¿Se puede Poner Carne Congelada en una Olla de Cocción Lenta? Esto es lo que dice un experto

Todos somos culpables de abastecer nuestros congeladores con diferentes carnes para superar los meses crujientes antes de que regrese la temporada de asado a la parrilla. Nuestros apretados horarios y estilos de vida agitados hoy en día hacen que las cenas rápidas y fáciles en casa con poca limpieza suenen bastante atractivas, por lo que muchos han recurrido a cocinas lentas para poner deliciosas comidas en la mesa rápidamente.

Dado que el práctico aparato de cocina eléctrico es ideal para preparar sopas, guisos y otros alimentos reconfortantes mientras estás en el trabajo o haciendo otras cosas en la casa, no es de extrañar que la gente tenga curiosidad por saber exactamente cómo pueden cocinar carne en una olla de cocción lenta, ya que esta época del año provoca más cocción en interiores. Nos registramos específicamente con la chef Melissa Knific de HelloFresh, quien nos educó sobre si cocinar carne congelada en una olla de cocción lenta es seguro e ideal, al tiempo que sugiere los mejores tipos de carnes para cocinar en una sola.

Aquí tienes todo lo que debes saber sobre cocinar carne congelada en una olla de cocción lenta.

¿Se puede cocinar carne congelada en una olla de cocción lenta?

La respuesta a esta pregunta en su conjunto es no, pero dado que el objetivo de una olla de cocción lenta es cocinar los alimentos durante un período de tiempo más largo, no es de extrañar que muchos piensen que poner un trozo de carne congelado en uno descongelaría y cocinaría con éxito. Pero Knific aconseja no hacerlo.

«No recomendaría poner carne congelada en la olla de cocción lenta», dice. «Sin duda, afectará el tiempo y también es inseguro porque la carne no alcanzará la temperatura correcta lo suficientemente rápido. La carne debe descongelarse adecuadamente.»

Las pautas de cocción lenta y seguridad alimentaria del USDA imitan las sugerencias de Knific al decir que descongele todos los ingredientes antes. «Siempre descongele la carne o las aves de corral antes de ponerlas en una olla de cocción lenta», dice el documento. «Elija hacer alimentos con un alto contenido de humedad, como chile, sopa, estofado o salsa de espaguetis. Si usa una comida de cocción lenta congelada comercialmente, prepárela de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

Incluso hay un recordatorio en el documento que reitera que «descongele siempre la carne o las aves de corral antes de ponerlas en una olla de cocción lenta», para que sepa que es grave.

¿Cuál es la mejor manera de descongelar la carne antes de ponerla en una olla de cocción lenta?

Ya que hemos establecido el hecho de que cocinar carne congelada en una olla de cocción lenta no es lo ideal, es importante conocer las mejores formas de descongelar la carne antes de colocarla en la olla y dejarla cocinar durante horas. Según el USDA, » los alimentos perecederos nunca deben descongelarse en el mostrador o en agua caliente y no deben dejarse a temperatura ambiente durante más de dos horas. Hay formas seguras de descongelar los alimentos: en el refrigerador, en agua fría y en el microondas.»

Knific está de acuerdo en que la mejor y más segura manera de descongelar la carne es en el refrigerador, no a temperatura ambiente.

«No se considera seguro descongelarse a temperatura ambiente porque las bacterias pueden crecer y enfermarte», dice el chef. El USDA dice que » tan pronto como la carne, las aves de corral o los productos de huevo crudos o cocidos comienzan a descongelarse y se calientan a más de 40°F, las bacterias que pueden haber estado presentes antes de la congelación pueden comenzar a multiplicarse.

Para evitar el crecimiento potencial de bacterias en la carne, Knific dice que «saque la carne del congelador uno o dos días antes para asegurarse de que se descongele completamente.»Para evitar cualquier fuga en otros alimentos del refrigerador, puedes colocarlos en una bandeja para hornear con borde o en un tazón», dice.

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¿Cuáles son las mejores carnes para cocinar en una olla de cocción lenta?

Ahora que sabemos que las piezas frescas de carne son mejores que las congeladas cuando se trata de una olla de cocción lenta, es igual de importante entender qué tipo de carne es la comida de mejor sabor.

«Las mejores carnes para la cocción lenta son los cortes más duros y grasos. El largo tiempo de cocción permite que los cortes más duros se ablanden, y la grasa evita que la carne se seque», dice Knific, y agrega que puede cortar el exceso de grasa si desea evitar la grasa adicional. «Me gusta la carne de res, la falda de res, las costillas cortas, la paletilla de cerdo, las patas de cordero y los muslos de pollo.»

Una de las mejores cosas de una olla de cocción lenta es cómo está diseñada para ser una experiencia de cocina sin manos. Dicho esto, tampoco es necesario dedicar demasiado tiempo a preparar la carne.

«No es necesario marinar o abrasar, solo aumentará el tiempo de cocción activa», dice. «Solo asegúrese de que haya suficiente condimento (sal y especias) en la carne cuando vaya a la olla de cocción lenta, así como al menos una taza de líquido para garantizar que la carne se mantenga húmeda.»

Además de prevenir las bacterias, uno de los mayores beneficios de usar carne fresca sobre congelada en una olla de cocción lenta es el hecho de que reduce el tiempo de cocción casi a la mitad. Sin embargo, una olla de cocción lenta podría tardar hasta ocho horas en obtener un resultado de carne perfectamente desmenuzada y tierna, así que intente ser paciente como si estuviera en el proceso de descongelación.

«Incluso si te sientes tentado, ¡no quites la tapa!»Dice Knific. «Libera humedad y ralentiza el tiempo de cocción.»

Ahora, ¿listo para hacer carne de forma segura en su olla de cocción lenta? Y si está buscando comidas de cocción lenta más saludables para preparar, también lo tenemos cubierto allí.