte más de dos o tres dólares por porción. (No estoy dando los costos exactos por porción aquí, ya que obviamente cosas como un compromiso con, por ejemplo, productos orgánicos o carnes de cultivo sostenible cambiarán el precio de los ingredientes. Pero usé todo orgánico en mis pruebas de recetas, y las comidas aún llegaban a menos de 3 3 por porción.)

» Debido a que no eres uno de mis hijos reales, probablemente no se te ocurra impresionarte de que solo dos de las cuatro nuevas recetas estén basadas en frijoles. La verdad es que comemos muchos frijoles en casa, y esto se debe en parte a que son baratos y en parte porque son potencias nutricionales y sobre todo porque son fantásticos y nos encantan. Dicho esto, una vez hubo una pequeña historia en nuestro papel secante de la policía local sobre niños que llamaban a la policía porque estaban cansados de que les sirvieran frijoles para la cena (historia real) y me preocupé por un segundo de que fueran mis hijos (no lo eran).

Además de los frijoles, lo que verá aquí es una dependencia de técnicas de cocina y condimento astutas para pastorear esos ingredientes de bajo costo desde la nevera hasta el plato de la cena. Porque una vez que no come pasta tradicional, y no comer pasta es una buena manera de reducir su carga de carbohidratos, se vuelve un poco más difícil lanzar una comida barata a la mesa. Hasta que estaba viendo carbohidratos (y, en mi casa, gluten), los espaguetis o fusilli eran el lugar perfecto para ir a bajo costo. O X-on-toast, una de nuestras cenas favoritas durante años. En cambio, ahora estoy recurriendo a proteínas y vegetales más baratos, aprendiendo a convencerlos de que participen en cenas emocionantes que no rompan el banco, no aumenten el azúcar en la sangre de todos ni maten a nadie con la repetición de los «Huevos revueltos de nuevo».” variedad. Vea lo que piensa y, por favor, siéntase libre de informar sobre sus propios consejos y trucos. Nos encantaría incorporar su pensamiento en nuestro desarrollo.

1. Quiche sin corteza con Brócoli, Queso Cheddar y Mostaza

La ausencia de corteza de este quiche es de doble función: elimina la parte quisquillosa y dolorosa en el cuello de la fabricación de quichés, y convierte el plato felizmente bajo en carbohidratos.

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2. Chile de ternera de dos frijoles

Esta es una versión deliciosamente abundante y picante del clásico, y es increíblemente fácil de hacer.

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3. Ensalada de lentejas con salchicha con ajo

Esta es una ensalada de plato principal deliciosa, profundamente satisfactoria y altamente nutritiva que logra ser tierna y crujiente, picante y rica a la vez.

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4. Muslos de pollo asados largos

Una cosa hermosa de esta receta es que, aunque pasa mucho tiempo en el horno, no requiere casi nada de ti. Otra es que se escala maravillosamente: puede duplicarlo o triplicarlo fácilmente para alimentar a una multitud de vacaciones.

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5. Pudín de chía (receta de Adán)

Poco impacto en la glucosa en sangre, muy abundante y sabroso, tres minutos para hacer sin cocinar, barato y lleno de Omega 3 y fibra.

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6. Tortilla revuelta

Bien, estos son solo huevos revueltos con ingredientes tipo tortilla, pero me gusta cómo suena – y también, prefiero los huevos revueltos porque no son exigentes y los huevos son más esponjosos.

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7. Tortitas de queso cottage

Básicamente, mi hija y yo las comíamos todas las mañanas, y a veces, durante semanas, lo hacemos. Casi todo es quedarse sin queso cottage lo que nos ralentiza.

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8. Huevos Rancheros horneados

Esta versión parece haber visitado a su primo tunecino, shakshuka, que es un plato de huevos horneados o escalfados en una salsa de tomate picante. Y es delicioso: picante, un poco picante (¡o no!).

