Síndrome de la mano de Hunan

El síndrome de la mano de Hunan (también conocido como «quemadura de chile») es una afección cutánea temporal, pero muy dolorosa, que comúnmente afecta a quienes manipulan, preparan o cocinan con chiles frescos o asados. Se describió por primera vez en un informe de caso epónimo en el New England Journal of Medicine en 1981. Ocurre cuando la capsaisina fitoquímica, que puede estar presente en concentraciones muy altas en ciertas variedades de chiles, (especialmente con pimientos superhot como los pimientos fantasma o los segadores de carolina) entra en contacto con terminaciones nerviosas libres cutáneas que están presentes en alta densidad en las puntas de los dedos de sus víctimas. Esto desencadena la liberación de la sustancia P, que a su vez causa una sensación de intenso dolor ardiente. Se han descrito varios tratamientos para la Mano de Hunan, incluyendo remojar los dedos afectados en lidocaína; leche o vinagre; o el uso de bloqueos nerviosos locales, gabapentina o corticosteroides tópicos. La mano de Hunan se puede prevenir con el simple procedimiento de usar guantes de goma al manipular chiles.

Quemadura de chile

Dermatología

Exposición a capsaicina por manipulación inadecuada de chiles, mayor riesgo por altas concentraciones de capsaicina

Usar guantes de goma al preparar o manipular chiles, especialmente para chiles superhot