Sí, Crema Batida Pesada tiene Carbohidratos
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Si quieres iniciar un debate caliente sobre un grupo de Facebook de dieta cetogénica, publica una foto de tu crema para batir pesada» zero carb » (abreviado HWC). Muchas personas simplemente miran la etiqueta de su HWC y concluyen que tiene cero gramos de carbohidratos, por lo que pueden consumirlo hasta el contenido de su corazón que pronto será adaptado a la grasa. ¡Pero más despacio, amante de los lácteos! Tengo noticias importantes para ti: tu HWC tiene carbohidratos. Todos los HWC tienen carbohidratos aunque las etiquetas digan que no.
Por qué la crema para batir pesada tiene carbohidratos aunque las etiquetas digan que tiene cero.
En los Estados Unidos (y tal vez en otros lugares) hay una laguna en el etiquetado (muchas de ellas, en realidad, pero solo estamos hablando de HWC por ahora) con respecto a los carbohidratos. Los fabricantes de alimentos pueden etiquetar un alimento como que tiene cero gramos de carbohidratos si contiene 0,5 gramos o menos por porción. La última parte es importante, POR PORCIÓN. El tamaño de la porción para HWC es de 1 onza o 2 cucharadas. Una onza de HWC en realidad contiene 0,4 gramos de carbohidratos. Para la mayoría de la población, 0,4 gramos de carbohidratos no significan nada, así que contarlo como cero está bien. Pero para alguien que trabaja para mantener el total de carbohidratos diarios por debajo de 20 gramos, 0,4 gramos es una cantidad significativa. Y lo que es más importante, la mayoría de las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos o cetogénica consumirán más de una porción de HWC, especialmente si creen que no contiene carbohidratos. De modo que 0,4 gramos de carbohidratos se convierten rápidamente en 2, 4 o incluso 6 gramos de carbohidratos. O más.
No, su HWC no es especial. Todos los HWC contienen carbohidratos aunque tu etiqueta diga que no.
A menudo veo a personas discutiendo en línea sobre si el HWC contiene carbohidratos o no. A la gente le encanta el HWC tanto que realmente quieren poder consumir tazas de él sin consecuencias. Quieren tan desesperadamente aferrarse a la esperanza de que HWC no tenga carbohidratos que se les ocurren excusas. La que veo más a menudo, «Bueno, tal vez tu HWC contiene carbohidratos, compra MI HWC no». Solo porque quieras que sea verdad, no lo hace verdad. Todas las HWC provienen del mismo lugar (leche de vaca) y no hay ninguna vaca especial que produzca leche con cero carbohidratos (pero tal vez algún criador de vacas esté trabajando en ello…). Sí, concentrar la leche en HWC reduce en gran medida el recuento de carbohidratos, pero aún quedan carbohidratos. Así que no importa si tu etiqueta dice cero carbohidratos, o si tu aplicación de seguimiento de alimentos dice cero carbohidratos, o si la receta que viste en Pinterest dice cero carbohidratos, todo HWC tiene 0,4 gramos por 1 onza.
en caso de duda, busque.
Cuando cualquier etiqueta de alimento indica 0 gramos de carbohidratos por porción, asumo automáticamente que contiene algunos carbohidratos, a menos que sea una grasa pura, como aceite de coco, aceite de oliva, aceite de palma roja, aceite MCT, etc. Si ves 0 gramos de carbohidratos en una etiqueta, te animo a que lo busques en cronometer.com o nutritiondata.self.com para comprobarlo usted mismo. Si bien creo que My Fitness Pal (MFP) es una aplicación muy útil y práctica que funciona bien para la mayoría de las personas que hacen dieta cetogénica, tiene limitaciones en el nivel de detalle para el recuento de carbohidratos. Muchos de los alimentos de la impresora multifunción simplemente vuelven a indicar las macros que figuran en la etiqueta de un alimento. Por lo tanto, si la etiqueta de un alimento dice 0 gramos de carbohidratos, el MFP le dirá que una taza completa de HWC contiene cero carbohidratos. Pero eso es mentira.
Es por eso que recomiendo que mis clientes usen cronometer.com o datos nutricionales.self.com para buscar y hacer un seguimiento de su ingesta de alimentos, porque ambos tienen recuentos de carbohidratos robustos y altamente precisos en la mayoría de los alimentos, incluido el HWC. El cronómetro, por ejemplo, muestra correctamente que el HWC contiene 0,41 gramos de carbohidratos por 1 onza.
O si no quieres buscarlo, asume 0,5 gramos por porción. Pero no te engañes creyendo que el HWC no contiene carbohidratos y que puedes consumir todo lo que quieras.