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9. Huevos cocidos perfectos

Se oye mucho sobre huevos duros, y una buena cantidad sobre hervidos suaves, pero no tanto sobre hervidos a medio hervir. Lo cual es triste, porque el huevo medio cocido resulta ser el huevo de entrada para las personas a las que no les gustan los huevos duros.

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10. Hummus de limón

El buen hummus es picante, cremoso y versátil. (A diferencia del hummus malo, que es soso, arenoso e inútil.)

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11. Roll-Ups verdes

Si está contando carbohidratos, o pensando en carbohidratos, o preguntándose por qué está cansado después del almuerzo o su azúcar en la sangre está por todas partes, bueno, el pan es un lugar obvio para lanzar su ojo lateral. Lo que no significa que nunca puedas comerlo, ¡pero tal vez te gustaría mezclar un poco tu rutina!

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12. Ensalada de huevo Zippy / Ensalada de atún Zippy

La ensalada de huevo casera es una delicia maravillosa, que es algo increíble, teniendo en cuenta lo fácil, barata y llena de nutrientes que es.

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13. Ensaladas de Albañil

Este es el almuerzo portátil más perfecto de todos los tiempos, y es pinterest, ¡bonito y emocionante para arrancar! Además, puedes hacer 2 o 3 a la vez y comerlos unos días seguidos.

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14. Cualquier sopa Vegetariana

Esta es una receta muy indulgente que se adapta bien a muchas probabilidades y extremos vegetales. (Incluso podrías llamarlo, solo para ti, Sopa Limpia de Cajones Crujientes.)

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15. Quesadizza

Este versátil snack tiene el aspecto abierto y redondo de una pizza, los ingredientes de queso y tortilla de una quesadilla y las oportunidades de aderezo de los nachos.

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16. Huevos rellenos tramposos

Si los verdaderos huevos rellenos fueran un tentempié práctico, los comería todos los días. Pero en realidad no se mantienen lo suficientemente bien como para ser un lugar al que acudir, y son demasiado difíciles de preparar frescos a diario. Estos, sin embargo, son totalmente prácticos, y como uno la mayoría de los días.

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17. Comidas de pollo asado

Me encantan los pollos asados de supermercado porque son baratos y sabrosos – y porque se prestan a una variedad tan encantadora de comidas, sin el alboroto de preparar y cocinar primero el pollo.

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18. Fideos de calabacín

Así que, sí, montones de zoodles y todo eso, es cierto que las verduras en espiral, es decir, cortarlas en hebras con forma de espagueti, son una especie de tendencia alimentaria. Pero los fideos de calabacín son ligeros y deliciosos, naturalmente bajos en carbohidratos y naturalmente altos en fibra y nutrientes.

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19. Arroz de coliflor

El arroz de coliflor no es realmente como el arroz. Pero es delicioso y satisfactorio como algo propio, un cruce entre un vegetal y algo vagamente parecido a los granos, y está lleno de vitaminas y fibra en lugar de carbohidratos.

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Acerca de Catherine

A Catherine le encanta escribir sobre alimentos y alimentar a la gente. Además de su blog de recetas y crianza Ben & Birdy (que tiene alrededor de 15,000 lectores semanales), edita la serie ChopChop de revistas de cocina orientadas a la misión. Esta revista de cocina para niños ganó el premio James Beard a la Publicación del Año en 2013 – la primera organización sin fines de lucro en ganarla, y un Premio de Oro Parents’ Choice. El año pasado comenzaron la versión de WIC de la revista para familias inscritas en el Programa Especial de Nutrición Suplementaria para Mujeres, Bebés y Niños (WIC, por sus siglas en inglés), y actualmente están desarrollando Sazonado, su versión para mayores, por encargo de AARP. Distribuyen más de un millón de revistas al año, a través de suscripciones pagadas, consultorios médicos, escuelas y hospitales. Su misión comenzó con la obesidad como su enfoque explícito, y ha cambiado, a lo largo de los años, a uno más holístico, con la salud y la felicidad en su centro. Esa es la misma vibra que Catherine trae a la columna de Diatribas.