Rollo de salchicha

La envoltura de carne u otros alimentos en masa se remonta a las épocas griega o romana Clásica. Sin embargo, los rollos de salchicha en el sentido moderno de carne rodeados de hojaldre enrollado, parecen haber sido concebidos a principios del siglo XIX en Francia. Desde el principio, se utilizó hojaldre, que a su vez se originó con el croissant húngaro de finales del siglo XVII. Las primeras versiones del rollo con cerdo como relleno resultaron populares en Londres durante las Guerras Napoleónicas y se identificó como un plato inglés.

El 20 de septiembre de 1809, el Bury and Norwich Post menciona a T. Ling, de 75 años, (un trabajador vendedor de saloop, bollos y rollos de salchichas). El Times menciona por primera vez el alimento en 1864, cuando William Johnstone, «fabricante de pasteles de cerdo al por mayor y fabricante de rollos de salchichas», fue multado con £15 (2015: £1,300), bajo la Ley de Eliminación de Molestias (Enmienda) de 1863, por tener en sus instalaciones una gran cantidad de carne no sana, insalubre e inadecuada para la comida. En 1894, un caso de robo proporcionó más información sobre la producción de rollos de salchicha victoriana, en el que al aprendiz acusado se le enseñó a remojar pan integral en ocre rojo, sal y pimienta para dar la apariencia de salchicha de carne para el relleno.