Sopa de Curry de Coco Cualquier Cosa Que Tengas

Bueno, bueno, bueno. Sumérjase en todo, amigos – > la gloria que es este tazón de verduras arcoíris de sopa de curry de coco que está convirtiendo mi cara en un emoji permanente de ojos de corazón.

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Ayer, cuando era domingo y no podía pensar más que en Pensamientos de fin de semana, redacté este post con este nombre muy poco descriptivo, pensando que lo cambiaría cuando fuera a publicarlo porque seguramente obtendría algo más de inspiración profesional cuando el reloj tocara el lunes por la mañana.

Pero mi cerebro inspirado profesionalmente es, ¿cómo puedo decir esto taking tomándome un descanso? y supongo que voy a llamar oficialmente a esto la Sopa de Curry de Coco de Cualquier Cosa que tengas. Are ¿Estamos todos de acuerdo con eso?

Aquí están mis pensamientos. Llegas a casa del trabajo, has tenido un largo día, tienes hambre con una H mayúscula. Quieres hacer una de las recetas de bajillion de tu tablero de Pinterest, pero no tienes más de la mitad de los ingredientes para ninguna de ellas. Conducir hasta la tienda de comestibles es un sueño lejano en este punto. Quiero decir, de verdad. COMO SI.

Enter: el tazón de sopa de curry de coco vegetariano/vegano más hermoso que realmente solo requiere dos cosas de usted en su nivel más básico: pasta de CURRY o polvo de algún tipo y LECHE DE COCO.

Cómo Hacer Nuestra Sopa De Curry De Coco (45 Seg):

Hay esencialmente dos partes para esta receta.

Primera parte: la base de la sopa, que está hecha de cualquier cantidad de deliciosos aromáticos (cebolla, ajo, jengibre) y curry (podría ser pasta roja o verde, probablemente incluso en polvo, si lo trabajó bien) y una buena cantidad de leche de coco cremosa. Este delicioso brebaje de leche de coco se hace puré con algunas verduras, con suerte con almidón, como papas, para que pueda tener una textura deliciosa y suave como la seda para su sencilla sopa de curry de coco. Pero la belleza es que también puedes usar otras verduras para hacer puré – como berenjena, batatas o zanahorias. Idea principal: espesa la salsa haciendo puré con verduras.

segunda Parte: los ingredientes. Ni siquiera puedo entrar o estaremos aquí durante horas. Pero elegí tofu (crujiente y caramelizamente frito en un poco de sopa de coco), cilantro, fideos de zanahoria y repollo morado. Y sriracha. Sin imágenes, pero sí, siempre sriracha.

Como si eso no fuera suficiente, esto se puede hacer en la olla de cocción lenta mientras estás en el trabajo todo el día O en una buena olla de sopa sobre la estufa.

TANTAS OPCIONES. Te daré un segundo para procesar.

Time Se acabó el tiempo porque necesitamos hablar de la magia que es una prensa de tofu. Soup

Realmente, cómo llegué a ser una persona que posee una prensa de tofu es una larga historia.

Pero en general es así: Me gusta cocinar y comer recetas sin carne, y me gusta comprar artilugios aleatorios en Amazon. Por lo tanto, PRENSA DE TOFU. Final.

Mientras haces la sopa, la práctica y pequeña prensa exprimirá toda el agua del tofu por sí sola, y no es necesario que juegues con un rollo entero de toallas de papel o que dispares agua de tofu por todo el lugar. SENCILLO.

Sacar toda esa agua ayuda a reducir el factor de papilla de tofu. Luego, cuando lo cocines, se pondrá dorado y crujiente por fuera y te encantará. El invento más lindo por $20 en Amazon, y tiene una calificación de 5 estrellas de 250 reseñas.

Amigos, no compren una prensa de tofu si no hacen mucho tofu. Pero si su historia es similar a la mía (le encanta la carne y los artilugios de Amazon), es posible que desee subirse a ese tren.

Bien, esto es lo que en realidad quería decirte todo el tiempo, pero me distraje un poco con la prensa de tofu.

Esta sopa es una especie de SOPA CON ENSALADA. Lo que suena totalmente raro. Y se ve un poco raro. Lo revuelves todo y, simplemente, se convierte en algo de aspecto inusual. Puedo aceptarlo.

Pero no es raro – es tan, tan buena. Es como una versión de pho no auténtica de cualquier cosa que tengas. Como ya sabes, con pho, apilan la sopa con brotes y cilantro y casi la convierten en una especie de ensalada de sopa. Eso es lo que es esto. Me ENCANTÓ comerlo porque era en parte una ensalada crujiente y saludable, y en parte una sopa reconfortante y acogedora, y podía usar diferentes verduras y proteínas cada vez que lo preparaba. Lindsay es mi nombre y sopa+textura de ensalada es mi juego.

