Sopa caliente y agria
Cambodiaeditar
Samlor machu pkong o «Estofado de camarones agrios» es una sopa agria camboyana con sabor a limón, chiles, gambas y/o camarones. Una de las sopas agrias más populares de Camboya, se come con mayor frecuencia en ocasiones especiales.
Samlar machu yuan o «sopa ácida de Vietnam» es otra sopa ácida y caliente común que se originó en la región del Delta del Mekong. Se hace con pescado, generalmente mudfish, bagre andante o tilapia, que primero se ha frito o asado y luego se agrega al caldo. El pollo también se puede sustituir. Los ingredientes que dan al guiso su sabor característico pueden variar dependiendo de lo que esté disponible localmente para el cocinero. Las posibles combinaciones de varios ingredientes incluyen piña, tomate, ngo gai, trastorno obsesivo compulsivo frito, papaya, raíz de loto, albahaca tailandesa (en inglés: life in red) y chile tailandés.
Tailandiaeditar
Tom yum es una sopa tailandesa con sabor a hierba limón, lima, hojas de lima kaffir, galangal, salsa de pescado y chiles.
El curry agrio (tailandés: แกงส้ม, RTGS: factor Kaeng) es un curry parecido a una sopa, picante tailandés y agrio.
PhilippinesEdit
El sinigang de cerdo de Filipinas generalmente usa tamarindo como agente agrio
Hay numerosos platos de sopa agria en Filipinas que usan agentes agrios que van desde tamarindo hasta mangos, guayabas, hojas de mariposas verdes (alibangbang), cítricos (incluidos los nativos calamansi y biasong), santol, bilimbi (kamias o iba), frutos de grosella espinosa (karmay), frutos binukaw (también batuan) y frutas libas, entre otros. La mayoría de estos platos están incluidos en el término paraguas sinigang, pero hay otros platos regionales como sinampalukan, pinangat na isda, cansi y linarang que se cocinan de manera ligeramente diferente. Los platos están relacionados con la clase paksiw de platos que se agrian con vinagre.
Vietnameditar
Canh chua (literalmente «sopa agria»), una sopa agria autóctona de la región del río Mekong en el sur de Vietnam. Se hace típicamente con pescado del río Mekong o camarones, piña, tomates (y a veces también otras verduras) y brotes de soja, y se condimenta con tamarindo y la hierba perfumada a limón ngò ôm (Limnophila aromatica). Cuando se hace al estilo de una olla caliente, el canh chua se llama luu canh chua.