Salmón Ennegrecido (Condimento casero)
Esta sencilla mezcla casera de hierbas & especias es el condimento ideal para el salmón y otras carnes.
Me encanta el salmón fresco y estaba emocionado de encontrar algo en Costco el otro día. Salmón ennegrecido para la cena!!was Lo estaba deseando, hasta que alcancé mi estante de especias para encontrar apenas una cucharadita de mi frote de especias favorito de Pike’s Place Market (Seattle). ¿Y ahora qué? Realmente no quería ir a la tienda de nuevo…pero tenía mi corazón puesto en el salmón ennegrecido (y no hay nada que me detenga cuando lo deseo). Así que tuve que calcular nuestra propia mezcla de condimentos para recrear los sabores de los suyos que amo tanto.
¡Y LO HICE!
Mirando los ingredientes de la botella de mezcla de especias comprada en la tienda que tenía, y haciendo referencia a un par de recetas en línea (como esta de BetterWithCake.com) realized Me di cuenta de que tenía casi todo lo que necesitaría en mi estante de especias y despensa para hacerlo. Ajustar ligeramente las cantidades de los ingredientes y agregar semillas de hinojo (una necesidad porque agrega un poco de sabor similar al regaliz cuando muerdes las semillas que complementa el pescado maravillosamente) que mi lugar de lucio frota que tenía was estaba tan orgullosa de haber hecho mi propia mezcla de especias. Es tan agradable saber exactamente lo que está pasando en lo que está comiendo: sin glutamato monosódico, sin sabores y conservantes artificiales, sin gluten. Solo una mezcla de hierbas y especias.
Ahumado y carbonizado con un poco de calor, cubierto con jugo de limón picante the el Salmón que hice resultó exactamente de la manera que quería. Así que tuve que compartir la receta contigo.
Ahora, no he especificado ninguna cantidad, solo un método, ya que todo depende de cuán grandes o pequeños sean los filetes de pescado. También puede cocinar el pescado de la manera que desee, en una sartén si son pequeños, en una parrilla o en el horno. Elegí el horno, ya que tenía un filete grande de 2 libras y quería cocinarlo entero. Solo recuerde no tener miedo de carbonizar las especias en el pescado a little….as ese es el punto del condimento «ennegrecido». Por lo tanto, si está usando el horno, le sugeriría 425F durante aproximadamente 15-20 minutos (esto puede diferir si el filete es más grueso o más delgado) hasta que el pescado esté casi tierno, luego péguelo debajo de la parrilla durante uno o dos minutos para carbonizarlo. Y hagas lo que hagas…no te olvides un poco de fresco de limón sobre el pescado antes de comerlo. Es una NECESIDAD para animar los sabores con un ponche picante. No te arrepentirás!
- filete de Salmón
- el aceite de Oliva
- Ennegrecido Sazón (ver más abajo)
- Sal al gusto
- jugo de Limón
- 2 cucharadas de pimentón ahumado
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de tomillo
- 1-2 cucharaditas de cayena en polvo (dependiendo del nivel de especias)
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de semillas de hinojo (ligeramente trituradas, para liberar más sabor)
- 1 cucharadita de sal
- Simplemente mida y mezcle todos los ingredientes para el condimento ennegrecido.
- Precalienta el horno a 425F. Rocíe ligeramente aceite de oliva sobre el salmón y, con los dedos o un cepillo, extiéndalo para cubrir el pescado. Espolvoree generosamente el condimento ennegrecido por todo el salmón para cubrirlo uniformemente. Repite en el otro lado.
- Puede freír el salmón en sartén, si usa filetes más pequeños a fuego medio durante aproximadamente 5-6 minutos por cada lado (dependiendo del grosor de los filetes). O simplemente hornéalo a 425F durante 15-20 minutos (y si no está lo suficientemente ennegrecido, pégalo debajo de la parrilla durante uno o dos minutos más).
- Servir el pescado caliente con un poco de jugo de limón fresco y algunas rodajas de limón extra!
- I ligeramente aplastado las semillas de hinojo para liberar sus aromáticas regaliz sabor como antes de agregarlo a la mezcla.
- Si tienes la piel en el salmón, solo sazona un lado, tiene mucho sabor