Recuerda – cualquier cosa que tengas. Probablemente hay, como, cinco limitaciones a esa regla en todo el universo, pero en términos generales, puedes trabajar con lo que hay en tu nevera en este momento (echa un vistazo a mis notas en la receta para ideas específicas).

Simplemente sigue tus sentidos comunes de curry.

Te llevan directo a casa a los brazos de una ensaladera de Sopa de Curry de Coco.

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Descripción

Sopa de curry de coco – esta receta fácil se puede hacer con casi ¡ten a mano! Suave como la seda y lleno de sabor. Vegetariano y vegano!

Ingredientes

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• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo, aplastados
• 1 botón de jengibre, pelado y rallado
• 1-2 cucharadas de pasta de curry rojo

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• 1-2 cucharadas de cúrcuma
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 12 patatas baby yukon
• 2 latas de 14 onzas de leche de coco
• 3 tazas de caldo de verduras
• 24 onzas de tofu extra firme
• ¡cualquier cosa que tenga para aderezos de verduras frescas! ver notas

Instrucciones

1. PREP: Inicio smushing el tofu en que ingenioso el TOFU de PRENSA. Es increíble. (O prepara algún tipo de sistema para sacar el agua del tofu mientras preparas la sopa.)
2. SOPA A FUEGO lento: Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre, y saltee durante unos minutos hasta que estén fragantes. No dejes que el ajo se queme o se dore. Agregue la pasta de curry, la cúrcuma, la sal y el azúcar. Saltear durante unos minutos más. Agregue las papas, la leche de coco y el caldo. Cocine a fuego lento hasta que las papas estén blandas.
3. LICUAR SOPA: Dejar enfriar un poco (nunca puedo esperar mucho long), luego transferir a una licuadora y hacer puré hasta que quede suave y sedoso. La sopa debe ser rica y espesa para que cubra la parte posterior de una cuchara. Agregue más agua o caldo (creo que terminé agregando aproximadamente 2-3 tazas) para diluir la sopa según sea necesario.
4. FREÍR TOFU: Retire el tofu de la prensa y córtelo en trozos pequeños. En la misma olla, caliente un poco más de aceite y agregue el tofu, saltee hasta que se dore ligeramente. Vierta una pequeña cantidad de la sopa en puré, chisporroteará y estallará, y también le dará al tofu el color más maravilloso y el exterior caramelizado. Retirar del fuego con el tofu es de color marrón dorado profundo y crujiente.
5. CUBRIR Y SERVIR: Cubra cada porción de sopa con ingredientes vegetales frescos y tofu caramelizado crujiente y disfrute de su deliciosa combinación de ensalada y sopa.

Notas

Ingredientes: cebollas verdes, cilantro, albahaca, col roja o verde, espárragos, col rizada, zanahorias, jirones de calabacín, pimientos, champiñones, espinacas, brócoli, guisantes, brotes de soja ANYTHING CUALQUIER COSA QUE TENGAS.

(Hay una breve lista de cosas que no suenan como que iba a ser impresionante en esta receta, como los tomates… y… no puedo pensar en nada más, así que podría ser todo. Usa tu mejor juicio de curry.)

¡La leche de coco regular o ligera funcionará! La información nutricional es para leche de coco ligera. Pero regular es tan, tan bueno.

En lugar de papas, también puede usar batatas, zanahorias o berenjenas.

También he hecho esto con pasta de curry verde y sigue siendo genial.

• Categoría: Cena
• tipo de Cocina: de Inspiración Tailandesa

palabras clave: sopa de curry de coco, sopa de curry, sopa de tofu

Tarjeta de recetas con tecnología de

Ugh: fue realmente difícil crear una etiqueta nutricional precisa para esta receta debido a la extrema variación entre los tipos de leche de coco y también el tamaño de las papas. Estoy publicando la etiqueta que es la más cercana a la precisión, aunque hay algunos errores conocidos con las cantidades de grasas saturadas. Si estos números son importantes para usted, es posible que desee volver a calcularlos en función de sus propios ingredientes, específicamente su leche de coco y sus papas.

Esta publicación contiene un enlace de afiliado para esa PRENSA de TOFU adorablemente inteligente.

¡Una Cosa Más!

Esta receta es parte de nuestra página de cenas fáciles entre semana. ¡Mira esto!